香椿炒雞蛋是河南省光山縣四大名菜之一，適合春季食用，香椿味濃，味道香辣鮮美，具有滋補(bǔ)的功效。那么你知道香椿炒雞蛋要不要焯水嗎？香椿炒雞蛋的家常做法介紹，一起來看看吧。
香椿炒雞蛋要不要焯水？
香椿炒雞蛋需要焯水。香椿焯水不僅食用口感比較好，而且也可以將香椿的烹制時間大大縮短，最主要的就是香椿中含有一定的有害物質(zhì)，人體食用之后會對人體健康造成一定的不利影響，所以平時在食用香椿之前需要將其進(jìn)行焯水處理，一方面是去除香椿中帶有的有害物質(zhì)，另一方面也是為了將香椿的食用口感變得更加濃郁。?
香椿炒雞蛋的家常做法
1、香椿提前用開水焯一下，撈出過涼水，切成末放入碗中，打入兩個柴雞蛋。
2、加入少許鹽，加入一點點清水，將蛋液和香椿拌勻。
3、熱油下入蒜末炒香，倒入拌好的蛋液同炒。
4、炒至蛋液充分凝固后即可。
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