有人說(shuō)，水果是非常好的食物，但榨成果汁之后就變成了垃圾食品。這是真的嗎？大家吃水果是為了什么？如果是為了補(bǔ)充膳食纖維和維生素、礦物質(zhì)，那么將水果榨成果汁之后，這些營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)大大損失。沒有果肉渣的果汁中膳食纖維也會(huì)損失掉。水果在被榨成汁的過(guò)程中，細(xì)胞被破壞，里面的維生素釋放出來(lái)，接觸到空氣之后就被氧化了。維生素C就很容易被氧化、失活，有人做過(guò)研究，哪怕是鮮榨的果汁也會(huì)有30%~80%的維生素C因?yàn)楸谎趸鴵p失掉。此外，還有一些不溶于水的礦物質(zhì)也會(huì)損失。由此看來(lái)，喝果汁確實(shí)不如直接吃水果更健康。
另外還有重要的一點(diǎn)是，實(shí)際上喝果汁可能等于在喝“糖”。《指南》推薦大家每天吃200~350克的水果，但如果一杯鮮榨果汁所需要的水果可能就不止這個(gè)克數(shù)了。有的廣告說(shuō)一杯果汁等于5個(gè)橙子，那么，其中含有多少糖分呢？可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了半斤水果的量。攝入過(guò)多糖分容易使人長(zhǎng)胖，而且這些糖分都是非常好吸收的，升糖指數(shù)很高。 綜合來(lái)說(shuō)，喝果汁確實(shí)不太健康。但草率地把果汁歸為垃圾食品也過(guò)于夸張。 如果一定要喝果汁，需要注意以下幾點(diǎn)：
第一，一定要喝100%的純果汁，不要喝果汁飲料。果汁飲料實(shí)際上就是有一點(diǎn)水果味的“糖水”，含糖量過(guò)高,沒有太大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 第二，榨果汁的時(shí)候不要扔掉果肉渣，而是把果肉渣一起吃掉，因?yàn)楣庠锩婧猩攀忱w維。 第三，每天喝果汁不要超過(guò)一杯，喝太多果汁會(huì)導(dǎo)致肥胖。當(dāng)然，最好還是吃水果，少喝果汁。
