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                廣西這30款奶茶抽檢結(jié)果曝光,有你愛喝的嗎??

                擴(kuò)散!周知!

                “一杯奶茶開啟一天的好心情”,隨著奶茶的口感、選擇、顏值日益豐富,奶茶成為許多年輕人甚至是未成年人愛不釋手的飲品。都說常喝奶茶容易發(fā)胖、提神、打雞血,讓人又愛又恨,真相到底如何?為了給廣大消費(fèi)者提供更多科學(xué)、合理、健康的消費(fèi)信息,廣西消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“廣西消委會(huì)”)對(duì)廣西區(qū)內(nèi)流通領(lǐng)域銷售的現(xiàn)制奶茶商品開展比較試驗(yàn),重點(diǎn)針對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分、衛(wèi)生安全等方面進(jìn)行比較,探尋奶茶的“奧秘”。

                一、樣品來源及情況

                本次比較試驗(yàn)的樣品由廣西消委會(huì)的工作人員以消費(fèi)者的身份,從南寧市30家奶茶店鋪隨機(jī)購(gòu)買,包括“蜜雪冰城”、“喜茶”、“大維”、“霸王茶姬”等品牌在內(nèi)的現(xiàn)制奶茶樣品,共計(jì)30款,單價(jià)從7元至23元不等。奶茶樣品的規(guī)格為正常糖、去冰、中杯、名稱含有奶茶字眼(不包括鮮榨果汁飲品)。

                廣西這30款奶茶抽檢結(jié)果曝光,有你愛喝的嗎??

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                比較試驗(yàn)30款樣品▲

                二、測(cè)試項(xiàng)目及依據(jù)

                本次比較試驗(yàn)共測(cè)試9項(xiàng)指標(biāo),包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、咖啡因、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群。測(cè)試項(xiàng)目及依據(jù)詳見表1,檢測(cè)結(jié)果見另附的現(xiàn)制奶茶樣品綜合評(píng)價(jià)表。

                表1 測(cè)試項(xiàng)目及依據(jù)

                序號(hào)

                檢驗(yàn)項(xiàng)目

                檢驗(yàn)方法

                1

                能量

                GB 28050-2011

                2

                蛋白質(zhì)

                GB 5009.5-2016(第一法)

                3

                脂肪

                GB 5009.6-2016(第三法)

                4

                碳水化合物

                GB 28050-2011

                5

                膳食纖維

                GB 5009.88-2014

                6

                咖啡因

                GB 5009.139-2014

                7

                水分

                GB 5009.3-2016(第一法)

                8

                菌落總數(shù)

                GB 4789.2-2016

                9

                大腸菌群

                GB 4789.3-2016(第二法)

                三、比較試驗(yàn)結(jié)果及質(zhì)量分析

                (一)測(cè)試結(jié)果總體情況

                測(cè)試結(jié)果顯示,30款現(xiàn)制奶茶樣品總體表現(xiàn)符合預(yù)期,其中9款表現(xiàn)優(yōu)秀獲五星;16款表現(xiàn)較好獲四星;5款表現(xiàn)良好獲三星。測(cè)試結(jié)果僅對(duì)比較試驗(yàn)購(gòu)買的樣品負(fù)責(zé)。

                (二)質(zhì)量分析

                1、奶茶真的有牛奶嗎?測(cè)評(píng)反映,奶茶樣品蛋白質(zhì)含量普遍不高。

                國(guó)家規(guī)定純牛奶蛋白質(zhì)含量在2.9g/100g以上,奶茶產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的含量反映出奶茶使用了多少牛奶成分。本次測(cè)試顯示,10款奶茶樣品的蛋白質(zhì)含量為0g/100g,說明這10款奶茶沒有添加牛奶成分,可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品;蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高的奶茶不多,如“喜茶烤黑糖波波牛乳茶、太興餐廳冰鎮(zhèn)原味奶茶、吾系茶室絲襪奶茶”,含量為1.6-1.9g/100g,見下圖。

                廣西這30款奶茶抽檢結(jié)果曝光,有你愛喝的嗎??

