醋是調(diào)味料界的明星，做餃子、拌涼菜總少不了它。但“醋紅是非多”，很多人總愛宣傳醋的“神奇”功能，比如，喝醋能軟化血管；喝果醋能降血糖；熏醋可以殺菌消毒，預(yù)防感冒；魚刺卡喉，喝醋可以解決……

那今天，養(yǎng)生君就帶大家來分辨這些傳言是假是真——

醋的4個傳言，只有1個是真的1、喝醋能軟化血管、降血壓？有的人認(rèn)為，醋味酸，經(jīng)常喝能讓身體泡在醋里面，從而軟化血管，血管軟了彈性好了，血壓就能得到控制。 這當(dāng)然是不可能的。因為喝下肚子的醋會很快被消化系統(tǒng)消化吸收，并不可能直接把血管泡軟，也不會有降血壓的作用。不過，適當(dāng)吃點醋對于高血壓的人來說，還是有益的。比如血壓高又偏愛重口味的人，在做飯炒菜時加點醋，既可以減少用鹽，又不影響口味。2、喝果醋，能降血糖？如果是在餐前或用餐喝醋，那的確有助于降糖。因為醋與食物搭配，能夠降低食物的血糖生成指數(shù)（GI），延緩胃排空，增加飽腹感，降低餐后血糖水平。同時，還能提高胰島素敏感性，抑制某些合成脂肪相關(guān)酶的表達(dá)。但如果是空腹或餐后食醋，則意義不大。需要注意的是，腎功能不好的糖尿病患者，最好吃白醋，陳醋和熏醋都應(yīng)少吃。因為陳醋含鹽含鉀量高，熏醋含磷量高，吃太多容易影響腎功能。

3、熏醋可以殺菌消毒，預(yù)防感冒？首先，醋是沒有任何殺菌消毒作用的。其次，如果你在房間中用熏醋，還可能會帶來副作用。因為醋酸會揮發(fā)到空氣中，刺激人體的呼吸道粘膜，誘發(fā)哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病。想要預(yù)防感冒，建議大家日常注意門窗通風(fēng)，避免長時間待在空調(diào)房內(nèi)；同時也要注意保暖，少吃生冷的食物，以免寒氣上身。4、魚刺卡喉，喝醋可以解決？這個方法，并不可靠。魚刺泡在醋里一段時間確實有可能被軟化。但喝醋基本都是一喝而過，那么短的時間，醋對魚刺根本無法起到軟化的作用?？吹竭@里，有的人會問：那醋到底有啥用??？別急，這就給大家詳細(xì)說說——

醋的真正妙用，竟是……醋作為一種調(diào)味品，加在炒菜和涼拌中，可以增香增味。從中醫(yī)的角度上說，醋的藥用價值非常高，最遠(yuǎn)可追溯到醫(yī)圣張仲景所著的《傷寒雜病論》?！侗静菥V目》中也有記載：“大抵醋治諸瘡腫積塊，心腹疼痛，痰水血病，殺魚肉菜及諸蟲毒氣，無非取其酸收之”。也就是說，醋有活血、止痛的作用。那怎樣才能發(fā)揮醋的藥用價值呢？不妨試試國醫(yī)大師路志正教授推薦的——醋泡姜。生姜辛溫發(fā)散，而醋味酸而收，適當(dāng)吃點醋泡姜還能調(diào)養(yǎng)脾胃、開胃促消化，尤其適合脾胃虛寒、食欲不振的人吃。

醋泡姜做法：新鮮生姜（最好選鮮嫩點的）切成薄片，放到玻璃罐里，倒入陳醋沒過姜片，先用保鮮膜封層，再扣上蓋子密封好，放冰箱里腌制一周即可。食用方法：每天2~4片，可以當(dāng)作一味小涼菜隨早餐同食。但多吃容易生熱，不能貪吃。

來源/養(yǎng)生每日推送