感謝邀請。糯米面油炸糕是非常美味的,它不僅甜甜的特別好吃,而且皮是糯米粉做成的,非常軟糯,吃上去有點粘牙的感覺是非常棒的,小朋友特別愛吃,在我們當?shù)睾芏噘u早點的,會做炸糕,但是皮是用面粉來做成的,面粉做的油炸糕,沒有糯米面做出來軟糯粘甜。所以有時間的話,自己在家炸制糯米面的油炸糕也是非常好的一個選擇,接下來我就說一下糯米面油炸糕的具體制作流程:
首先準備以下食材:
糯米粉,紅豆沙餡,酵母,泡打粉,溫水。
制作步驟:
準備好的糯米粉放入盆中,然后加入泡打粉,酵母提前放入溫水中,充分攪拌均勻以后再靜置三分鐘,這樣能夠使酵母充分化開,混合的更均勻,然后到入糯米粉中,充分的攪拌均勻。加入適量的溫水,把糯米粉攪拌開,另外用手揉成一個光滑的糯米面的皮。揉好以后就蓋上蓋子,行發(fā)一個小時。醒好的面拿出來以后,分成大小均勻的面團,取一個面團按壓成面皮的形狀。再把豆沙餡分成均勻的大小,揉成小球,把豆沙餡包到糯米皮里面,收緊口,揉成圓形,最后再用手按壓一下,按成一個扁的小餅的形狀。準備油鍋,放入適量的植物油,加熱到七成熟,然后把糯米餅放入,小火慢炸,炸到兩面都呈金黃色即可撈出,控干油,放入盤中即可食用。烹飪小提示:
糯米粉油炸糕里面可以加入任何自己喜歡的餡料,平時我經(jīng)常做的有黑芝麻餡,紅豆沙餡,還有白糖餡,純甜的就是用糖和面粉按一比一的比例混合起來,然后包入糯米粉中,這樣炸制出來的是白糖餡的,非常好吃。如果沒有糯米粉的話,也可以用糯米放在粉碎機里面打碎,然后用篩子篩出比較細的粉,這樣再去制作就可以,不用單獨的再去購買糯米粉。糯米粉的干濕程度是不一樣的,所以加水的時候一定要分少量多次的加入,邊加邊攪拌,只要把它和成面團就可以,不要加水太多,容易活的非常稀。我是一個為了孩子吃的健康而努力學做飯的寶媽,兩個月前加入悟空問答,創(chuàng)造過單篇閱讀量349萬的成績,積累粉絲3800人,感謝大家對鏟子愛廚房的支持,每天在頭條持續(xù)分享家常菜,面食,烘焙小吃的制作方法,喜歡做飯的朋友記得動動手指點下關(guān)注,球球媽感謝大家觀看!
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