                此外,10款“無牛奶”成分的奶茶樣品售價(jià)相對(duì)較低,除1款價(jià)格為17元,其余9款價(jià)格在7-12元期間。除3款奶茶樣品價(jià)格較低外,其余價(jià)格相對(duì)較高的奶茶樣品,蛋白質(zhì)含量相對(duì)較高。詳見下圖。

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                2、常喝奶茶會(huì)發(fā)胖?測(cè)評(píng)反映,奶茶樣品能量值“不容小覷”。

                能量值主要通過蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、水分計(jì)算而得。本次測(cè)試的奶茶樣品甜度均為標(biāo)準(zhǔn)糖或者正常糖。測(cè)試顯示,30款奶茶樣品能量最高為3005kJ/杯(以500g/杯計(jì),下同),最低為795kJ/杯。正常情況下,1碗二兩蒸米飯熱量約有485kJ,以二兩蒸米飯為標(biāo)準(zhǔn),30款奶茶樣品能量值大致相當(dāng)于1.6-6碗米飯能量值之間。

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                圖為二兩蒸米飯的重量▲

                以能量的每日營(yíng)養(yǎng)素參考值8400kJ為標(biāo)準(zhǔn),每杯500g的奶茶能量占全天能量攝入?yún)⒖贾当壤缦聢D。能量最高的奶茶樣品是一杯就相當(dāng)一頓飯的參考攝入量。

                奶茶甜蜜的、豐富的口感,舒緩心情的同時(shí),熱量蹭蹭上漲。測(cè)評(píng)顯示,能量值排前5名的奶茶樣品,分別加了黑糖或者焦糖、厚芋泥啵啵、牛乳等,奶茶用料越復(fù)雜,脂肪含量、碳水化合物含量乃至熱量也會(huì)隨之增加。常喝奶茶容易發(fā)胖,挺有道理。

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                3、奶茶的提神“功效”,源頭是咖啡因以及茶多酚。

                不少消費(fèi)者反映喝奶茶提神、打雞血。原因是奶茶里含有茶多酚和咖啡因。本次測(cè)試結(jié)果顯示,4款奶茶樣品(察理王子察理奶茶、吾系茶室絲襪奶茶、萵櫊木絲襪奶茶、太興餐廳冰鎮(zhèn)原味奶茶)的咖啡因含量較高,以每杯500g為計(jì),咖啡因含量為209-368mg/500g;其他奶茶樣品的咖啡因含量為39-134mg/500g;30款奶茶樣品的咖啡因含量平均值為114mg/500g,有8款奶茶樣品的咖啡因含量超過平均值。

                咖啡因有助于解除疲勞、防止認(rèn)知能力下降,但長(zhǎng)期使用大劑量咖啡因可導(dǎo)致“咖啡因中毒”、消化性潰瘍,給健康帶來風(fēng)險(xiǎn)。根據(jù)國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心發(fā)布《中國(guó)居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估(摘要)》,健康成人的咖啡因安全攝入量為400mg/天,咖啡因含量高的奶茶兩杯就超量了;12-18歲青少年的咖啡因安全攝入量為100mg/天。專家建議,孕婦及12歲以下未成年人盡量不食用或少食用含咖啡因量高的食品。

                本次測(cè)試,30款奶茶樣品均沒有出現(xiàn)“兒童、孕婦不建議或謹(jǐn)慎飲用”等針對(duì)特殊群體的消費(fèi)提示。

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                4、奶茶久放再喝,會(huì)不會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不良影響?

