小時候老家一到夏天什么蔬菜都有，茄子、辣椒、苦瓜、秋葵、黃瓜、香瓜、豇豆、四季豆、刀豆、絲瓜、空心菜、番茄、黃花菜。。。太多了。小時候感覺奶奶很厲害，種了很多蔬菜，而且都是純天然，不需要打任何農(nóng)藥，蔬菜長勢也好，收成也高。每到夏天奶奶都會做涼拌茄子、青椒。記得奶奶喜歡將茄子、辣椒涼拌到一起，加點泡菜水、調味品就十分下飯好吃
涼拌茄子
今天小編就給大家分享一道涼拌茄子的家常做法！鮮香入味，爽口開胃，做法簡單！
做法及步驟
1、 將采摘的新鮮茄子洗凈，去除頭尾，然后將茄子放入蒸鍋上，蒸10-15分鐘，蒸熟。
蒸茄子
2、 等茄子涼透之后，將茄子手撕成條狀（茄子在蒸煮的過程中會吸收水分，建議在手撕前可以先擠掉多余的水分，不然水分太多，料汁會打折扣）
手撕茄子
3、 大蒜切細末撒點鹽腌兩三分鐘，小蔥頭切細放進碗里，燒點熱油澆進去！
4、 將生抽，香醋，紅油辣椒加入大蒜末里面攪拌均勻。
5、 將調好的料汁倒入撕好的茄子上，撒上蔥花，攪拌均勻，即可美味享用啦。
涼拌茄子
茄子不宜與螃蟹同食：茄子性寒涼，有滑利之效，不宜與螃蟹同食。因為螃蟹性寒，兩者同食會損傷胃腸，易出現(xiàn)腹瀉的癥狀。
結語：在選擇茄子的時候，優(yōu)先挑選嫰一點的，這樣口感要好點。熱油才能激發(fā)蒜末的香味。喜歡的朋友歡迎收藏、分享、點贊！如果您有更好的建議歡迎留言評論。
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