燉牛肉放什么調(diào)料最香還容易爛？小編也非常喜歡吃牛肉,不管是牙簽牛肉,小炒牛肉,醬牛肉,都非常的喜歡,但是燉牛肉那就非?？简?yàn)技術(shù)了,一下子沒(méi)做好,要么是嚼不爛,又或者吃起來(lái)特別的塞牙,那就太浪費(fèi)了。
因?yàn)榕Ｈ獾膬r(jià)值特別豐富，所以不管是家里的老人和小孩，特別的喜歡吃牛肉。而牛肉最經(jīng)典的做法也就是燉牛肉了。許多人都喜歡自己在家里做燉牛肉，但總掌握不對(duì)牛肉的正確做法，今天我就分享給大家做牛肉的具體步驟，話不多說(shuō)，直接給大家上干貨啦。
——燉牛肉放什么調(diào)料——
燉牛肉時(shí)，我們還需要放一些啤酒、紅茶包、山楂以及陳皮等四種調(diào)料。放入這四種調(diào)料之后，牛肉才燉得軟爛又入味兒。那么放這些調(diào)料到底有什么道理呢?接下來(lái)我就一一為大家解答一遍啦。
牛肉里放入啤酒，主要是讓牛肉軟爛入味。我們都知道啤酒是經(jīng)過(guò)發(fā)酵制作而成的，里面含有較多的酵母菌以及氣體。而且啤酒的沸點(diǎn)比較低，隨著鍋中的溫度逐漸上升。這樣啤酒里面的氣泡就會(huì)沖擊牛肉，這樣在燉牛肉的時(shí)候就會(huì)軟爛入味了。
那么牛肉里面為什么加入紅茶包呢?因?yàn)椴枞~里面含有多種茶多酚，這種特殊的物質(zhì)能夠去除牛肉里面的自由基。牛肉里面的自由基去除之后，那么這塊完整的牛肉就會(huì)變得特別軟爛了。而且紅茶里面含有特殊的氣味，既不會(huì)沖淡牛肉里面的味道。而且還會(huì)使牛肉的味道更加香氣撲鼻。
燉牛肉的時(shí)候，最不可少的就是放山楂了。山楂里面含有較多的山楂酸，那就能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)分解酶的活性。牛肉里面的蛋白質(zhì)和脂肪能夠被很快地瓦解了，那么這塊牛肉就能很快地軟化了。
不管是做牛肉還是豬肉以及羊肉的時(shí)候，統(tǒng)一都要放的就是陳皮了。陳皮具有去異增香的作用，能夠很好地去除牛肉里面的腥臊味。所以我們?cè)跓跖Ｈ獾臅r(shí)候一定要記得放陳皮哦。燉牛肉的時(shí)候除了要放這四種調(diào)料之外，更重要的還是需要放以下三類調(diào)料，分別是軟化肉質(zhì)類，解膩類，增香類。