                怎樣科學(xué)飲用奶茶?“30分鐘內(nèi)飲用口感更佳”的消費(fèi)提示真的不是為了促進(jìn)銷量?為此,本次測(cè)試項(xiàng)目檢測(cè)菌落總數(shù)和大腸菌群兩項(xiàng)微生物指標(biāo),主要是評(píng)估現(xiàn)制奶茶的清潔度和污染度,反映現(xiàn)制奶茶是否符合生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生要求,是否有衛(wèi)生質(zhì)量問題,產(chǎn)品加工原料和包裝材料、生產(chǎn)設(shè)備是否存在污染。

                本次測(cè)試,購(gòu)買的奶茶樣品要求在出品4小時(shí)內(nèi)送到微生物實(shí)驗(yàn)室,模擬消費(fèi)者購(gòu)買飲用的條件進(jìn)行樣品運(yùn)輸。測(cè)試結(jié)果顯示,奶茶樣品放置4小時(shí),3款奶茶樣品沒有測(cè)出大腸菌群,其他奶茶樣品均存在或多或少的細(xì)菌污染情況,屬于正?,F(xiàn)象,不影響飲用,但消費(fèi)者需要注意飲用時(shí)間。

                30款奶茶樣品中,11款奶茶樣品出現(xiàn)有“30分鐘內(nèi)飲用口感更佳”、“請(qǐng)?jiān)?小時(shí)、2小時(shí)或3小時(shí)內(nèi)飲用完畢”等消費(fèi)提示或標(biāo)注,19款奶茶樣品沒有相關(guān)飲用消費(fèi)提示或標(biāo)注。

                測(cè)試結(jié)果還顯示,用料比較簡(jiǎn)單的、清淡的奶茶檢出的菌落總數(shù)和大腸菌群含量較少;用料相對(duì)復(fù)雜的奶茶樣品,受到腸道致病菌污染的風(fēng)險(xiǎn)較大,如原料中含有“茶葉”(玫瑰錫蘭冰博克、白桃烏龍奶茶),含有“珍珠”(貝啦·珍珠鮮奶茶、察理奶茶),檢測(cè)出較多的菌落總數(shù)和大腸菌群。

                樣品名稱

                店鋪名稱

                菌落總數(shù)

                大腸菌群

                產(chǎn)品潔凈程度

                白桃烏龍奶茶(自制飲料)

                桃園三章(南寧江南萬達(dá)廣場(chǎng))

                3.9×105, 4.3×105,6.1×105,5.4×105,5.1×105

                5.9×103, 6.2×103,4.0×103, 4.4×103,4.4×103

                最不衛(wèi)生

                夏夢(mèng)玫瓏(自制飲料)

                霸王茶姬(江南萬達(dá)店)

                <10,<10,<10,<10,<10

                <1,<1,<1,<1,<1

                最衛(wèi)生

                注:微生物的分布具有不均一性的特點(diǎn),以上結(jié)果僅代表當(dāng)天購(gòu)買的樣品狀況。

                四、消費(fèi)提示和呼吁

                根據(jù)現(xiàn)制奶茶商品比較試驗(yàn)結(jié)果,參考福建省連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)于2021年發(fā)布的現(xiàn)制奶茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),廣西消委會(huì)向廣大消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者做出如下消費(fèi)提示和呼吁。

                (一)合理挑選奶茶。

                1、購(gòu)買奶茶,多觀察店鋪制作環(huán)境和操作過程,發(fā)現(xiàn)不干凈不衛(wèi)生的環(huán)節(jié)時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎購(gòu)買,如已下單購(gòu)買應(yīng)謹(jǐn)慎飲用或要求商家重新制作。

                2、購(gòu)買奶茶,多咨詢店家奶茶的原料品種或成分,根據(jù)自身需要合理選購(gòu)。如市場(chǎng)上有部分奶茶不使用純牛奶調(diào)配,用奶精混淆鮮奶或用奶精冒充鮮奶,蛋白質(zhì)含量為零,要向商家了解添加成分再購(gòu)買。盡量選購(gòu)用茶葉現(xiàn)泡茶湯作基底的奶茶,既避免店家使用碎茶葉泡茶,又避免熱水長(zhǎng)時(shí)間燒煮茶葉,導(dǎo)致奶茶的咖啡因濃度過高。

