魚(yú)作為餐桌上最常見(jiàn)的食材之一，大家都不會(huì)陌生，經(jīng)常買(mǎi)菜的朋友都知道，像一些淡水魚(yú)類(lèi)，如四大家魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)等，它們的價(jià)格并不是很高，平均在10元左右一斤，很難有超過(guò)20的。可下面要說(shuō)到的這種魚(yú)，價(jià)格說(shuō)出來(lái)可能讓很多人難以接受，或者存在疑惑，這種魚(yú)就是刀鰍，賣(mài)到80元一斤……

說(shuō)到刀鰍魚(yú)，認(rèn)識(shí)或釣過(guò)它的朋友會(huì)有一個(gè)反應(yīng)，長(zhǎng)得不好看！為什么說(shuō)不好看呢？因?yàn)樗囚~(yú)，卻長(zhǎng)著一個(gè)像蛇的身體，就跟鱔魚(yú)類(lèi)似，屬于長(zhǎng)條形的，它背部還長(zhǎng)著很鋒利，像鋸齒的尖刺魚(yú)鰭?？删褪沁@么一種長(zhǎng)相怪異的魚(yú)類(lèi)，過(guò)去很不值錢(qián)，甚至釣到都會(huì)扔掉不要，到如今市場(chǎng)價(jià)賣(mài)到了80元一斤，而且還是比較搶手的那種魚(yú)，大家看到這有沒(méi)有覺(jué)得有點(diǎn)不可思議？

小編是個(gè)地道的農(nóng)村人，小時(shí)候釣魚(yú)沒(méi)少釣到刀鰍，那時(shí)候并沒(méi)覺(jué)得它有什么特別。我記得自己釣到的時(shí)候，要么扔掉，要么拿回家剁碎了喂家里的鴨子，很少去吃它。刀鰍魚(yú)真的有那么好吃嗎？在我個(gè)人看來(lái)，感覺(jué)沒(méi)其他魚(yú)好吃，吃它有種說(shuō)不出的嘎吱感，相信吃過(guò)的人也跟我有同樣的感受。那為何如今賣(mài)得那么貴？又為何沒(méi)人去養(yǎng)殖？針對(duì)這些問(wèn)題小編整理了一下原因。

大家吃肉吃膩了！

如今大家的生活水平提高，很多人已經(jīng)不滿足餐桌上常見(jiàn)的雞鴨魚(yú)肉，嘴巴那叫一個(gè)挑。就說(shuō)七零八零那時(shí)候，不管農(nóng)村或城市，除了那些富裕家庭，能有幾人嫌棄肉不好吃？過(guò)年殺個(gè)豬，吃個(gè)餃子心里都樂(lè)開(kāi)了花！現(xiàn)在呢？雞鴨豬牛羊都是養(yǎng)殖喂飼料不好吃，這個(gè)又太油，那個(gè)又太膩。然后把以前用來(lái)喂牲口的東西搬上了餐桌，吃個(gè)野菜湯都覺(jué)得是人間美味，這就是刀鰍還有一些所謂的美食變成餐桌新寵的原因。

刀鰍魚(yú)這么貴為何沒(méi)人養(yǎng)殖

養(yǎng)殖刀鰍難度不是一般的大，首先一個(gè)就是水質(zhì)，刀鰍生活的水質(zhì)都比較好，不能有任何污染，一般的河流根本養(yǎng)殖不了。除了水質(zhì)好以外，還要有不間斷的流水，這樣的場(chǎng)地很難找。再一個(gè)就是刀鰍魚(yú)苗很難培育，像常見(jiàn)的鯽魚(yú)和鯉魚(yú)，它們每次的產(chǎn)卵都在近十萬(wàn)以上。雖說(shuō)產(chǎn)卵能達(dá)到那么多，就算通過(guò)人工的孵化，能成功孵化為魚(yú)苗的只有5%到10%，河流中自然孵化，成功率更低，僅為1%左右。

刀鰍的產(chǎn)卵率和孵化魚(yú)苗率就更低了，刀鰍每次產(chǎn)卵量?jī)H為5000粒左右，而且是兩年的魚(yú)齡。大家想想看就算是通過(guò)人工孵化，那又能孵化出多少魚(yú)苗？這個(gè)難度真的不是一點(diǎn)點(diǎn)。有些養(yǎng)殖戶也試著去養(yǎng)，但大多不會(huì)通過(guò)人工去培育魚(yú)苗，而是從溪流湖泊中捕獲那些小的來(lái)養(yǎng)，可這種小規(guī)模的養(yǎng)殖根本帶不來(lái)太大收益，加上刀鰍的生長(zhǎng)速度較為緩慢，所以沒(méi)有幾個(gè)人會(huì)投入這么多金錢(qián)和時(shí)間去養(yǎng)殖。