對(duì)于北京，大家都不陌生，紅墻黃瓦的故宮是北京標(biāo)志性的建筑，吸引著慕名而來(lái)的游客。
作為古都，自然是處處都有“小京喜”，北京吸引我們的不止建筑，還有它那源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的美食文化。
小編調(diào)查了一下北京人最鐘愛(ài)的本地美食，似乎與我們尋常所聽(tīng)說(shuō)的不太一樣，大家一起來(lái)看一下：
第一道 魚(yú)頭泡餅
非常經(jīng)典的魚(yú)頭泡餅是很大的一盤(pán)，魚(yú)頭大的想象不到，湯汁香濃，魚(yú)肉鮮嫩，泡餅是手工制成的，更加筋道有嚼勁。
帶有北京特色風(fēng)味的醬香，鮮咸微辣，大油餅蘸湯真是太香了，餅塊兒吸滿(mǎn)了湯汁，每次必須點(diǎn)兩份餅。魚(yú)肉入味，一點(diǎn)也不腥，令人感到驚艷的是每個(gè)部位口感都不一樣。
經(jīng)典大魚(yú)頭的“靈魂”吃法，先吃魚(yú)臉、魚(yú)肉，再吃魚(yú)眼、魚(yú)腦，最后再吃泡餅，一定要嘗試一下。
第二道 京醬肉絲
京醬肉絲是北京菜的招牌了，是經(jīng)本地人認(rèn)證的北京地道風(fēng)味的必吃菜單之一。經(jīng)典的醬香味，就是這道菜的靈魂。
干豆皮卷著裹滿(mǎn)醬汁的肉絲，搭配了清爽的黃瓜絲、香菜和蔥段，卷起來(lái)一口吃下去可真是太滿(mǎn)足了。
豆皮兒一卷，便卷起了這老北京的獨(dú)到風(fēng)味。
第三道 麻醬糖餅
芝麻糖餅在北京是必須要吃的，也是傳統(tǒng)中式點(diǎn)心，八分糖二分醬，是紅糖味愛(ài)好者的天堂，七分醬三分糖，就感覺(jué)像是掉進(jìn)了麻醬罐子。
麻醬賊香，焦香糊嘴。用料更是誠(chéng)意滿(mǎn)滿(mǎn)，表皮薄且酥脆，紅糖從濃濃的麻醬中溢出，口感層次豐富，香甜四溢，一吃就知道是有濃郁芝麻香味兒的傳統(tǒng)糖餅。
第四道 番茄疙瘩湯
番茄疙瘩湯是老北京的經(jīng)典口味疙瘩湯，口味酸溜溜的，是一道常吃的家常菜。
老北京疙瘩湯最常用的做湯手法就是熗鍋，將西紅柿、雞蛋翻炒后，再拌入疙瘩，最后湯汁煮得濃濃的，小疙瘩碎碎的，看似是大個(gè)面團(tuán)，實(shí)則是一個(gè)個(gè)連在一塊的小面丁，入口十分的順滑。
第五道 炸松肉
炸松肉可能很多外地人都不知道，這是一道清真美食，是回民的一道傳統(tǒng)小吃。
如果是回民家庭，可能也是逢年過(guò)節(jié)飯桌上必不可少的。
炸松肉酥脆，外皮是一層豆腐衣，里層是厚厚的一層肉，肉餡拌著土豆泥，還夾雜著胡蘿卜，吃起來(lái)真是又香又甜又鮮。
作為北京必吃的一口油炸食品，香軟酥嫩的松肉可以說(shuō)是當(dāng)仁不讓了。
第六道 茶湯
茶湯是北京一道傳統(tǒng)小吃，雖然名字帶茶，實(shí)則跟茶沒(méi)什么關(guān)系。
茶湯很稠糊，糊糊本身是沒(méi)有味道的，淋上紅糖濃汁，再撒上葡萄干、山楂干等，就變得香香甜甜的，一碗熱乎乎的茶湯，每喝一口都很幸福。
吃茶湯時(shí)，不要攪拌，從邊上慢慢刮著吃，是內(nèi)味兒，正宗好喝！
北京菜真是將麻醬的作用發(fā)揮到了極致，包括這一道乾隆白菜，據(jù)說(shuō)乾隆對(duì)這道菜評(píng)價(jià)很高，拌白菜也因此得名。
酸甜可口的白菜，不炒不燉不用開(kāi)火，用麻醬等調(diào)料將白菜心這么一拌，菜就做好了。脆爽香美，麻醬味濃郁，還能吃出點(diǎn)淡淡的芥末味，是一道開(kāi)胃好菜。
第八道 北京烤鴨
大家肯定也猜到了，說(shuō)北京美食怎么能少得了烤鴨呢？作為最經(jīng)典的京菜代表，北京烤鴨可真是太好吃了。烤鴨都是現(xiàn)烤現(xiàn)切，一片片油光锃亮。
鴨皮酥脆，鴨肉超嫩，蘸上點(diǎn)甜醬，再加上蔥絲和黃瓜，一口下去還想再來(lái)一口。鴨片蘸白糖也可以試試，也有一道獨(dú)特的風(fēng)味。
以上八道美食就是今天精選出的北京菜單，大家還有哪些需要補(bǔ)充的嗎？