                3、購(gòu)買奶茶,多考慮健康因素,不要一味追求口感。豐富口感的奶茶,能量、脂肪含量、含糖量相對(duì)較高,對(duì)于需要控制體重、追求健康的消費(fèi)者應(yīng)該適當(dāng)飲用。選擇添加配料少的奶茶,既可以降低微生物遭污染的風(fēng)險(xiǎn),也可降低熱量的攝入。

                (二)科學(xué)飲用奶茶。

                1、店家關(guān)于飲用時(shí)間的提示有必要。微生物會(huì)隨著時(shí)間的增長(zhǎng)而發(fā)生增殖,因此,現(xiàn)制奶茶在制作完成后要盡早飲用。

                2、減少奶茶的飲用頻率有必要。奶茶熱量普遍偏高,不少消費(fèi)者喜愛喝奶茶,為了避免熱量攝入超標(biāo),會(huì)減少主食、水果蔬菜的食用,從而影響身體的營(yíng)養(yǎng)均衡。

                3、兒童、孕婦慎飲奶茶有必要。奶茶的咖啡因普遍含量較高,健康成年人飲用奶茶要注意次數(shù);盡量不要睡前喝奶茶,容易影響睡眠質(zhì)量;建議孕婦、兒童特別是12歲以下兒童盡量不飲用或謹(jǐn)慎飲用現(xiàn)制奶茶。

                (三)消委會(huì)呼吁。

                1、現(xiàn)制奶茶商家應(yīng)更加關(guān)注奶茶的衛(wèi)生狀況。提高現(xiàn)制奶茶的衛(wèi)生要求,優(yōu)化店內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生,規(guī)范現(xiàn)制奶茶調(diào)制流程,避免在制作過程中出現(xiàn)食品標(biāo)簽不明確、冰箱內(nèi)食物不加蓋、操作區(qū)衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、物品與食品混放等現(xiàn)象。

                2、現(xiàn)制奶茶商家應(yīng)更加關(guān)注奶茶的質(zhì)量狀況。對(duì)未成年人、孕婦、老年人等特殊消費(fèi)群體多一些真誠(chéng)和用心。建議增加飲用奶茶的相關(guān)溫馨提示,如合理飲用時(shí)間、飲用適宜人群等,特別是咖啡因含量較高的奶茶,應(yīng)標(biāo)注消費(fèi)飲用提示。

                3、呼吁廣西區(qū)內(nèi)有關(guān)食品行業(yè)協(xié)會(huì),聯(lián)合現(xiàn)制奶茶龍頭企業(yè),主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任,出臺(tái)現(xiàn)制奶茶制作、銷售公約,或編制相關(guān)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),推動(dòng)行業(yè)自律,實(shí)現(xiàn)現(xiàn)制奶茶行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

                五、現(xiàn)制奶茶比較試驗(yàn)結(jié)果綜合評(píng)價(jià)表

                廣西這30款奶茶抽檢結(jié)果曝光,有你愛喝的嗎??

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                六、現(xiàn)制奶茶樣品綜合評(píng)價(jià)表

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                注:

                1.本次比較試驗(yàn)結(jié)果采用★表示,★越多,表示結(jié)果越好;同星級(jí)排名不分先后。

                2.價(jià)格為廣西消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)購(gòu)買樣品時(shí)的價(jià)格,僅供參考。

                3.本次比較試驗(yàn)結(jié)果僅對(duì)所購(gòu)買、送檢的樣品負(fù)責(zé),不代表同品牌不同批次、不同規(guī)格產(chǎn)品的質(zhì)量狀況。

                4.同款樣品的菌落總數(shù)和大腸菌群測(cè)試5杯,部分檢測(cè)項(xiàng)目呈現(xiàn)5個(gè)數(shù)值,為每一杯的檢測(cè)結(jié)果。

                5.未經(jīng)廣西消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會(huì)書面允許,任何單位和個(gè)人不得擅自使用本次比較試驗(yàn)結(jié)果開展商業(yè)促銷、宣傳、推廣等活動(dòng)。

                -end-

                |內(nèi)容來源:廣西消委會(huì)

                |版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除

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