大家好這里是南方姑娘香香，每天分享不一樣的家常菜。今日中元節(jié)，每家每戶都會(huì)準(zhǔn)備一大桌好吃的美味，一家人熱熱鬧鬧，一起吃飯嘮家常，今天我也來分享六道我們家的晚餐食譜，都是營(yíng)養(yǎng)又美味的家常菜，做法也不難，廚房小白都能輕松做出來，一起來看看吧。
一、香辣啤酒鴨
準(zhǔn)備食材：半只鴨子，青線椒，小米辣，一聽啤酒，八角，桂皮，香葉，蔥段，姜片，料酒，豆瓣醬，生抽，老抽，蠔油，食用油。
做法步驟：
2、起鍋燒水，鴨肉冷水下鍋焯水，加入蔥段、姜片和料酒去腥，撇掉浮末再撈起來，再次清洗干凈控干水分。
3、起鍋燒油，放入蔥姜蒜翻炒爆香，炒香香味后再放入鴨肉煸炒，炒干鴨肉的水分再繼續(xù)煸炒出油。
4、放入八角、桂皮、香葉、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、快速翻炒均勻入味上色，就可以倒入一聽啤酒和適量清水沒過食材。蓋上蓋子燜煮半個(gè)小時(shí)，水燒開后轉(zhuǎn)中小火慢燉。
5、燉煮時(shí)間到，挑出香料，再放入青紅辣椒翻炒均勻。最后大火翻炒收汁即可出鍋。
二、蟲草花蒸雞
準(zhǔn)備食材：蟲草花，雞肉，食鹽，食用油，生抽，蠔油，淀粉。
做法步驟：
1、雞肉清洗干凈剁成小塊，裝入盤中。蟲草花泡發(fā)，清洗干凈后放入雞肉中。
2、加入半勺食鹽、1勺生抽、半勺蠔油、1勺食用油、半勺淀粉，抓拌均勻腌制十分鐘。
3、腌制好之后，放到蒸鍋中，蓋上蓋子蒸40分鐘。這樣做的雞肉，清甜可口不上火，最適合夏天吃。
三、玉米蓮藕排骨湯
準(zhǔn)備食材：玉米，蓮藕，排骨，胡蘿卜，蔥花，蔥段，姜片，食鹽，食用油。
做法步驟：
1、所有食材清洗干凈，玉米剁成小塊，蓮藕削皮切成塊，胡蘿卜削皮切成塊。
2、起鍋燒水，排骨冷水下鍋焯水，水開后撇掉浮末，再把排骨撈起來控水備用。
3、起鍋燒油，放入姜片和蔥段翻炒爆香，再倒入排骨翻炒幾下，炒至排骨有點(diǎn)微微軟，加入開水開大火煮開。
4、倒入玉米、胡蘿卜和蓮藕，蓋上蓋子燉煮1個(gè)小時(shí)。時(shí)間到，加入食鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋了。
四、酸辣空心菜梗
準(zhǔn)備食材：空心菜梗，干辣椒，蒜末，生抽，食鹽，食用油，白醋，辣椒醬。
做法步驟：
1、空心菜梗清洗干凈，切成段控干水分備用。
2、起鍋燒油，放入蒜末和干辣椒翻炒爆香，再倒入空心菜梗翻炒均勻。
3、加入1勺生抽、半勺蠔油、1勺白醋、半勺辣椒醬、適量食鹽，快速翻炒均勻入味即可出鍋。
五、涼拌腐竹
準(zhǔn)備食材：腐竹，香菜，辣椒粉，花椒，蒜末，白芝麻，蔥花，生抽，白醋，白糖，食鹽，食用油。
做法步驟：
1、腐竹提前用溫水泡發(fā)，再清洗干凈，切成小段備用。
2、準(zhǔn)備料汁：碗中放入蒜末、辣椒粉、白芝麻、花椒、蔥花，澆熱油激發(fā)出香味，再加入2勺生抽、1勺白醋、1勺白糖、適量食鹽，攪拌均勻。
3、起鍋燒水，水開后放入腐竹焯水2分鐘，煮熟后撈起來控干水分，裝入碗中，再放入香菜段。
4、把料汁放入腐竹中，抓拌均勻即可開吃。做法簡(jiǎn)單，酸辣開胃，夏天必備的家常菜。
六、清蒸開屏鱸魚
準(zhǔn)備食材：鱸魚，姜絲，青線椒，小米辣，料酒，蒸魚豉油。
做法步驟：
1、鱸魚處理干凈之后，剪掉魚鰭和魚尾，再在魚背上切成塊，不要完全切段，魚肚的位置留一點(diǎn)地方不切段。
2、放上姜片、料酒和少許花生油，腌制十分鐘。
3、把鱸魚擺好盤之后，放到蒸鍋里上汽蒸8分鐘左右，蒸熟之后取出倒掉湯汁。
4、鋪上小米辣、青線椒、蔥絲，潑上熱油后再淋入適量的蒸魚豉油即可上桌開吃。
以上分享的六道家常菜，大人小孩都喜歡吃，有葷有素營(yíng)養(yǎng)又健康，如果你學(xué)會(huì)了，就試著做給家人們吃吧。關(guān)注香香，每天分享不一樣的家常菜。
