現(xiàn)代我們雖然物資豐富了，但依然會面臨營養(yǎng)失衡的問題。一旦出現(xiàn)營養(yǎng)短板，身體就無法構(gòu)建完整的免疫系統(tǒng)，惡性腫瘤會偷偷趁虛而入。

而體內(nèi)硒水平的高低，也與癌癥的發(fā)生具有一定的關(guān)系

缺乏硒，人體內(nèi)很可能出現(xiàn)基因突變的細(xì)胞，即癌細(xì)胞的最初形態(tài)，充足的硒元素可以增加免疫細(xì)胞的活性，有效快速吞噬基因突變的細(xì)胞，避免癌癥的發(fā)生。

缺硒4大預(yù)警

我國大約70%以上的地區(qū)土壤缺硒，長期生活在缺硒環(huán)境中的居民可能面臨缺硒風(fēng)險。而湖北恩施、陜西紫陽縣等地區(qū)是高硒地區(qū)。

輕度缺硒癥狀不典型，自測困難，確診還應(yīng)結(jié)合血清學(xué)檢查以及膳食調(diào)查等。如果存在以下4種情況，除了其他疾病原因外，也不排除與缺硒有關(guān)。

1.心肌損害。嚴(yán)重缺硒時會發(fā)生心肌損害。

2.發(fā)質(zhì)變差。缺硒可致頭發(fā)分叉、脫發(fā)。

3.老年斑。硒是若干抗氧化酶的組成成分，缺硒時體內(nèi)抗氧化能力下降，更容易長出老年斑。

4.雙手個別骨關(guān)節(jié)增大，也可能預(yù)示缺硒。一些低硒地帶會出現(xiàn)“大骨節(jié)病”病例。

補(bǔ)硒途徑

一般成人每天硒平均需要量為50微克，推薦攝入量為60微克，最高攝入量為400微克，如果持續(xù)超標(biāo)，會增加中毒的風(fēng)險。輕則導(dǎo)致惡心、嘔吐，重則肝腎受損、頭發(fā)脫落、損傷皮膚，甚至內(nèi)臟出現(xiàn)衰竭。

以往在媒體報道的硒中毒事件，多是由于長期食用硒強(qiáng)化食物所導(dǎo)致。

所以，想要補(bǔ)硒，一定要明確2個原則。

一是不要迷信富含硒、強(qiáng)化硒的所謂保健品。

二是以自然食品為主就能夠合理補(bǔ)硒，方法并不難，只要做到四個字：平衡膳食。

主食是基礎(chǔ)

主食是所有膳食的基礎(chǔ)，也是硒的重要來源。長期不吃主食，可能導(dǎo)致硒缺乏，增加癌癥發(fā)生風(fēng)險。

從主食，比如富硒大米中攝入硒，更利于人體吸收和利用。想要攝入充足硒，主食不宜過于精細(xì)化，應(yīng)粗細(xì)搭配，雜糧至少達(dá)到1/3或1/2。

最佳補(bǔ)硒食物是蛋類

蛋類，是最佳補(bǔ)硒食物。

一個雞蛋的含硒量約為25微克，沒有特殊飲食禁忌的一般成人，每天吃1個水煮雞蛋，就能起到很好的補(bǔ)硒作用。

其他蛋類，比如鴨蛋、鵝蛋同樣是補(bǔ)硒的好幫手，而且它們的含硒量和體積成正比，也就是說蛋越大，含硒量就越多。

此外，果蔬中，蘆筍、菌類的硒含量相對較高。肉類中，瘦肉，尤其是前腿上的瘦肉為首選。海鮮也富含硒，不過，一些海產(chǎn)品同時也存在重金屬等污染問題，孩子、老人和孕產(chǎn)婦不要吃太多，一般來說，不要超過膳食指南的推薦量。

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

于康教授

歡迎您跟北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科的于康教授一起，學(xué)習(xí)營養(yǎng)健康知識，吃出健康吃出美！快關(guān)注【吃好每天三頓飯】的頭條號吧~

于康

北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授、主任

國家衛(wèi)生健康委營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會委員

中國營養(yǎng)學(xué)會理事