醋溜白菜好吃不好做，教你飯店的正確做法，夏天這樣做太下飯了。醋溜白菜是常見(jiàn)的一種大白菜做法，烹飪簡(jiǎn)單，味道酸辣咸香，十分開(kāi)胃，而且對(duì)白菜的要求不高，不管是厚實(shí)多汁的白菜幫，還是鮮嫩酥脆的白菜葉，都能做出來(lái)滋味各不相同的醋溜白菜，不過(guò)很多家庭做醋溜白菜總感覺(jué)沒(méi)飯店做的好吃，酸味不夠，香味不足，這里面其實(shí)有一個(gè)關(guān)鍵，就是“醋什么時(shí)候放”，這道菜本身酸味為主味道，“醋”的使用才是最關(guān)鍵的，只有這一步做對(duì)了，做出來(lái)的醋溜白菜才會(huì)好吃，即便用家庭的小灶，味道也不會(huì)輸給大飯店。你知道飯店里的醋溜白菜為什么那么好吃嗎？今天就把詳細(xì)的做法和技巧分享給大家。
準(zhǔn)備食材：
白菜、姜片、大蒜、干辣椒段、生抽、陳醋、鹽、白糖、玉米淀粉、食用油
具體做法：
1.先把白菜葉子清洗干凈，把白菜葉子和白菜幫分開(kāi)，白菜幫不要直接切先用刀拍一拍，這樣更容易入味，然后切成小塊。
2.白菜葉子不用切，用手給它撕成小塊放入碗中。
3.往拉蒜器里面放入姜和蒜，用你的右手給它拉成碎末，拉好之后裝入碗中，然后把兩根干辣椒剪成小段。
4.下面來(lái)調(diào)一個(gè)特別重要的料汁，碗中加入一勺生抽和兩勺陳醋，然后加入適量的食鹽，家里有條件的再少放點(diǎn)白糖，加一勺玉米淀粉之后攪拌均勻備用。
5.起鍋燒油，油熱之后下入蒜末和干辣椒段爆香，然后把白菜幫下入，白菜幫炒軟之后再下入白菜葉子，白菜葉子也大火炒軟之后倒入料汁，這樣才能更容易入味，再稍微翻炒一下就可以關(guān)火了，然后裝入盤(pán)中。
6.醋溜白菜用這個(gè)方法做吃起來(lái)特別的開(kāi)胃又下飯，喜歡的朋友不妨自己在家試試。
