元氏是個(gè)傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣，悠久的農(nóng)耕文明給人們的生活習(xí)俗打上了深深的烙印。民以食為天，本期文章主打食品行業(yè)、飲食文化,從另一個(gè)角度詮釋了社會(huì)的繁榮發(fā)展和文明進(jìn)步。
前幾天，在新疆當(dāng)武警的中學(xué)同學(xué)回來(lái)，在接連幾次盛大的接風(fēng)宴后，他說(shuō)：飯菜太膩了。離家50年，念想的總是家鄉(xiāng)的口味。去殷村，吃個(gè)小攤吧。我說(shuō)，那顯得太寒酸了。他說(shuō)：想吃就是美食，對(duì)口就是佳肴。次日，我們就跑到殷村，坐在街邊的木凳上，沐著春光，就著驢肉，吃了飴餡燒餅，真叫個(gè)痛快淋漓。其實(shí)，我也非常喜歡民間小吃，經(jīng)常跑到農(nóng)家院里吃干白菜熬的大鍋菜，吃鐵鍋燉貼的玉米餅子。
元氏美食有什么呢？雞鴨魚(yú)肉、餃子饅頭是家常便飯，自然不能算在”美食”系列。殷村驢肉、周記熏肉、星凱熏肉、缸爐燒餅、蕎面饸烙、中街扒糕、大鍋菜、貼餅子、方中雞等等，這些堪稱(chēng)“小家碧玉”的土特產(chǎn)，過(guò)去上不了席面，今天卻成了喜聞樂(lè)見(jiàn)的”美食”.就是省會(huì)、大城市來(lái)了朋友，也常常慕名去品嘗驢肉、饸烙。
“美食”，顧名思義就是美味的食物。物以類(lèi)聚，人以群分，美食標(biāo)準(zhǔn)各有不同。貴重的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí),美食不應(yīng)該有高低貴賤之分，只要是自己喜歡、符合口味的，都可以稱(chēng)之為美食。從生理學(xué)角度說(shuō)，美食應(yīng)該是吃前有期待、吃后有回味。從精神層面說(shuō)，美食既是直觀的味覺(jué)感受，更是一種愉悅的精神享受。人們喜聞樂(lè)見(jiàn)的地方小吃，就具備這樣的魅力。
飲食是文化，民間小吃是地方文化，是隨著人類(lèi)社會(huì)的出現(xiàn)而產(chǎn)生，又隨著人類(lèi)物質(zhì)文明和精神文明的發(fā)展而不斷豐富的。源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的飲食文化，既滿(mǎn)足了人們的物質(zhì)要求，也豐富了人們的精神生活。民間小吃之所以能長(zhǎng)盛不衰，不僅是一種生存手段，還蘊(yùn)含著深刻的哲理。
驢肉、燒餅、饸烙、大鍋菜、燒雞，全國(guó)許多地方都有，但苦辣酸甜咸，煎炒烹炸餾,各有不同。一方水土一方人，元氏獨(dú)特的地域特點(diǎn)，賦予了飲食文化的元氏特色。因此，了解飲食文化的地方特色，對(duì)于傳承和弘揚(yáng)歷史文化有積極意義。
近幾年，隨著社會(huì)發(fā)展進(jìn)步，元氏飲食文化也日趨多樣化。除了民間小吃愈發(fā)興隆外，綠杰食品、米莎貝爾、恒潔、良興等食品企業(yè)強(qiáng)勢(shì)興起，不僅紅火了元氏，也走出了省會(huì)，走向了國(guó)際市場(chǎng)。
文/王國(guó)斌
