熱騰騰的面條，拌上香噴噴的蔥油和醬汁，一根根都吸足了它的美味，吸入口中的哪一刻，寧人黯然銷(xiāo)魂，肉絲可有可無(wú)，喜歡吃肉就加點(diǎn)也無(wú)妨！
食材配料：香蔥、生抽、老抽、面條、食用油、白糖。
制作過(guò)程：
1、將蔥洗凈后，放到通風(fēng)處晾干表面的水分，廚師說(shuō)這樣炸出來(lái)的蔥香味比較濃，再將它切成小段，裝入碗中備用。
2、碗中倒入2勺生抽和4勺的老抽，大家注意這個(gè)配比，攪拌均勻，待會(huì)兒我們用來(lái)做蔥油面的醬汁。
3、鍋中放入適量的食用油，燒熱后將蔥段放入鍋，開(kāi)小火慢慢炸處香味，直到炸到蔥葉發(fā)干變黃的狀態(tài)為止，我們要的蔥油就做好了，如上圖所示，總的原則是蔥放越多越好。
4、然后倒入先前調(diào)制好的醬汁，再放入1勺的白糖，將它燒至起小泡后，撈出裝入碗中備用。
5、鍋中倒入適量的清水，將面條下入鍋中煮熟，煮面的技巧是水多面少，撈出后不必過(guò)涼水，直接倒入碗中，再潑入香噴噴的蔥油，吃的時(shí)候拌勻就可以。大伙見(jiàn)了有食欲沒(méi)呢？
一碗好吃的蔥油面，以下這3點(diǎn)十分的重要，一是熬蔥油，蔥多炸出來(lái)的油就越香，二是調(diào)味，生抽、老抽、白糖比例要拿捏準(zhǔn)確，做道口味咸甜適中，三是煮面條，水多面少是關(guān)鍵。
溫馨提醒：
1、醬汁中用大量的生抽和老抽，它們的咸味已經(jīng)很重，之后再不可添加食鹽。
2、炸蔥油，油燒熱后就可將蔥段下鍋炸，必須開(kāi)慢火熬制，特別重要的一點(diǎn)是，它的表面的水分必須涼干，這樣炸的時(shí)候，油花不會(huì)濺起來(lái)，而且味道比較純正。
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