老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，銷(xiāo)售會(huì)給你推薦蛋白粉；年輕人想健身，教練會(huì)告訴你要補(bǔ)充蛋白質(zhì)；孩子正在長(zhǎng)個(gè)子，朋友會(huì)告訴你要加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，增加蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)，到底為什么如此重要？
它在人體的作用主要包括提升免疫和維持激素水平平衡，雖然都叫蛋白質(zhì)，但是它也有很多種類(lèi)，有的含有九種氨基酸，是最全面的，例如雞蛋，有的只含有其中部分氨基酸，例如大米。
但是很多人卻不知道如何補(bǔ)充、利用它。在選擇食物的時(shí)候我們并不是看其中的蛋白質(zhì)是否足夠完整，而是要堅(jiān)持多樣化原則，因?yàn)槊恳环N食物都有它的特點(diǎn)，都是不可缺少的，所以并不是一直吃就是好的。
現(xiàn)在關(guān)于肉的研究越來(lái)越多，都說(shuō)吃肉太多不好，不管是醫(yī)生還是營(yíng)養(yǎng)師都會(huì)勸你少吃肉，可是，不吃肉又怎么補(bǔ)充蛋白質(zhì)呢？其實(shí)，補(bǔ)充蛋白質(zhì)不一定只能靠吃肉，還可以通過(guò)其他食物補(bǔ)充，有的食物里的蛋白質(zhì)甚至比肉還多，只要你學(xué)會(huì)搭配，懂得節(jié)制，就可以通過(guò)健康地方式攝入蛋白質(zhì)。
這3類(lèi)食物一點(diǎn)都不比肉差
豆制品富含蛋白質(zhì)是公認(rèn)的，這一點(diǎn)毋庸置疑，在平時(shí)的飲食中，豆制品有著不可替代的地位，想補(bǔ)充蛋白質(zhì)那就多吃點(diǎn)豆制品，不失為一種好方法，還不用擔(dān)心長(zhǎng)胖，對(duì)心臟和血管也有一定好處。
比如說(shuō)腐竹，每一百克中含蛋白質(zhì)44.6克，還有豆腐皮也是44.6克，接近一半是蛋白質(zhì)，比豬肉(蛋白質(zhì)含量29克)還高，而且它們做法簡(jiǎn)單，可以涼拌吃，口感清爽不膩人，吃多了也沒(méi)有心理負(fù)擔(dān)。
第二類(lèi)：干豆類(lèi)——綠豆、紅豆、黑豆、黃豆等
說(shuō)到豆制品就不得不提到干豆類(lèi)，它們是豆制品的前身，蛋白質(zhì)含量也不低，推薦吃黑豆和黃豆，用來(lái)煮粥吃非常有營(yíng)養(yǎng)，如果你吃不習(xí)慣，還可以選擇綠豆和紅豆，它們的口感更容易接受。
每100克黃豆含有35克蛋白質(zhì)，黑豆為36克，這兩種在豆子里算是比較高的，而且它們的膳食纖維和微量元素也很多，做成雜糧飯對(duì)腸胃非常好，但是要提醒一點(diǎn)，豆子吃多了容易脹氣，頻繁放屁，不想尷尬就少吃一點(diǎn)。
第三類(lèi)：堅(jiān)果類(lèi)——花生米、核桃、腰果、瓜子等
堅(jiān)果很多人都愛(ài)吃，知道它含有很多營(yíng)養(yǎng)成分，但是又擔(dān)心吃多了會(huì)發(fā)胖，所以平時(shí)只敢吃一小把。從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，堅(jiān)果中的營(yíng)養(yǎng)素非常多，能叫得上名字的它都有，每天吃30克，對(duì)人體非常有益。
每100克花生米含有24.8克蛋白質(zhì)，南瓜子仁為33.2克，這兩種在堅(jiān)果里是佼佼者，需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人不妨試試。如果擔(dān)心自己吃多，就選擇小包裝的，不超過(guò)巴掌大，盡量多配幾種堅(jiān)果吃。
以上三類(lèi)食物都可以經(jīng)常吃，不一定每次都要吃肉，但是如果能將肉和其他食物搭配起來(lái)吃，相信效果會(huì)更好。之所以讓大家補(bǔ)充蛋白質(zhì)，是因?yàn)樗匾?，一旦缺乏身體就容易生病。
長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，身體會(huì)有什么變化？
前兩天接診了一個(gè)老大爺，今年快70歲了，平時(shí)一個(gè)人住。最近一段時(shí)間大爺出現(xiàn)下肢水腫、身體乏力、注意力不集中、體重下降的情況，一家人帶他來(lái)就診。大爺血壓不高，一直按時(shí)服藥，但是整個(gè)人身形消瘦，頭發(fā)枯黃，面部沒(méi)有光澤，看起來(lái)一副營(yíng)養(yǎng)不良的樣子。于是抽血驗(yàn)血，發(fā)現(xiàn)他的白蛋白指標(biāo)有點(diǎn)低，懷疑是缺乏蛋白質(zhì)，于是詳細(xì)詢(xún)問(wèn)了他平時(shí)的飲食情況。
大爺說(shuō)自己一個(gè)人住，吃飯都是隨便將就，經(jīng)常用零食對(duì)付，或者下點(diǎn)面條和餃子，平時(shí)很少出門(mén)，有時(shí)晚上不覺(jué)得餓干脆就不吃了。聽(tīng)了他的話我就明白了，這的確是缺乏蛋白質(zhì)造成的。
當(dāng)人體攝入足夠多的蛋白質(zhì)時(shí)，會(huì)產(chǎn)生飽腹感，肌肉也有力量，而當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)不足時(shí)，你就會(huì)感覺(jué)饑餓、空虛、心慌，同時(shí)四肢發(fā)軟，肌肉無(wú)力，無(wú)法集中精神，有的患者還會(huì)頭暈、貧血，時(shí)間長(zhǎng)了人體的免疫力也會(huì)下降，傷口不易愈合，另外，因?yàn)轶w內(nèi)的滲透壓低，水分代謝異常，手腳也會(huì)出現(xiàn)水腫，這位大爺就是這個(gè)癥狀。
所以，大家一定要注意補(bǔ)充蛋白質(zhì)，不僅要吃肉，還要吃腐竹、豆腐皮、黑豆、南瓜子等，部分蔬菜和谷物也有蛋白質(zhì)，但是含量比較少。只要把一日三餐吃好了，就不容易缺少蛋白質(zhì)，提醒兒童、年輕人、老年人，不要用零食代替主食，其中的營(yíng)養(yǎng)成分非常少，吃多了沒(méi)啥好處。
