牛肚就是牛的胃，能用豬肚烹調(diào)出各種美食，牛肚可以做湯，也可以炒食，做法多種多樣，有很多人都喜歡吃牛肚，有嚼勁好吃，越嚼越香，是不錯(cuò)的下酒菜，牛肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，牛肚是內(nèi)臟器官，俱有特殊的味道，烹飪前的清洗是很重要的步驟。有的人用牛肚做的菜肴，腥味重，有異味，這是你清洗牛肚時(shí)沒(méi)有做好，導(dǎo)致的菜肴味道受影響，要想把牛肚洗干凈？是有竅門(mén)的，平時(shí)我們洗牛肚的時(shí)候，是用鹽和醋來(lái)洗，教你小竅門(mén)，清洗牛肚還是這個(gè)方法好，干干凈凈沒(méi)異味，只需簡(jiǎn)單幾步就做好，牛肚不腥不臊，下面看看是怎樣清洗牛肚的：
【洗牛肚】
材料：牛肚、面粉、白醋、鹽、
清洗方法：
首先把牛肚放入水龍頭下，將牛肚里外都簡(jiǎn)單沖洗一遍，再把牛肚剪一個(gè)小口子，把內(nèi)面層翻出來(lái)，用小刀把上面的殘留物刮干凈，特別是黃色的東西，那個(gè)最臟。
將面粉撒在牛肚的表面上，然后用手將面粉均勻的抹開(kāi)，將牛肚全部覆蓋上面粉，特別是牛肚的褶皺部位，那里是有胃液多的部位，一定要撒上足夠的面粉。只要將牛肚全部覆蓋住即可。
將覆蓋著面粉的牛肚，用手不停的搓揉，再將牛肚的表面也搓揉一遍，使胃液和雜質(zhì)都粘在面粉上，因?yàn)槊娣塾鰸裼姓承?，胃液和雜質(zhì)都會(huì)依附在面粉上。
將牛肚上的面粉去除，用清水沖洗干凈，用小刀將比較難清洗的臟東西刮掉。
將牛肚放在盆內(nèi)，加入鹽和醋，均勻的抹在牛肚里面和表面，里外都要抹上，放置幾分鐘。
再用手將牛肚的里面和外表都揉洗干凈，用清水再?zèng)_洗幾遍，這樣牛肚已經(jīng)完全清洗干凈了，就可以做出各種美味的菜肴了。
牛肚清洗小貼士：洗牛肚用面粉清洗，面粉遇濕有粘性，利用面粉的這一特點(diǎn)，就可以把牛肚的胃液和雜質(zhì)去除的很干凈，鹽和醋可以殺菌和去除異味，將這三種材料結(jié)合使用，再加上清洗方法，就能把豬肚清洗的很干凈，不腥不騷沒(méi)異味。
