說到川菜，大家肯定首先想到的，就是一道民間經(jīng)典名菜“回鍋肉”?；劐伻馄鹪从诿耖g，但搬入餐廳以后，要想做好確有諸多的講究。 回鍋肉制作7關(guān)鍵 01肉的選料 要做好回鍋肉，肉的選料非?！?/p>

呂福順，中國烹飪大師，解放軍306醫(yī)院營養(yǎng)餐廳，國家級五葉綠色餐飲單位 蒜苗性溫，味辛；具有醒脾氣，消谷食的功效。蒜苗中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要…

鹽煎肉 原料：豬腿肉400克，蒜苗50克。 調(diào)料：素油50克，白糖25克，豆豉15克，醬油10克，鹽2克，郫縣豆瓣20克。 鹽煎肉的做法 1、郫縣豆瓣剁細(xì)。 2、蒜苗切成長約2、5…