四川泡菜做名全國，特別是四川當地常見的四川泡椒，更是讓人吃過以后久久不能忘記，很多人都想自己在家中制作正宗的四川泡椒來下飯，只是不知道應該怎么做，今天我會為大家介紹四川泡姜的制作方法和步驟，大家看過以后就能學會。
四川泡姜的制作方法和步驟
1、四川泡姜在制作的時候需要準備先將3千克，如果有條件可以準備新鮮的嫩姜，這樣的姜泡出來以后特別好吃，另外還要準備純凈水1500克，食用鹽50克，高度白酒50克，另外要準備適量的大蒜和紅尖椒以及適量的花椒。
2、準備一個干凈的泡菜壇子，把它里面刷洗干凈并用高溫消毒，然后把里面的水全部烘干，再把新鮮的生姜洗凈以后晾干表面水分，紅尖椒也要用清水洗凈晾干，大蒜去皮以后洗凈備用。
3、把準備好的涼白開和食用鹽放在一起調勻，上食用鹽全部化開，然后倒入到準備好的泡菜壇子中，再把準備好的嫩姜放入到鹽水中，加入準備好的大蒜，紅尖椒，放入準備好的花椒，最后倒入白酒用干凈筷子調勻。
4、壇子的蓋蓋好，然后在4周放上清水，再放到陰涼的地方腌制，15天以后里面的鮮姜就能入味，這時四種泡姜就能做好取出可以直接吃。這時里面的泡姜水還可以泡制多種不同的食材。
5、在腌制四川泡姜的時候，大家一定要知道高度白酒必須要放，這樣可以防止鮮姜在泡制過程中出現(xiàn)腐爛，而且能讓泡出的生姜口感更脆嫩滋味更誘人，加入的高度白酒的泡菜水才可以反復使用。
上面為大家介紹了四川泡姜的制作方法和步驟，能讓大家學會四種泡姜怎么做，以后大家再想吃四川泡姜時就能自己動手制作了。但大家制作四川泡姜時一定要記住全程不能粘上生水和油脂，不然泡姜在腌制過程中會發(fā)生變質。?
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