一直以來(lái)，紅廚網(wǎng)致力打造一個(gè)能讓廚師互相學(xué)習(xí)、互相進(jìn)步的平臺(tái)。此前，多個(gè)菜系的師傅，也在紅廚網(wǎng)上分享過(guò)自己做菜的經(jīng)驗(yàn)，那么本期，就讓粵菜師傅們來(lái)說(shuō)說(shuō)他們的做菜秘訣。 粵廚做菜四大秘…

蠔油作為一道調(diào)味料，在咱們的日常生活中也算是經(jīng)常亮相了，其主要作用是給食物添加鮮味和蠔香味，從而增加菜品的鮮美口感，哪怕是一些普通炒蔬菜，加上少許蠔油吃著也會(huì)格外有味，甚至咱們?nèi)粘！?/p>

菌類食材一般都“鮮味十足”，這個(gè)鮮味來(lái)自菌類本身的鮮味活性物質(zhì)，其中游離氨基酸、核苷酸、鳥苷酸、天冬氨酸、甘氨酸等元素含量比較多，烹飪的時(shí)候只需要少許鹽分，就能激發(fā)出令人愉悅的鮮味…