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                香腸一般晾曬幾天可以吃「自制香腸晾曬的注意事項」

                香腸曬久了會太硬,曬的時間太短沒有干透的話容易變質(zhì)。因此,不僅灌香腸是一項技術(shù)活,曬香腸也要掌握時間和天氣的影響。那么,香腸曬多久可以吃?香腸做好后需要曬幾天?

                香腸曬多久可以吃

                晾曬時間要取決于溫度、風(fēng)力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的話,3-4天后就可以了。但不要曬得太干,否則口感就差了。好后用塑料袋盛起來放進冰箱里速凍或冷藏。也可用棉簽蘸上少許花生油均勻涂抹表面,懸掛在10℃以下陰涼處,可保存到春節(jié)后。

                香腸怎么曬

                1、灌制好后放在露天通風(fēng)處,曬3-5天(氣溫不得高于20度,溫度越低越好),讓各種配料得到揮發(fā)和滲透;(香腸直接陰干顏色是黑褐色,接受3天左右陽光,到最后顏色是新鮮的紅褐色)。

                2、曬好后,移至背陰通風(fēng)處晾7-10天,待香腸外干里軟時(這個也是根據(jù)個人喜好,如果喜歡吃有嚼頭的話,就晾的干些),打包冷凍收起,隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。

                3、在晾曬過程中應(yīng)避免淋上雪水雨水,否則香腸變酸,另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風(fēng)要好,香腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把香腸打油,用家里炒菜的油,薄薄的打上一層即可,這樣蒸出的香腸鮮亮誘人!

                自制香腸的曬法

                只要濕度不大,我家每年都做香腸還有吹干肉的,放在通風(fēng)的地方,不過保證每天能曬兩到三個小時太陽最好, 因為太陽曬過的,肥肉部分蒸出來是透明的,跟熏出來的一樣,好看又好吃,一般吹個十來天,如果老是下雨濕度大就放到凍箱里,不然那肉會有怪味,做得多的 話,冬天快過了還沒吃完也要放凍箱里,沒有熏過的肉是不易保存的。

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