賀菲 黑龍江日報全媒體記者 姚建平

2018年12月，飛鶴聯(lián)合中國工程院院士朱蓓薇團(tuán)隊(duì)，成立了中國首家乳品工程院士工作站，圍繞嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)的核心原材料，持續(xù)進(jìn)行制備技術(shù)攻關(guān)和產(chǎn)業(yè)化探索，以實(shí)現(xiàn)嬰配粉原配料的自主掌控，擺脫乳品原料供給等方面受制于國外企業(yè)的局面。

在飛鶴院士工作站團(tuán)隊(duì)的共同研究下，飛鶴圍繞嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)的核心原材料，進(jìn)行制備技術(shù)攻關(guān)和產(chǎn)業(yè)化探索，2年多來共申請8項(xiàng)專利技術(shù)，并開發(fā)出6個相關(guān)產(chǎn)品。通過研發(fā)創(chuàng)新，進(jìn)一步推動了民族乳業(yè)的大發(fā)展。

持續(xù)開展功能性乳制品研發(fā)

飛鶴院士工作站持續(xù)開展功能性乳制品關(guān)鍵技術(shù)及產(chǎn)品研發(fā)工作，并撰寫相關(guān)成果論文，申請專利。

根據(jù)飛鶴在母乳研究方面基礎(chǔ)較為扎實(shí)的實(shí)際情況，飛鶴院士工作站結(jié)合蛋白組學(xué)和代謝組學(xué)，在母乳未知成分探知方面持續(xù)加大研究力度。未來，院士工作站將在母乳成分時間序列、地域及種族差異、妊娠期生活方式和健康狀態(tài)相關(guān)性、風(fēng)味物質(zhì)分析、母乳代謝組學(xué)等領(lǐng)域持續(xù)深耕。

飛鶴院士工作站加大科研力度，開發(fā)優(yōu)質(zhì)飼草，提升奶源品質(zhì)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（北京）主任王加啟團(tuán)隊(duì)先后6次派出牧業(yè)技術(shù)人員深入到飛鶴牧場進(jìn)行指導(dǎo)交流、現(xiàn)場試驗(yàn)和現(xiàn)場采樣。經(jīng)過專家在牧場的多次技術(shù)指導(dǎo)，鮮奶干物質(zhì)含量得到持續(xù)提升。下一階段，飛鶴院士工作站將圍繞適合東北地域種植的作物品種、富集功能成分的飼草開發(fā)技術(shù)及原生牛奶開發(fā)技術(shù)、優(yōu)質(zhì)奶源管理和提升技術(shù)等方面展開研究，從而持續(xù)提升奶源品質(zhì)。

圍繞關(guān)鍵原料開展技術(shù)攻關(guān)。2018年以來，飛鶴院士工作站圍繞嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)的核心原材料，持續(xù)進(jìn)行制備技術(shù)攻關(guān)和產(chǎn)業(yè)化探索。飛鶴院士工作站還將就母嬰來源益生菌、乳中活性物質(zhì)制備技術(shù)與應(yīng)用、嬰配粉新型核心配料規(guī)模化制備技術(shù)創(chuàng)新等方面進(jìn)行持續(xù)攻關(guān)，以實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵核心技術(shù)自主掌控，解決乳業(yè)發(fā)展“卡脖子”問題。

加快科技成果轉(zhuǎn)化

經(jīng)過多年系統(tǒng)研究，飛鶴逐步確立了中國母乳譜系研究和CHMP中國母乳計(jì)劃兩種技術(shù)路線。飛鶴依托十?dāng)?shù)年來建立的母乳數(shù)據(jù)庫，采用多組學(xué)分析進(jìn)行母乳研究。

飛鶴攜手院士工作站，在氨基酸、脂肪酸、活性蛋白、母乳低聚糖等方面發(fā)表了4篇高影響力的學(xué)術(shù)文章，同時圍繞人與動物乳蛋白組比較、蛋白組學(xué)、低聚糖等方面，在頂級學(xué)術(shù)期刊發(fā)表了4篇有影響的學(xué)術(shù)文章。

飛鶴圍繞不同類型的酪蛋白，開發(fā)了3款原料，并儲備了相應(yīng)的產(chǎn)品配方；圍繞羊乳，在羊乳清蛋白制備方面取得突破，開發(fā)出3款產(chǎn)品；對于乳鐵蛋白的產(chǎn)業(yè)化研究方面，已開發(fā)出符合國標(biāo)純度的乳鐵蛋白產(chǎn)品。

攜手五大領(lǐng)域12位專家開展多方面研究

2019年6月，中國工程院朱蓓薇院士帶領(lǐng)飛鶴院士工作站團(tuán)隊(duì)專程趕赴齊齊哈爾，先后深入到飛鶴專屬的農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)、原生態(tài)牧場、乳品公司進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)研。在飛鶴院士工作站階段性研究成果及未來工作計(jì)劃研討會上，朱蓓薇院士分享了《新型嬰幼兒配方乳蛋白配料分離制備及特性研究》等課題進(jìn)展情況。針對當(dāng)前我國乳蛋白配料多依賴于進(jìn)口的情況，該項(xiàng)研究將為企業(yè)開拓新型配方乳粉的添加輔料提供完整系統(tǒng)的理論基礎(chǔ)，對于打破關(guān)鍵技術(shù)屏障、延長乳制品加工產(chǎn)業(yè)鏈具有重要的意義。

2021年8月29日，由中國工程院院士、國家海洋食品工程技術(shù)研究中心主任朱蓓薇率領(lǐng)的飛鶴院士工作站專家委員會一行深入克東縣，就飛鶴乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈模式進(jìn)行了實(shí)地調(diào)研。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，飛鶴院士工作站2年多來在中國母乳研究、優(yōu)質(zhì)乳工程以及原料與技術(shù)研究等方面，共發(fā)表10篇學(xué)術(shù)論文，出版4本專著，申請13項(xiàng)專利，其中低聚糖方面的學(xué)術(shù)論文，影響因子高達(dá)9.3。

未來飛鶴將依托院士工作站，攜手5大領(lǐng)域的12位高水平專家，圍繞中國母乳、中國人體質(zhì)、中國人一生健康和乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈等方面，持續(xù)開展深入研究。