四川廚娘教你保存花椒，不變色不變味，一年到頭都能吃到新鮮的
從小我就發(fā)現(xiàn)，我們家吃的花椒，都是干花椒，紅彤彤的，摸起來(lái)很干，買的時(shí)候雖然重量輕，但是單價(jià)也比較貴。
小時(shí)候，我一直以為，花椒就這一種，見到鮮花椒還總是問(wèn)媽媽，這是什么東西？
長(zhǎng)大了我才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)剛上市的新鮮花椒，吃起來(lái)才是真正的美味，除了干花椒的麻味之外，還有著獨(dú)特的香味，實(shí)在令人愛不釋手，而且麻味也比干花椒更濃郁。買回家不僅可以調(diào)味，還能拿來(lái)炸花椒油。
不過(guò)新鮮花椒，上市時(shí)間是很短的，如果不及時(shí)買，等過(guò)幾天再去，說(shuō)不定就見不到了。那么要想一年四季都能吃到新鮮的，是不是有點(diǎn)難度呢？對(duì)于絕大多數(shù)人而言，是的，但是我卻有一個(gè)妙招，保存花椒不變色不變味。
【保存鮮花椒】
第一步，之前我還沒(méi)注意，原來(lái)我們鄰居家，家里就有花椒樹，前兩天還讓我去摘著吃，這樣就方便多了。如果咱們是自己買的話，一定要買新鮮的，嫩的，聞一下味道很濃郁，看一下顆粒飽滿，顏色也發(fā)青，這種就可以。
第二步，拿回家之后，要把它多余的枝干剪掉，然后把看上去沒(méi)有破損的花椒粒，一粒一粒摘下來(lái)，放到水龍頭下沖洗一遍。隨后準(zhǔn)備一碗淡鹽水，把花椒放在里面，浸泡一會(huì)兒，大概10分鐘的樣子就行。
第三步，下面把花椒擦拭一下，將表面水分擦干，然后放到外面的通風(fēng)處，晾一會(huì)兒，徹底晾干為止?？赡芎芏嗳藶榱?span id="ec4kqk4" class="wpcom_tag_link">省時(shí)間，把花椒直接放到太陽(yáng)下暴曬了，切忌這種做法哈，要自然風(fēng)干。
第四步，通過(guò)以上步驟，花椒就算是初步處理好啦，接下來(lái)需要準(zhǔn)備幾個(gè)保鮮袋，這東西一般網(wǎng)上或者超市里，隨便都可以買得到。把花椒分成幾份，這樣吃的時(shí)候拿出來(lái)一份就行，不需要全部拿出來(lái)，再重新放到冰箱里。
第五步，把花椒也分成幾份，分別裝到保鮮袋里，裝進(jìn)去之后，還得往里面倒入少許水這里的水可不能隨便用，而是需要用涼白開，才不容易導(dǎo)致花椒變質(zhì)。倒上水，密封起來(lái)之后，就可以放冰箱啦，記得一定要冷凍存放哦。
