前言

曾寫過(guò)一篇《旅行，如何改變了我的攝影觀》的文章，講述旅行中的攝影觀念和拍攝故事，不少朋友表示深有同感。旅行，除了玩就是吃，所以想說(shuō)說(shuō)國(guó)外旅行中吃吃喝喝的趣事，講講旅行如何改變了我的飲食觀念，甚至是飲食習(xí)慣，聊聊如何從一個(gè)美食小白到追求獵奇食物的游客，最后變成一個(gè)地道的旅游吃貨。

馬來(lái)西亞旅游局頒發(fā)的美食活動(dòng)證書

在英國(guó)蘇格蘭吃Haggis（哈吉斯），在馬來(lái)西亞沙巴吃活碩莪蟲(chóng)，在廣東湛江吃沙蟲(chóng)、潮州嘗試椒鹽龍虱、活蜂蛹，在泰國(guó)大城吃油炸蝎子、蟲(chóng)子，波蘭吃韃靼牛肉喝伏特加，日本城崎吃納豆，廣西吃油炸竹蟲(chóng)……三四十年的旅行，不僅游歷了千山萬(wàn)水，也嘗試了各種稀奇古怪的食物，尤其是在國(guó)外旅行中，能夠嘗試不同于中國(guó)傳統(tǒng)美食的其他民族食物。

西澳大利亞弗里曼特爾Fremantle集市的抗炎茶

雖然有些食物嘗過(guò)一次再也不想吃，但也有不少美食因此變得越來(lái)越喜歡，甚至有些變成了家里日常的吃喝。例如，意大利的咖啡、摩洛哥的橄欖和生蠔、澳大利亞的巖石龍蝦、日本的神戶牛肉，馬來(lái)西亞的肉骨茶、阿拉斯加的帝王鮭和帝王蟹、以色列的奶酪、東薩摩亞的牛油果、蘇格蘭和日本的威士忌等等，只是在吃法上，不像當(dāng)年旅行時(shí)的那種嘗法，而是按照自己喜歡的方式來(lái)吃來(lái)喝。

珀斯的Crown Towers Perth酒店的自助餐

咖啡：不要為趕時(shí)髦去吃喝

第一次喝咖啡是九十年代初，那個(gè)歲月，一小包雀巢三合一的速溶咖啡，可以出去炫耀很久，以為很甜的速溶咖啡就是咖啡的全部。記得去馬來(lái)西亞旅行，買了好多舊街場(chǎng)白咖啡，越南買G7咖啡等速溶咖啡帶回家，倒在杯里都有一大堆。后來(lái)在國(guó)外旅行喝了不少星巴克，知道除了二合一、三合一速溶咖啡，還有拿鐵、焦糖瑪奇朵、卡布奇諾、摩卡。而當(dāng)澳大利亞興起Flat White（國(guó)內(nèi)翻譯馥芮白），原來(lái)咖啡味道可以更濃一些，算是又一次刷新了我對(duì)咖啡的認(rèn)知。

澳大利亞悉尼8號(hào)碼頭咖啡館的Flat White咖啡

接著時(shí)興凍干咖啡、膠囊咖啡，也一一跟風(fēng)，從日本買了好多凍干咖啡，也買了膠囊咖啡機(jī)。剛從喝速溶甜咖啡轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)，并不一定習(xí)慣純咖啡的那份苦味。即使愛(ài)上了咖啡，發(fā)現(xiàn)凍干咖啡、膠囊咖啡和掛耳咖啡等等，只是旅行一族、辦公一族不得已的喝法，并非時(shí)髦，也沒(méi)覺(jué)得有多好。現(xiàn)在想想，喝不慣咖啡，也可以喝茶，兩者都是一回事，沒(méi)必要為了那點(diǎn)時(shí)尚而“苦”著自己。

希圣托里尼一間覆蓋著鮮花的咖啡屋

泡咖啡：吃喝不神化，找到適合自己的就好

在意大利、英國(guó)和希臘旅游，喝的咖啡也多，愛(ài)上了無(wú)添加的純咖啡。從國(guó)外買了一包咖啡豆和手搖的木質(zhì)磨豆機(jī)，十幾年前還跟風(fēng)買了自動(dòng)過(guò)濾咖啡機(jī)，現(xiàn)磨現(xiàn)喝，確實(shí)體會(huì)到了純咖啡原本的植物香味，慢慢還能分辨出咖啡粉中人工添加的香味。有次在國(guó)外一戶人家喝咖啡，他們將一包咖啡粉倒在壺里煮開(kāi)，也不過(guò)濾就這么喝，有咖啡浮渣吹開(kāi)就好了，覺(jué)得咖啡一樣好喝。突然間，覺(jué)得有點(diǎn)像我們泡茶的感覺(jué)，吹開(kāi)茶葉，慢慢喝一口，回家就扔掉了咖啡機(jī)和濾紙。

意大利都靈街頭的咖啡座

沒(méi)有摩卡壺，拿個(gè)小奶鍋煮咖啡粉，但每天要喝好幾杯就嫌麻煩，直接用開(kāi)水泡咖啡粉喝，省去了清洗摩卡壺、咖啡機(jī)和換濾紙等麻煩。只是咖啡粉的粗細(xì)有講究，太細(xì)的咖啡粉，沖泡一次太濃，第二次泡卻沒(méi)味；摸索了很久，我喜歡將咖啡豆磨成7號(hào)粉，顆粒略粗一點(diǎn)，泡兩三次，還有咖啡果實(shí)的香味慢慢透出來(lái)。現(xiàn)在喝咖啡沒(méi)當(dāng)初那么多的講究，跟泡茶喝一樣，偶爾有遵茶道禮序喝功夫茶的雅致與情調(diào)、更多是享受喝大碗茶的簡(jiǎn)單與痛快。

