天氣越來(lái)越冷了，防寒保暖成了眼下最需要注意的事情。日常除了多穿些，飲食上可以多吃一些溫暖滋補(bǔ)的食物。比如羊肉，就是不錯(cuò)的選擇。羊肉性溫，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有溫補(bǔ)氣血、驅(qū)寒暖胃的作用，是非常好的滋補(bǔ)食材，秋冬季節(jié)可以常吃。特別是羊肉湯，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)水兩不誤，被很多人喜歡。
制作羊肉湯的方法并不難，調(diào)味料也都是常見(jiàn)的，自己完全可以在家做。分享一下我的做法，肉香湯鮮，完全沒(méi)有腥味，非常好喝。大家可以試試看。
羊肉湯
【食材】羊肉、羊骨、姜、鹽、胡椒粉、香菜
【具體做法】
1，將大塊的羊肉分成小塊，和羊骨一起涼水下鍋，大火焯水去除腥膻味。
2，待鍋里的水快要燒開(kāi)的時(shí)候，表面就開(kāi)始出現(xiàn)浮沫。這時(shí)候邊煮邊用勺子開(kāi)始往外撇浮沫。煮大概五分鐘左右，鍋里就不會(huì)再有浮沫出現(xiàn)了，這時(shí)候就可以關(guān)火將羊肉和羊骨撈出來(lái)，然后再用清水淘洗干凈。
3，燉鍋里提前加水燒開(kāi)，接著將處理干凈的羊肉和羊骨放進(jìn)來(lái)，再加入幾個(gè)姜片去腥增香。大火再次煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子將羊肉燉熟。
4，用筷子扎羊肉，可以輕松穿過(guò)就說(shuō)明羊肉已經(jīng)煮熟了。這時(shí)將羊肉撈出來(lái)，放在一邊稍稍冷涼。
5，接下來(lái)，鍋里的羊骨頭不要撈出來(lái)，繼續(xù)小火再燉一個(gè)小時(shí)。如果你買的羊肉有肥油，可以將肥油挑出來(lái)，放在湯里和羊骨一起燉，這樣燉出的湯會(huì)更濃更白。
6，煮熟的羊肉冷涼后切成厚片。
7，羊湯燉至濃白了，將羊骨撈出來(lái)，再把切好的羊肉放入湯中煮開(kāi)。然后加鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味就好了。
8，還可以在湯里加些自己喜歡的食材一起煮，比如山藥、粉條，都不錯(cuò)。這樣一大碗，吃肉喝湯，是不是特別過(guò)癮？如果再加些香菜和辣椒油，味道就更好了。
羊肉湯燉煮小貼士
1，燉羊肉湯一定要搭配新鮮的羊骨。買羊骨的時(shí)候最好讓賣家?guī)兔⒀蚬乔脭?，這樣可以更好地?zé)醭鲅蚬堑孽r香味。想要羊肉湯又白又濃，羊骨要多放一些，羊油也不能少。
2，燉煮的過(guò)程中如果要加水，記得一定要加開(kāi)水。
3，羊肉湯在燉煮的過(guò)程中除了加些生姜去腥，其它香料都不需要放，最后待湯燉好之后再調(diào)味。
4，如果覺(jué)得喝羊肉湯容易上火，可以搭配一些白蘿卜一起煮，清熱去燥，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
