大家好，我是龍?zhí)?，今天我們來聊?span id="c5kt4gm" class="wpcom_tag_link">番茄的妙用。

首先我們來普及下知識點:番茄紅素!

茄紅素這種營養(yǎng)素很厲害，它是一種類胡蘿卜素，是目前已知的抗氧化能力最強的物質(zhì)，且經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，平時飲食中經(jīng)常食用富含番茄紅素食物的人群患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌、結(jié)腸癌、肝癌、膀胱癌及消化道癌等的風(fēng)險比少食番茄紅素的人群明顯偏低。同時，經(jīng)常食用富含番茄紅素的食物還能有效預(yù)防冠心病、動脈硬化等疾病，并且，番茄紅素還具有延緩衰老、提高人體免疫力等多種功效。重點來啦！番茄的番茄紅素含量在各種果蔬中最高。

我們知道了番茄紅素的功效，又知道了番茄紅素在番茄中含量最多，那么，現(xiàn)在我們來聊聊選擇和食用番茄的方法和需要注意的幾點事項！

1、怎樣挑選番茄。首先，我們要選擇新鮮的、成熟的、顏色深紅的番茄。因為番茄紅素在番茄中的含量與番茄的品種和成熟程度有關(guān)。紅色番茄中的番茄紅素含量大概是黃色番茄的10倍左右，且越是成熟，紅色越深，番茄紅素含量越多。

另外，番茄購買后，最好放在冰箱中低溫冷藏，且應(yīng)盡快食用，因為番茄紅素在日光的長期照射下容易分解。

2、不推薦去皮食用。很多人在食用番茄的時候都喜歡去皮，有的是因為不喜歡皮的口感，有的是因為害怕農(nóng)藥殘留。番茄屬于茄科果實，這種果實不宜殘留農(nóng)藥，所以不必過多擔(dān)心農(nóng)藥問題。至于為什么不推薦去皮食用呢？是因為人們在去皮的過程中會使番茄紅素隨汁液流失。而且番茄皮以膳食纖維為主，食用后有助于維護腸道健康。

3、推薦“熟”食。番茄紅素是屬于脂溶性色素，如果生吃，番茄紅素的吸收率非常低，而且番茄紅素存在于細胞的有色體中，需要破碎細胞壁才能夠被釋放出來，所以生食也達不到充分吸收的效果。

番茄中含有較多的有機酸，在烹飪時會對Vc起到很好的保護作用，不論炒煮營養(yǎng)損失都很小。同時，烹調(diào)處理不僅能促進番茄紅素的釋放，而且更利于人體吸收。

4、西紅柿和油脂會碰撞出火花。之前，我們說了番茄紅素屬于脂溶性物質(zhì)，所以，在烹飪時加入一點植物油，或是與含油脂的食物一起烹飪，能夠有效的促進人體的吸收利用，以便真正發(fā)揮番茄紅素的保健作用。此外，番茄中還含有少量的胡蘿卜素，它也需要油脂來幫助吸收。所以炒食番茄是最恰當(dāng)?shù)呐腼兎椒ā?/p>

專家指出，每人每天吃到5 10毫克番茄紅素，就能有效獲得防癌抗衰的益處。那么應(yīng)該怎么吃呢？

根據(jù)番茄的品種不同，每100g番茄中的番茄紅素含量從0.8到4.2毫克不等。如果按照中間值2毫克計算，每天食用3個中等大小的番茄就可以滿足健康需要。

另外，除了炒食番茄之外，還有其他幾個補充番茄紅素的方法：

1、番茄醬和番茄沙司。平時多吃些可以加入番茄醬和番茄沙司來制作的菜肴。蕃茄醬中所含番茄紅素的含量比鮮番茄的含量還要高！尤其是來自我國新疆產(chǎn)地的番茄醬，因為高原地區(qū)日照時間長，晝夜溫差大，產(chǎn)品中番茄紅素含量特別高，是一般番茄含量的好幾倍！

2、櫻桃番茄、西瓜、木瓜。平時可以將櫻桃番茄、西瓜、木瓜當(dāng)做日常水果，并搭配著酸奶一起食用，既美味，又可以讓酸奶中的少量脂肪來提高番茄紅素的吸收率。西瓜和木瓜的番茄紅素含量也是很豐富的。

3 番茄汁?？梢詫⒎颜コ芍瓉碜鳛槿粘５娘嬈?，同時，在喝番茄汁的時候可以吃一點巧克力，或者喝一點牛奶、酸奶等，已促進番茄紅素吸收利用。

4 番茄紅素保健品。番茄紅素保健品包括：番茄粉、番茄紅素片、番茄紅素膠囊等。這些保健品經(jīng)過濃縮處理后，其中的番茄紅素含量是新鮮西紅柿中含量的若干倍。這些保健品的優(yōu)點是番茄紅素的濃度高，服用方便。缺點是較新鮮番茄少了膳食纖維和鉀，以及美好的口感。

綜上所述，番茄中的番茄紅素含量最高，且番茄要熟著吃，不要扒皮吃，吃的時候配上少許油脂。

好啦，今天就到這里，我是龍?zhí)?，我們明天見?/p>