拔絲蘋果，糖殼脆甜，蘋果酸甜適口。熬糖很重要，決定了這道菜的成敗，如果一定要說出有什么竅門的話，這邊有簡(jiǎn)單的分享，如果還是不成功，那就是多做幾次就學(xué)會(huì)了，哈哈!
用料
主料：蘋果 1個(gè)?? 細(xì)砂糖 60克
輔料：食用油 適量??? 玉米淀粉 2湯匙??? 面粉 2湯匙
拔絲蘋果的做法
1.蘋果。
2.蘋果去皮切塊。
3.蘋果裹一層薄薄的玉米淀粉。
4.玉米淀粉加等量的面粉，加一點(diǎn)點(diǎn)水，調(diào)成稠糊。
5.蘋果裹糊下入油鍋炸。
6.蘋果炸至外殼變硬。
7.不粘鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入細(xì)砂糖，開小火。
8.炒至糖融化，冒小泡。
9.放蘋果，不停翻炒。
10.盤底抹油，將蘋果盛入盤中，即可食用。
拔絲蘋果成品圖
烹飪技巧
蘋果選脆口的。
熬糖火候很重要，一定不能大火，要小火慢慢熬。
蘋果裹糊前一定要裹一層玉米淀粉，否則很難掛糊。
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