轉(zhuǎn)眼馬上就5月了，天氣也越來(lái)越熱，所以在悶熱的廚房做飯確實(shí)讓人難受，今天小貓給大家?guī)?lái)的是一個(gè)快樂(lè)!“炸醬”的做法，醬香濃郁，平常大家不愿意做菜的時(shí)候，可以直接用它來(lái)拌面、下飯都非常不錯(cuò)。

炸醬面好吃關(guān)鍵就在于炸醬的制作，雖然現(xiàn)在不在北京了，也吃不上地道的京味炸醬，但是制作炸醬的卻有了自己的方法，口味和味道更適合自己，我家孩子最喜歡的就用我制作的炸醬來(lái)拌飯吃了，每次我炒的菜基本上都不吃了，所以只要是夏天我就會(huì)隔上一段時(shí)間就會(huì)做上一罐頭瓶子，放冰箱保存，平常用來(lái)拌飯或者拌面吃，省得再悶熱的廚房炒菜了。大家要是喜歡炸醬的可以試一試我的炸醬做法，下面介紹具體做法。

【步驟二】：把準(zhǔn)備好的黃豆醬放入碗中，放入適量的水把黃豆醬攪散成黏稠的汁狀備用。

【步驟四】：然后把大料和蔥姜末放入鍋中煸炒出香味，把黃豆醬和甜面醬放入鍋中，依然是開(kāi)小火翻炒。

【產(chǎn)品圖】：好吃的炸醬就制作完成，用來(lái)拌面下飯都非常棒哦!

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“炸醬”就這樣簡(jiǎn)單地治好了，醬香濃郁，口味鮮甜，是不錯(cuò)的拌料，馬上就到盛夏了，平常怕熱不愿進(jìn)廚房的，可以多做點(diǎn)，放冰箱中保存，平常用它來(lái)拌飯、拌面條還是用來(lái)蘸饅頭吃都非常不錯(cuò)，省得廚房炒菜帶來(lái)的“痛苦”。這種“炸醬”制作簡(jiǎn)單省事，基本上十多分鐘就做好，大家喜歡“炸醬”的可以制作來(lái)吃，制作的時(shí)候注意這幾點(diǎn)就好。

(1)炸醬最好的做法就用干黃醬和甜面醬一起做，醬香更加濃郁，這樣炸出來(lái)的醬汁既香又好吃。

(2)肉末不要切得太細(xì)，也不要太粗，太細(xì)口感不好，太粗不易入味，一般好和黃豆粒大小最好。

(3)如果有香菇的話放點(diǎn)香菇，味道會(huì)更加的鮮美。

(4)制作炸醬用油必須要多放一點(diǎn)，炸醬秘訣就在這個(gè)炸字，油要是放少了，不僅炒不出肉的香味，而且制作出的炸醬也會(huì)特別干沒(méi)有香味。

(5)熱鍋涼油下入肉末，小火煸炒把肉末炒出香味，肉粒一定要炒出油脂，炒出干香的味道。

(6)姜末和料酒是炸醬的至關(guān)重要的一步，不論是肉末還是醬都有一定的腥味，放入姜末會(huì)讓料酒就可以把這些東西完美地除去。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“炸醬”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧!您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力!感謝支持，感恩陪伴!我們明天再見(jiàn)!