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水煮帶皮花生是夏季大家都喜歡的一道小菜，下酒當(dāng)零食都不錯(cuò)，尤其在街頭大排檔點(diǎn)餐率也是非常的高，幾乎每桌都會(huì)點(diǎn)上一盤(pán)，水煮花生可以說(shuō)是夏天大排檔上最暢銷(xiāo)的下酒小吃。價(jià)格也不貴，幾塊錢(qián)一盤(pán)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，味道也好吃，五香味濃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富， 經(jīng)常吃一些花生米可增強(qiáng)記憶力、健腦和抗衰老。不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低 膳食 飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進(jìn)植物蛋白質(zhì)、膳食纖維、 維生素E 、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對(duì)健康有益的營(yíng)養(yǎng)素的攝入。不少地方稱(chēng)它為“長(zhǎng)生果”。
有些朋友自己在家做水煮花生，不入味，沒(méi)有外面買(mǎi)的好吃，帶皮的花生怎樣煮好吃？教你一招，教你在家做水煮花生，不要直接下鍋煮，多做這一步，入味快，吃著還不上火，味道和大廚做的一樣好吃，下面分享下做法，一起去看看這道菜肴是怎樣做的：
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【水煮五香花生】
所需材料：
鮮帶皮花生500克、鹽適量、花椒20-30粒、大料2個(gè)、桂皮1段、干辣椒4-5個(gè)、
做法步驟：
買(mǎi)來(lái)的鮮帶皮花生米，放在清水中浸泡半小時(shí)，再投洗2-3遍，直至清水洗后不渾濁為止，洗去花生皮表面的泥沙，撈出待用
準(zhǔn)備好調(diào)料，花椒、大料、桂皮和干辣椒，桂皮放一小段就可以，放多了，有苦味。
然后我們用手把花生頭部的殼捏開(kāi)一個(gè)縫。這是煮花生入味的一個(gè)小竅門(mén)。因?yàn)閹せㄉ砻嬗幸粚託?，不容易入味，這個(gè)步驟可以使花生熟的快，入味也快
鍋內(nèi)加入清水，下入花生，再加入鹽，花椒，大料，桂皮，干辣椒，放的鹽味要重一些，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，煮半小時(shí)
到時(shí)間后，關(guān)火，花生在湯汁中繼續(xù)浸泡1-2小時(shí)入味， 吃不完的花生要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時(shí)候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會(huì)變干而影響口感。
水煮花生的技巧：
1、花生一定要浸泡一下，清洗干凈，直至清水洗后不渾濁為止。
2、煮花生前把花生按裂開(kāi)一個(gè)小口子，這樣能讓花生更快入味。
3、煮花生的水不要倒掉，讓花生始終泡在這個(gè)汁水里會(huì)更入味。
4、吃不完的花生要放在保鮮盒中放入冰箱保存，保存的時(shí)候倒入一些煮花生的湯，這樣花生不會(huì)變干而影響口感。
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