2021年，我國預制菜市場規(guī)模已達到3500億元。預制菜作為一個萬億元級市場規(guī)模的行業(yè)，發(fā)展空間巨大。小小一盤預制菜，一頭是田間，一頭是餐桌，串聯(lián)起鄉(xiāng)村振興共同富裕的幸福路。有關專家指出，預制菜產業(yè)亟待規(guī)范，規(guī)范得越細致，越有利于行業(yè)發(fā)展。（據7月19日《工人日報》）

“預制菜一端連著田間地頭，一端連著舌尖餐桌，實現了人人都是廚師，快速烹飪美食的愿望。”預制菜產業(yè)的發(fā)展，不經迎合了消費者的多元化需求，且推動了市場的發(fā)展。誠如有專家指出，預制菜等餐飲消費新模式的出現，既有現代科技支撐，也是消費需求拉動的結果，是餐飲市場供給與需求的雙向奔赴，具有一定的客觀性、必然性。

預制菜方便快捷是其優(yōu)勢所在，但同時，消費者普遍反映的問題也不容忽視，諸如，與線下門店所做菜肴的口感口味存在差距，冷鏈運輸環(huán)節(jié)和產品質量問題等也是消費者投訴較多的問題。此前江蘇省消保委《預制菜消費調查報告》也顯示，涉嫌虛假宣傳，商家未經同意擅自取消訂單以及消費者要求退貨退款或賠償損失受阻等問題，消費者也比較關注。

預制菜產業(yè)亟待走好規(guī)范化之路，畢竟，規(guī)范得越細致，越有利于行業(yè)發(fā)展。整個預制菜產業(yè)急速擴容，行業(yè)標準亟待更好地落實。今年6月2日。中國烹飪協(xié)會團體標準《預制菜》正式發(fā)布，盡管標準不具有強制性，但對于相關企業(yè)來講，應該遵照標準行事，這不僅是對消費者的負責，更是對行業(yè)發(fā)展的有益之舉。

地方政府的支持很重要。重慶梁平區(qū)先后出臺了《梁平區(qū)支持預制菜產業(yè)高質量發(fā)展激勵措施(試行)》《推動預制菜產業(yè)高質量發(fā)展的實施意見》等文件，全力賦能預制菜企業(yè)跑出“加速度”。當然，加強區(qū)域合作強化對外交流，更加注重科技賦能更加注重食品安全，推動預制菜產業(yè)高質量發(fā)展，也離不開區(qū)域間的共同發(fā)力。

完善預制菜的監(jiān)管。德州出臺的舉措就值得借鑒。如，鼓勵企業(yè)研究制定預制菜產品相關質量標準，以質量提升為著力點，加強預制菜產業(yè)監(jiān)管，定期開展監(jiān)督抽檢。推動預制菜產業(yè)提檔升級，加速實現“清潔工廠”“明廚亮灶”，嚴格落實食品安全標準，積極參加省長質量獎、市長質量獎評選。這些也有利于預制菜產業(yè)高質量發(fā)展。

有業(yè)內人士指出，隨著行業(yè)轉型發(fā)展，預制菜賽道將更加注重“長跑能力”，未來自動化規(guī)?；a的企業(yè)將具備先發(fā)優(yōu)勢，迅速擴張產能、占領市場。當然，良好的市場有賴于規(guī)范做保障。此前就有媒體指出，預制菜安全隱患主要來自三個方面，一是企業(yè)資質問題；二是存儲風險；三是預制菜信息不全。而面對這些問題，更需要監(jiān)管、企業(yè)協(xié)同發(fā)力。（楊玉龍）