意大利都靈Diamante咖啡館的冰咖啡

波蘭水果餃子：突破對(duì)固有飲食概念的認(rèn)知

去波蘭旅行，都說(shuō)一定要嘗嘗Pierogi（波蘭餃子），真的挑戰(zhàn)了我們對(duì)傳統(tǒng)餃子的認(rèn)知。在華沙一家餃子店，點(diǎn)了幾種Pierogi，才發(fā)現(xiàn)他們竟然可以用覆盆子等水果做餃子餡，例如，Pierogi用碎肉末、酸菜與蘑菇、干奶酪或水果等餡料，Pierogi ruskie是用奶酪、土豆和炸洋蔥為餡。Pyzy用土豆、奶酪做的餃子。 Knedle是覆盆子做的餡，咬一口滿嘴血紅色，甜到膩，對(duì)于一個(gè)喜歡咸味餃子的人來(lái)說(shuō)。需要挑戰(zhàn)一下自己。

華沙餃子店的波蘭餃子和蘸料

不知波蘭餃子是否從中國(guó)絲綢之路傳過(guò)去的，卻也是本地傳統(tǒng)美食，過(guò)圣誕節(jié)等節(jié)日都要吃餃子，他們竟然還有餃子節(jié)。在華沙的一個(gè)Culinary workshop（烹飪工作坊），我還去學(xué)做波蘭餃子，看看波蘭餃子與中國(guó)餃子有什么不同。外觀都是半月形的，但波蘭餃子皮比較厚實(shí)，還可以加鹽、雞蛋和土豆泥，餃子餡比較少，用水煮熟還要用黃油、洋蔥煎一下。蘸料不用醬油和醋，而是蘸著酸奶油、果醬吃。大廚嘗了我做的中國(guó)特色波蘭餃子，贊揚(yáng)了一番，還發(fā)了結(jié)業(yè)證書，不知道內(nèi)心是否也覺(jué)得像是“暗黑”料理？

行者老湖在華沙Culinary workshop做餃子

吃碩莪幼蟲(chóng)：體驗(yàn)馬來(lái)原住民的特殊美食

在馬來(lái)西亞沙巴的馬里馬里民俗村，有個(gè)游客吃活蟲(chóng)體驗(yàn)。碩莪蟲(chóng)生長(zhǎng)在砂拉越、沙巴、吉打等地叢林中，原住民喜歡吃，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上25條蟲(chóng)賣15元，一般油炸和炒著吃較多，就跟我們吃蠶蛹和蜂蛹一樣。我超愛(ài)吃蠶蛹，于是去挑戰(zhàn)，但看到肥嘟嘟的碩莪幼蟲(chóng)蠕動(dòng)著，心里泛起一絲畏懼。鼓足勇氣拿起一條，用清水洗了一下，他們說(shuō)蟲(chóng)子頭部有個(gè)小鉗子要小心，我鼓起勇氣咬開(kāi)了扭動(dòng)著的碩莪蟲(chóng)，表面強(qiáng)裝鎮(zhèn)定，內(nèi)心翻江倒海。

吃下碩莪蟲(chóng)后，心里反而不慌了，它的皮像是葡萄皮，爆漿的味道也是水果味。當(dāng)?shù)卦∶裾f(shuō)，碩莪蟲(chóng)是最干凈的蟲(chóng)，因?yàn)樗源T莪樹(shù)的肉，碩莪樹(shù)長(zhǎng)得像棕櫚樹(shù)，西米就是用樹(shù)干內(nèi)植物做的。其他人為了拍照，鼓動(dòng)我再吃一個(gè)，慢動(dòng)作吃了第二個(gè)，這時(shí)并沒(méi)有像吃第一條時(shí)的恐慌，看邊上一個(gè)女生那種驚恐的表情，倒是嚇到我了。

朋友幫我拍的咬碩莪蟲(chóng)的瞬間

蠶蛹：物資匱乏年代不值錢的食物，現(xiàn)在都成了美食

其實(shí)，碩莪幼蟲(chóng)跟蠶蛹沒(méi)什么區(qū)別。小時(shí)候物資匱乏，父母為了我們?nèi)值艿臓I(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常讓人從附近繅絲廠帶點(diǎn)蠶蛹，給我們炒著吃，一個(gè)人就可以吃盤，從沒(méi)覺(jué)得多嚇人。現(xiàn)在買來(lái)吃，不是炫耀自己多厲害，而是真心喜歡，又能回味兒時(shí)的快樂(lè)。記得2015年我在泰國(guó)大城府騎行，晚上在夜市看到了一個(gè)小攤子賣油炸的蠶蛹、蜂蛹、蝎子和螞蚱等，一問(wèn)價(jià)格還挺便宜的，好像是人民幣十多塊錢，就買了一大包混合蟲(chóng)子，再買一瓶泰國(guó)冰鎮(zhèn)啤酒，真香啊。

母親在家做的青椒炒蠶蛹

蝎子棒棒糖：創(chuàng)意爆表的糖

不過(guò)，有創(chuàng)意的美食才是最賺錢的。美國(guó)德克薩斯州的達(dá)拉斯機(jī)場(chǎng)超市，最有特色的東西就是蝎子棒棒糖，草莓味的，4.99美金一個(gè)，可以買好幾包泰國(guó)的油炸蟲(chóng)子吃。大部分游客買了不是真的敢吃掉，只為拍照發(fā)個(gè)圈秀一下，然后扔掉了，吃起來(lái)有點(diǎn)土腥味，還是喜歡油炸咸味的嘎嘣脆，不過(guò)蝎子棒棒糖包裝上也說(shuō)不能過(guò)量吃，否則會(huì)有可能產(chǎn)生腹瀉等癥狀。

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