炸醬面好吃不好吃的關鍵就在于炒炸醬，想吃炸醬面不用出去買了，今天把配方和做法分享出來，喜歡的可以先收藏起來。
下面請看我們的操作：
1.準備豬肉一塊，先切成薄片，（豬肉可以選擇五花肉或者純瘦肉）然后剁成肉末，裝入盆中。
2.下面我們切一下輔料，蒜子一小把，逐個拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生姜一塊拍扁，切成姜末，和蒜末放在一起。小蔥兩根切成蔥花，裝入小盆中。
等食材備好以后，我們開始炒炸醬。
3.炒鍋燒熱倒入食用油，先滑一下鍋，油熱以后倒出。
4.再添入涼油，熱鍋涼油炒肉末不容易粘鍋，然后下入肉末翻炒，炒干里面的水汽。
5.炒出肉的香味，炒香以后加入一勺紅油豆瓣醬，翻炒化開，炒出里面的紅油。
6.倒入姜蒜末，翻炒幾下，炒出香味。
7.加入適量的蠔油，再加入適量的甜面醬，翻炒化開。
8.加入少許食鹽，少許雞精，再加入少許料酒去腥，翻炒化開，最后加入少許十三香，翻炒化開調料。
9.加入少許生抽提鮮，再加入幾滴老抽上底色，翻炒均勻。
10.最后倒入蔥花，翻炒幾下，炒出蔥香味，就可以關火起鍋了。
11.好了，這道營養(yǎng)美味的炒炸醬就做好了，簡單又家常。
如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝大家的觀看。
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