蒸饅頭時(shí)“開(kāi)水蒸”和“冷水上鍋”區(qū)別很大，學(xué)會(huì)了再蒸才正確！生活中有很多小竅門(mén)，學(xué)會(huì)技巧事半功倍，喜歡吃饅頭的朋友先收藏吧。
大家好我是傻姐美食，北方人喜歡吃饅頭，現(xiàn)在很多南方人也喜歡吃面食饅頭了，今天分享松軟好吃的農(nóng)村地鍋饅頭的做法，越嚼越香，一頓我能吃3個(gè)半，真的太好吃了，而且做法很簡(jiǎn)單，看完你也會(huì)做的。
因?yàn)槲壹疑谵r(nóng)村家里人多所以做飯都是大鍋飯，這5斤面粉做十幾個(gè)大饅頭5個(gè)人能吃2天，哈哈被嚇到了吧，北方大漢確實(shí)能吃。5斤面粉加10克酵母粉，用溫開(kāi)水和面，這樣面發(fā)酵得快，夏天發(fā)面直接放室內(nèi)就可以，冬季要放在溫水鍋里發(fā)酵，水溫大約是45度左右最適合。
發(fā)面：把面粉和成面絮，下手揉成面團(tuán)，很多人蒸饅頭不松軟認(rèn)為是發(fā)面環(huán)節(jié)出了問(wèn)題，其實(shí)發(fā)面是很簡(jiǎn)單的，只要把酵母粉用溫水融化，一包5克的酵母粉可以發(fā)酵1-3斤面粉，這個(gè)比例內(nèi)都行，農(nóng)村大鍋蒸饅頭，發(fā)面時(shí)會(huì)放1克的食用堿，因?yàn)楹芏嗳擞媒湍赴l(fā)面時(shí)間久了會(huì)有酸味，堿可以綜合酸，這樣蒸的饅頭麥香味十足。
揉面：發(fā)酵后的面團(tuán)第一步我們先來(lái)揉面，如果發(fā)面時(shí)沒(méi)有加食用堿，揉面的時(shí)候加一點(diǎn)食用面堿，做出來(lái)的饅頭不發(fā)酸，香噴噴好吃。揉面的作用是饅頭表面光滑，里面層次感強(qiáng)，如果您沒(méi)力氣不愛(ài)揉面，口感這一點(diǎn)上就要差些。
所以對(duì)于從小就會(huì)做饅頭的我來(lái)說(shuō)，揉面是個(gè)體力活，您也可以當(dāng)做鍛煉身體了，現(xiàn)在人都太缺乏鍛煉啦，揉好的面團(tuán)切成大小均勻的小塊。
挨個(gè)揉成面團(tuán)，搓成饅頭狀，這里需要一點(diǎn)手法技巧，如果您實(shí)在不會(huì)也沒(méi)關(guān)系，只要把面團(tuán)揉光滑就可以了。
醒發(fā)：這一步也是最關(guān)鍵的，把饅頭放入溫水鍋內(nèi)，二次醒發(fā)20分鐘，讓面團(tuán)變得松軟有氣泡，然后再大火燒開(kāi)，蒸30分鐘，因?yàn)槭谴箴z頭，所以要30分鐘，城里的小鍋饅頭20分鐘就可以了，蒸饅頭時(shí)“開(kāi)水蒸”和“冷水上鍋”區(qū)別很大，區(qū)別在哪里呢？就在醒面時(shí)間這里，我們要冷水上鍋蒸，給面團(tuán)更多的醒面時(shí)間，這樣蒸出來(lái)的饅頭才松軟好吃，千萬(wàn)不要開(kāi)水上鍋蒸哦。
饅頭蒸好了，看一個(gè)個(gè)白白胖胖的，香噴噴的，因?yàn)橛玫恼趔髯?，所以底部都是金黃色的外皮，越嚼越香。
我們掰開(kāi)來(lái)看看，一層層的戧面饅頭看著就有食欲，農(nóng)村飯做啥都香，因?yàn)椴窕痫埣訜峥?，香味足，加上一次做得多，看著就有食欲。所以很多人旅游的時(shí)候愛(ài)吃農(nóng)家飯。您喜歡吃農(nóng)家飯嗎？
很多人擔(dān)心蒸這么多饅頭吃不完怎么辦？農(nóng)村體力活多，飯量也大，一鍋饅頭一家4口人3天就吃完了，現(xiàn)在家家有冰箱，吃不完的饅頭單獨(dú)用保鮮膜包起來(lái)，放冰箱冷凍保存即可，吃的時(shí)候拿出來(lái)蒸一下，和新鮮的口感一樣好吃。
看完是否覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢？動(dòng)手做一下試試吧，今天的分享到這里喜歡的朋友關(guān)注我，點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā)鼓勵(lì)一下小編哦，謝謝。
