花蛤可能是最平價(jià)接地氣的小海鮮了吧，一年四季都有，自帶鮮味鮮中之鮮，深受男女老少的喜愛(ài)，大街小巷都可以吃到。 有些人認(rèn)為花蛤里面有沙子不干凈，對(duì)它避之不及。但其實(shí)在顯微鏡下觀察煮熟的花蛤，從蛤肉和湯汁中沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何微生物，是可以放心食用的。花蛤不僅味道鮮美，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。 那么今天就來(lái)做一道簡(jiǎn)單又味道鮮美的爆炒花蛤吧
用料
- 花蛤 500g
- 蔥 2根
- 蒜 2瓣
- 姜 1小塊
- 蠔油 1勺
- 醬油 1/2勺
- 料酒 2勺
- 冰糖 1/3勺
- 郫縣豆瓣醬 1勺
- 胖子麻辣魚(yú)底料 2勺
做法步驟
1、花蛤清水洗凈后，加適量海鹽，靜置讓花蛤吐出泥沙，制作前再次反復(fù)清洗干凈
2、準(zhǔn)備適量蔥姜蒜
3、起鍋燒油，放入一勺豆瓣醬，兩勺胖子麻辣魚(yú)底料小火煸炒出紅油
4、放入蔥姜蒜炒出香味
5、放入花蛤
6、加適量料酒去腥，少許生抽，適量耗油
7、加適量冰糖，大火燒開(kāi)，待湯汁濃稠，加適量雞精即可出鍋
8、點(diǎn)綴點(diǎn)香菜，即可出鍋。
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