在市場上10元一斤的白酒是純糧酒嗎?
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看到這道問答題,我感覺這是一道涉及專業(yè)比較深的問答題,我個人的思路是這樣的,我覺得首先需要弄清楚這么兩件事情,只要對這兩點疑問有了基本了解后,我們在回答這道問答題的時候,才會有個基礎,給出的答案可能大致符合事實和實際,這樣才能讓人信服,我感覺有這么兩點疑問:
1、什么是純糧酒?
2、一斤純糧酒在生產(chǎn)過程中實際投入需要多少?
一、按照以上的邏輯,我們先來說說,什么是純糧酒?
從字面上來理解,就是全部用糧食釀造的酒即為純糧酒,主要選用高粱、大米、糯米、小麥為釀酒原材料,但是這里面又有一個非常關鍵的釀酒工藝的問題,如果不考慮工藝問題,從字面上理解即可,但是酒畢竟是要喝的,所以必須要考慮釀酒的工藝,它們分味:
1、固態(tài)純釀酒;
用高粱、大豆、玉米等原材料,搭配小曲采用固態(tài)發(fā)酵的工藝,稱為固態(tài)純釀酒,但是采用這種工藝釀造的酒,有個缺點,需要添加香料和香精進行勾兌,才能飲用,也稱為純糧酒,但是實際不是真正的純糧酒;
2、液體發(fā)酵工藝釀酒;
采用小麥、小麥大曲,在大缸中液體發(fā)酵,采用回沙技術,蒸餾出來的酒,不用添加任何香精和香料,蒸餾出來即可飲用;
未添加任何香精香料,采用液體發(fā)酵工藝的純糧酒,純糧釀造的春酒,才是我們今天要討論的話題,這樣的才算是純糧酒;
二、一斤純糧酒在生產(chǎn)過程中實際投入需要多少?
成本1:
好的純糧酒,高粱、大米、糯米、小麥為釀酒原材料,按照大致的網(wǎng)絡說法,3斤糧食釀造一斤酒,估計哪怕是用玉米或者是高粱,3斤估計也需要4-6元錢;
成本2:
釀酒還需要用到曲種、人工、煤或者是電等費用,如果我們按照一個人工一天200元錢計算,一天工作8小時,每小時的人工成本就需要25元錢,我們考慮地域的差別,假設最便宜的人工1天80元錢,應該算是非常少的了,換算成每小時也要10元錢;
成本核算:
我們還只是大概的計算了一下,低于10元錢每斤的白酒是純糧食釀造的可能性非常小,如果再加上運輸、店面租金成本,在市場上購買10元一斤的純糧酒,我們是不是需要認真的考慮一下,問問自己,這個是嗎;
在市場上10元一斤的白酒是純糧酒嗎?
寫道最后,上文中提到的兩點疑問,我有了一個基本的認識:
未添加任何香精香料,采用液體發(fā)酵工藝的純糧酒,純糧釀造的春酒,才是我們今天要討論的話題,這樣的才算是純糧酒;
按照釀成成本大致做了一個計算,低于10元錢每斤的白酒是純糧食釀造的可能性非常小,如果再加上運輸、店面租金成本,在市場上購買10元一斤的純糧酒,我個人覺得有非常大的可能性不是采用液體發(fā)酵工藝的純糧酒;
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