廣東人炒青菜，為啥翠綠不出水?大廚:關(guān)鍵是這3個原因，看完明白了。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準(zhǔn)備好了嗎？
這廣東人炒青菜，非常有名氣，尤其是在我們廚師圈都知道，廣東廚師或者廣東人，炒的青菜非常鮮美，而且不發(fā)黃不出水，翠綠又好吃，
其實廣東人炒青菜，好吃的原因就是這3個，咱們只要掌握好，在家里炒出的青菜和他們一樣，都會翠綠不出水，廢話不多說，接下來就把這3個原因，以及一道特別好吃的熗炒油菜做法分享給你，感興趣的朋友跟我往下看吧，
原因1、提前煸炒。
廣東人炒的青菜為啥翠綠不出水，這第一個原因就是，很多青菜他們都會提前煸炒上一遍，然后倒出來，
比如說炒油菜，他們鍋里來點油，啥也不放，把油菜下鍋煸炒上一分鐘，然后倒出來，然后再放蔥姜蒜調(diào)料啥的再炒，這樣炒的青菜口感好，不容易出水，顏色也更加翠綠，這一個原因朋友們要記好。
原因2、最后再放鹽。
廣東人炒的青菜為啥翠綠不出水，這么好吃，這第一個關(guān)鍵的原因就是，炒青菜時最后再放鹽。
我曾經(jīng)在廣東做過五年廚師，廣東人炒青菜，只有最后出鍋時才會放鹽，雞精味精調(diào)味。因為鹽有讓食材出水的特性，如果提前放鹽調(diào)味，那么青菜指定會發(fā)黃出水不好吃，這個原因朋友們要記好。
原因3、放鹽后再勾芡。
廣東人炒青菜，翠綠好吃的關(guān)鍵原因，最后一個就是，出鍋時再放鹽，放完鹽再勾上點薄芡，
勾芡能讓青菜滲出的水分，全部包裹在青菜上，這樣青菜的味道更入味，而且還不容易出水，再淋上點香油或者明油，翻炒均勻后，炒出的青菜顏色翠綠，色澤明亮，不出水不發(fā)黃，這個原因你知道了嗎？
接下來把好吃的熗炒油菜做法分享給您，
步驟1、
油菜摘去老根老葉后切段，準(zhǔn)備點蔥丁蒜丁，接著把鍋燒熱，放少許的油啥也不放把油菜下鍋煸炒上一分鐘，煸出油菜多余的水分，顛覆油菜的香味然后倒出來備用。
步驟2、
鍋里再次放點油，把蔥蒜丁下鍋，必須把蔥蒜丁炒發(fā)黃，然后把油菜下鍋，沿鍋邊淋少許的生抽，大火翻炒十秒鐘，放少許的鹽雞精味精調(diào)味，然后再淋少許的水淀粉勾芡，勾芡后撒點香油，翻勻后就可以出鍋吃啦，翠綠不出水，美味又好吃，快去試試吧，
總結(jié):
怎么樣朋友們，看完文章，這次知道廣東人炒的青菜，為啥翠綠不出水，不發(fā)黃這么好吃了吧？記得把文章收藏好，我是大廚江一舟，咱們下期見。
