由于膽結(jié)石的形成與飲食有著很大的關(guān)系，讓不少膽結(jié)石患者總覺得這個(gè)不敢吃，那個(gè)怕吃多了。那么，膽結(jié)石患者究竟應(yīng)該怎么吃？

飲食要規(guī)律

重慶北大陽光醫(yī)院肝膽外科主任密雷表示，得了膽結(jié)石，飲食一定要規(guī)律，按時(shí)按量用餐，起居規(guī)律。按時(shí)吃早餐，不吃油膩夜宵，不熬夜晚睡，減輕精神壓力。

制造膽汁的高峰期是在一天的中午，晚上如果需要增加夜宵，只能吃清淡容易消化的食物。兩餐之間吃東西，或者晚餐吃的過多，膽汁過多的淤積在膽囊，形成膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)增大。

晚上吃油膩的夜宵，早上又不吃飯，夜里肝臟分泌大量膽汁后淤積于膽囊，次日中午用餐時(shí)候才得以釋放，這種生活方式導(dǎo)致膽結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)就更大。

減少脂肪攝入量

過多的脂肪和膽固醇刺激膽囊收縮，會(huì)增加膽囊疾病的發(fā)作風(fēng)險(xiǎn)。因此膽囊疾病患者的日常飲食需要比健康人減少脂肪攝入量。

每日攝入的脂肪總量建議在10-15g，對于油炸食品、麻辣火鍋、烤串、炸薯?xiàng)l、膨化食品、人造奶油，都是膽結(jié)石人群要避免的。

蛋白質(zhì)的攝入不可過量

攝取太多高蛋白質(zhì)的食物會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝廢物增多，增加肝臟的代謝負(fù)擔(dān)，對于膽囊疾病的防控不利。膽結(jié)石患者需要適宜的蛋白質(zhì)供應(yīng)，魚、肉、蛋、奶、豆制品都可以吃，注意不要過量。

每日攝入的蛋白質(zhì)總量維持在50-70克，同時(shí)注意嚴(yán)格控制動(dòng)物內(nèi)臟、肥肉、富含膽固醇的海產(chǎn)品等攝入。

攝入充足的蔬菜

食物中的膳食纖維可以降低脂肪和膽固醇在體內(nèi)的利用率，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和膽汁酸的排出，減少膽結(jié)石形成的風(fēng)險(xiǎn)。

蔬菜不僅營養(yǎng)價(jià)值高，膳食纖維含量也很豐富，深綠色葉菜富含維生素K，有利于緩解膽囊疾病引起的疼痛。維生素C充足供應(yīng)，有利于膽固醇即時(shí)轉(zhuǎn)化為膽汁酸。胡蘿卜素能夠轉(zhuǎn)化為維生素A，對膽囊內(nèi)皮等上皮組織的修復(fù)很有幫助，這些營養(yǎng)素都是從蔬菜中獲取的。

各種綠葉蔬菜可為身體提供必要的維生素和適量纖維素，在急性發(fā)作期剛剛緩解的時(shí)候，除了主食可以逐漸恢復(fù)之外，水煮青菜可能是最安全的食物。

多喝白開水

多喝白開水有助于膽汁分泌，可預(yù)防膽汁濃縮，有助于預(yù)防結(jié)石的形成。

需要注意的是，喝水指的是多喝白開水，含糖飲料反而會(huì)使血脂增高，增加產(chǎn)生膽固醇類結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。建議每天飲水2500ml以上。

改善烹飪方法

多清蒸、清燉、水煮，少加味精、醬油、花椒等調(diào)料，忌油炸、油煎、燒烤、生冷等，少喝煲湯，避免各種方便食品、高脂肪快餐類。建議膽結(jié)石患者選擇清蒸作為主要烹飪方式，既營養(yǎng)，又健康。(重慶北大陽光醫(yī)院 供稿)

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