黑木耳營養(yǎng)豐富、味道鮮美，含有蛋白質、維生素和鐵，具有補氣血、減肥等功效。
今天和大家分享一道“蔥爆黑木耳”家常菜，口感清脆、味道鮮美，有喜歡的朋友們下面一起看看如何操作吧。
食材：黑木耳
調料：蠔油、食鹽、雞粉、胡椒粉
1.下面開始準備食材
干木耳用涼水沖洗一下，再泡上幾個小時才能泡發(fā)。
泡發(fā)以后，掐去木耳的根部，控干水分備用。
2.下面準備輔料
大蔥白斜切成圈，青椒切成菱形片、紅椒一小片，也切成菱形片，用來配色。
3.下面開始焯水
鍋中燒開水，水開之后倒入木耳、青、紅椒，焯水30秒，倒出控水，然后用涼水沖洗。
4.下面開始制作
鍋中燒油，倒入蔥白翻炒，稍微開大一點火，炒出香味以后，倒入木耳、青、紅椒翻炒。
鍋中加入蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，大火翻炒幾下，化開調料。
然后倒入芝麻油，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤了。
好了，一道清脆適口的蔥爆黑木耳就做好了。
技術總結：
1.泡木耳時，一定要用涼水泡上幾個小時，這樣泡出來，口感才好。
2.炒木耳時，先用中火炒一下蔥白，再用大火，快速的炒木耳，這樣才能達到蔥爆的目的。
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