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                蒸饅頭時“開水蒸”和“冷水上鍋”區(qū)別很大,學(xué)會了再蒸才正確

                蒸饅頭時“開水蒸”和“冷水上鍋”區(qū)別很大,學(xué)會了再蒸才正確

                饅頭時“開水蒸”和“冷水上鍋”區(qū)別很大,學(xué)會了再蒸才正確!生活中有很多小竅門,學(xué)會技巧事半功倍,喜歡吃饅頭的朋友先收藏吧。

                大家好我是傻姐美食,北方人喜歡吃饅頭,現(xiàn)在很多南方人也喜歡吃面食饅頭了,今天分享松軟好吃農(nóng)村地鍋饅頭的做法,越嚼越香,一頓我能吃3個半,真的太好吃了,而且做法很簡單,看完你也會做的。

                因為我家生在農(nóng)村家里人多所以做飯都是大鍋飯,這5斤面粉做十幾個大饅頭5個人能吃2天,哈哈被嚇到了吧,北方大漢確實能吃。5斤面粉加10克酵母粉,用溫開水和面,這樣面發(fā)酵得快,夏天發(fā)面直接放室內(nèi)就可以,冬季要放在溫水鍋里發(fā)酵,水溫大約是45度左右最適合。

                發(fā)面:把面粉和成面絮,下手揉成面團,很多人蒸饅頭不松軟認(rèn)為是發(fā)面環(huán)節(jié)出了問題,其實發(fā)面是很簡單的,只要把酵母粉用溫水融化,一包5克的酵母粉可以發(fā)酵1-3斤面粉,這個比例內(nèi)都行,農(nóng)村大鍋蒸饅頭,發(fā)面時會放1克的食用堿,因為很多人用酵母發(fā)面時間久了會有酸味,堿可以綜合酸,這樣蒸的饅頭麥香味十足。

                揉面:發(fā)酵后的面團第一步我們先來揉面,如果發(fā)面時沒有加食用堿,揉面的時候加一點食用面堿,做出來的饅頭不發(fā)酸,香噴噴好吃。揉面的作用是饅頭表面光滑,里面層次感強,如果您沒力氣不愛揉面,口感這一點上就要差些。

                所以對于從小就會做饅頭的我來說,揉面是個體力活,您也可以當(dāng)做鍛煉身體了,現(xiàn)在人都太缺乏鍛煉啦,揉好的面團切成大小均勻的小塊。

                挨個揉成面團,搓成饅頭狀,這里需要一點手法技巧,如果您實在不會也沒關(guān)系,只要把面團揉光滑就可以了。

                醒發(fā):這一步也是最關(guān)鍵的,把饅頭放入溫水鍋內(nèi),二次醒發(fā)20分鐘,讓面團變得松軟有氣泡,然后再大火燒開,蒸30分鐘,因為是大饅頭,所以要30分鐘,城里的小鍋饅頭20分鐘就可以了,蒸饅頭時“開水蒸”和“冷水上鍋”區(qū)別很大,區(qū)別在哪里呢?就在醒面時間這里,我們要冷水上鍋蒸,給面團更多的醒面時間,這樣蒸出來的饅頭才松軟好吃,千萬不要開水上鍋蒸哦。

                饅頭蒸好了,看一個個白白胖胖的,香噴噴的,因為用的蒸篦子,所以底部都是金黃色的外皮,越嚼越香。

                我們掰開來看看,一層層的戧面饅頭看著就有食欲,農(nóng)村飯做啥都香,因為柴火飯加熱快,香味足,加上一次做得多,看著就有食欲。所以很多人旅游的時候愛吃農(nóng)家飯。您喜歡吃農(nóng)家飯嗎?

                很多人擔(dān)心蒸這么多饅頭吃不完怎么辦?農(nóng)村體力活多,飯量也大,一鍋饅頭一家4口人3天就吃完了,現(xiàn)在家家有冰箱,吃不完的饅頭單獨用保鮮膜包起來,放冰箱冷凍保存即可,吃的時候拿出來蒸一下,和新鮮的口感一樣好吃。

                看完是否覺得很簡單呢?動手做一下試試吧,今天的分享到這里喜歡的朋友關(guān)注我,點贊、轉(zhuǎn)發(fā)鼓勵一下小編哦,謝謝。

                鄭重聲明:本文內(nèi)容及圖片均整理自互聯(lián)網(wǎng),不代表本站立場,版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán)請聯(lián)系管理員(admin#wlmqw.com)刪除。
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