入秋后，遇見這菜別手軟，買10斤囤起來，留到冬天燉肉吃老香了！
按照節(jié)氣來算，就已經入秋了，雖然天氣依然炎熱，但是很多蔬菜都快下市了。這個時候，正好是曬蔬菜干的好時候，陽光猛烈，曬好的蔬菜干囤起來，不容易壞。特別是豆角，每年這個時候，都會囤很多，曬干了保存起來，留到冬天的時候燉肉吃，老香了！
豆角干的口感非常勁道，很有嚼勁，燉肉吃，吸收了肉湯，吃起來比肉更有滋味。入秋后，遇見那些老爺爺老奶奶自己種的豆角別手軟，買個10斤曬干后囤起來，留到冬天的時候再吃，比新鮮的豆角還好吃。
三伏天快結束了，趁著這幾天，多買些自己喜歡的蔬菜，包菜、茄子、蘿卜、花菜、豆角等，拿來曬蔬菜干，都是不一樣的風味。下面我教大家如何曬豆角干，很多人其實都做錯了，曬的豆角干口感不好。
曬豆角：
步驟1
買豆角的時候，挑選新鮮飽滿的，不要有蛀蟲或者爛腐的，那些發(fā)白的豆角，都已經過于成熟了，口感比較老，纖維粗，曬干后不好吃，一定要選擇嫩一點的。
步驟2
把豆角清洗干凈了，然后鍋中燒開水，加適量鹽，然后再放入豆角焯水煮軟。煮軟后的豆角撈出，再過一下涼水冷卻，這樣豆角的口感更好，曬干以后，更加有嚼勁。
步驟3
接著把豆角掛起來暴曬，連續(xù)曬2天左右，就差不多曬干了。曬干后用塑料袋密封起來保存就可以了。
曬干后的豆角干怎么做才好吃呢？個人覺得，燉五花肉是最香的，紅燒肉的做法，搭配豆角干一起紅燒就可以了，下面分享具體的做法，一起來看看吧~
【豆角干燒肉】
食材：五花肉、豆角、姜蒜、紅燒醬油、料酒、食用油。
步驟1
五花肉切塊，洗干凈后冷水下鍋，加料酒焯水，煮10分鐘后撈出。
步驟2
起鍋燒油，放入五花肉煸炒片刻，再加紅燒醬油和冰糖，翻炒上色。
步驟3
加入適量水，放入豆角干，大火燒開，轉小火燉1個小時。
步驟4
最后大火收汁，加點青椒翻炒均勻，就可以關火出鍋了。
