白酒市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，想要從中選出一瓶好酒很不容易，因此看牌子成了最便捷的方法，“中國(guó)四大名酒”、“中國(guó)八大名酒”之流無(wú)疑是酒友選擇的標(biāo)桿，酒企的金字招牌。
從第一屆到第五屆的全國(guó)評(píng)酒會(huì)上，前前后后共有17種白酒曾上榜名酒之列，雖然霸主之位幾經(jīng)更迭，但有些白酒始終一路領(lǐng)跑。
也有些幾經(jīng)沉浮，早已不復(fù)往日輝煌，更有2大白酒可以用“慘”來(lái)形容，明明頭頂名酒光環(huán)，卻反倒變得臭名遠(yuǎn)揚(yáng)，人人避之不及，難道說(shuō)金字招牌失效了？
毀在自己人手里的全興大曲
1963年第二屆評(píng)酒大會(huì)的舉辦，令來(lái)自四川的全興大曲脫穎而出，榮列“八大名酒”之一，并和五糧液、瀘州老窖、郎酒、沱牌曲酒、劍南春被譽(yù)為“川酒六朵金花”。
從此開(kāi)啟了屬于自己的輝煌時(shí)代，“喝全興，萬(wàn)事興”的廣告語(yǔ)更是火遍大江南北，每天來(lái)酒廠采購(gòu)的車輛把大門圍得水泄不通，銷量一路高升，連年突破12億的大關(guān)。
那時(shí)候的它在四川比茅臺(tái)都要受歡迎，很多60、70后的酒友提到全興大曲，仍會(huì)為它感到遺憾，畢竟它也曾驚艷一整個(gè)時(shí)代。
可惜如今的全興大曲早已不復(fù)當(dāng)年風(fēng)光。
1998年，它在釀酒車間發(fā)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)最古老的釀酒作坊，為其取名“水井坊”，隨之而來(lái)的是核心品牌全興大曲發(fā)展停滯。
酒廠不僅傾注所有資源給水井坊，還弱化全興大曲，只為把水井坊成功的推上舞臺(tái)中心，漸漸的全興大曲酒質(zhì)下降，名氣也一落千丈。
再好的名酒招牌也禁不住這么揮霍，因此全興大曲只能從白酒舞臺(tái)遺憾退場(chǎng)，直到現(xiàn)在，都沒(méi)有東山再起，徹底成為業(yè)內(nèi)小透明，不可謂不慘。
四大名酒唯一的沒(méi)落貴族 西鳳酒
它產(chǎn)自陜西省寶雞市，是鳳香型白酒的開(kāi)創(chuàng)始祖，曾在第一屆評(píng)酒大會(huì)中，就以酒質(zhì)取勝，被評(píng)為“四大名酒”，一時(shí)間享譽(yù)全國(guó)。
甚至多次登上國(guó)宴舞臺(tái)，市面上一度出現(xiàn)供不應(yīng)求，一瓶難求的盛況，和如今的茅臺(tái)比之也是有過(guò)而無(wú)不及，誰(shuí)要是只排了三天隊(duì)就買到，其他人都恨不得去蹭一杯沾沾喜氣。
然而隨著當(dāng)時(shí)“四大名酒”中其它三兄弟迅猛的發(fā)展，唯獨(dú)西鳳酒每次上市沖刺前，問(wèn)題頻頻，逐步跌落神壇，一副好牌被自己打的稀巴爛。
基酒對(duì)于酒廠來(lái)說(shuō)，相當(dāng)于人類的心臟，是自己命脈所在，但西鳳酒非但不重視、自產(chǎn)基酒，反而選擇過(guò)度依賴外購(gòu)基酒，難以保證酒體品質(zhì)。
再加上白酒界后起之秀越來(lái)越多，為保住自己的地位，搶占市場(chǎng)，西鳳酒甚至授權(quán)他人做了不少貼牌酒，最多時(shí)有2000多種貼牌標(biāo)，直接導(dǎo)致酒體品質(zhì)參差不齊，失去消費(fèi)者信賴。
如今的西鳳酒7成以上外購(gòu)基酒，8成以上貼牌酒，難怪它被稱為“貼牌狂魔”。
即便曾經(jīng)是“四大名酒”又如何，如今還不是只能長(zhǎng)期偏居陜西一隅，因貼牌過(guò)多而臭名遠(yuǎn)揚(yáng)。
畢竟名酒光環(huán)不是保你輝煌永駐的萬(wàn)能招牌，它只是一頂七彩斑斕的桂冠，可以充當(dāng)美名，卻絕不能用來(lái)充饑，一味追求，只會(huì)撿了芝麻丟了西瓜。
只有練好酒質(zhì)這項(xiàng)基本功，才能讓自己的生命樹(shù)長(zhǎng)青，像木臺(tái)厚道酒一樣，光陰流轉(zhuǎn)間，從散酒起家到如今小范圍火爆，雖然一直沒(méi)有走出本省，但卻始終昂揚(yáng)前進(jìn)著。
在茅臺(tái)老廠長(zhǎng)李興發(fā)唯一女弟子，茅臺(tái)八仙之一馮小寧老師的帶領(lǐng)下，一直堅(jiān)守“酒香不怕巷子深”的態(tài)度，把心思都放在提升酒質(zhì)上。
和茅臺(tái)一樣用的是貴州特產(chǎn)紅纓子高粱為原料，皮厚粒小，保持高出酒率；豐富的單寧讓醬酒中的香味物質(zhì)充分綻放，90%以上的支鏈淀粉含量，使得酒體飽滿。
用傳統(tǒng)的12987工藝釀制1年、歷經(jīng)165道工序才能出酒，再經(jīng)過(guò)5年窖藏以及陳酒小批量勾調(diào)。在這個(gè)過(guò)程中，酒體能夠更好地陳化、老熟。
窖藏時(shí)間比茅臺(tái)還多2年，不僅能使酒中影響口感的雜醇油揮發(fā)得更為徹底，還會(huì)使酒體口感更加醇香，喝起來(lái)不辣不燥，醬香十足。
很多當(dāng)?shù)厝讼掳嘀蠖紩?huì)選擇直接去酒廠接酒喝，生意最火爆的時(shí)候，排隊(duì)都要2、3個(gè)小時(shí)才能踏進(jìn)門口。
可惜由于酒廠力求把錢都用在刀刃上，一直沒(méi)有在宣傳方面花費(fèi)過(guò)多，所以導(dǎo)致它只在本地受歡迎，卻是實(shí)打?qū)嵉耐馐±溟T酒，時(shí)至今日，都守在原地。
其實(shí)除了它之外，市場(chǎng)上還有許多和它一樣“沉浸式”釀酒，卻忽略了宣傳的白酒，與只剩名酒虛名的全興大曲、西鳳酒相比，它們顯然能夠擁有更長(zhǎng)久的未來(lái)。
畢竟酒質(zhì)才是令白酒發(fā)展枝繁葉茂的根，希望這些沒(méi)落的老名酒可以明白這個(gè)道理，早日煥發(fā)新生機(jī)。
