很多家庭選擇吃火鍋來吃一頓舒服的飯菜，但如何正確吃火鍋才不會損害健康，并不是每個人都知道。

火鍋是一種多樣化的菜肴，融合了多種食物，如肉、魚、蔬菜、蘑菇、塊莖和水果。……舒適的菜。

現(xiàn)在人們經(jīng)常有把食物放在火鍋里時間過長，同時丟掉很多食物的習(xí)慣。這種習(xí)慣會導(dǎo)致食物煮的時間過長，失去大量的營養(yǎng)。

“在高溫下煮和煨會損失很多營養(yǎng)，比如蔬菜。在火鍋里泡太久，蔬菜中的維生素含量會很快減少。這個時候吃蔬菜就只有纖維了。有沒有維生素和礦物質(zhì)。不僅是蔬菜，還有肉、魚……水煮，在火鍋里煮太久，蛋白質(zhì)被分解。吃這些食物時，身體的吸收率也很低?！卑驳?。注意。

火鍋是一種多種食材的組合菜肴，因此要注意如何將食物組合在一起，以避免禁欲。應(yīng)選擇有益健康的蔬菜，如空心菜、白菜、菊花……蔬菜應(yīng)洗凈煮熟，避免寄生蟲。

“需要注意的是，雞肉不能和馬郁蘭一起吃；豬肉不能和香菜一起吃，因為香菜有通便的作用，豬肉有滯氣的作用。兩種不相配的東西，一起吃會生出抽筋的痛?！倍悄氈車簧窖蛉馀c豬肉混合會產(chǎn)生痰滯……”，中醫(yī)師裴洪明說。

吃火鍋時多吃各種蔬菜，不僅能提升口感，還能幫助身體排熱解毒。但是，并不是所有的蔬菜都可以和火鍋一起吃，有些蔬菜在吃火鍋時不宜搭配，因為它們會產(chǎn)生有害健康的毒素。

牛肉火鍋

不要： 牛肉火鍋是最容易吃的火鍋，受到很多人的喜愛，但它并不容易與所有蔬菜搭配，比如菠菜。將這種蔬菜與牛肉火鍋搭配使用會引起腹痛、腹脹、消化不良，甚至便秘。

做： 牛肉火鍋搭配菊花、卷心菜、羽衣甘藍或芹菜、洋蔥、芋頭、香菇、…

雞肉火鍋

不要： 不要吃雞火鍋配牛至。東方醫(yī)學(xué)認為，雞屬臟腑風(fēng)水，馬郁蘭味辛，性溫，可阻風(fēng)聚，化瘀。如果結(jié)合起來，會引起頭暈，耳鳴，全身顫抖，大腦發(fā)癢。

做：雞肉火鍋要配上艾草，艾草可以入藥?；蛘吣憧梢猿噪u肉火鍋配苦菜、羽衣甘藍、空心菜、香蕉、蘑菇……

螃蟹火鍋

不要： 不要吃紅薯、土豆、芹菜和蟹肉火鍋。螃蟹和芹菜一起吃會影響人體對蛋白質(zhì)的吸收，而與紅薯一起吃，土豆很容易導(dǎo)致體內(nèi)結(jié)石。

做：空心菜、香蕉蔬菜、香蕉花切成薄片，其他生蔬菜和食用蔬菜會更適合和蟹肉火鍋一起吃。

羊肉火鍋

不要： 吃羊肉火鍋最好遠離醋，因為醋會破壞和減少羊肉中最有價值的營養(yǎng)成分。

做：也可以很容易地與蔬菜一起食用。

鴨火鍋

做法： 鴨肉火鍋常加香菜炒香，不過這道菜的主菜是空心菜，去掉葉子，焯水后，上面的青菜香脆。

帶殼的海鮮火鍋，如蝸牛、蝦、蛤蜊

忌： 螺螄、蝦、蛤蜊等貝類火鍋不宜與苦瓜、西紅柿等含有維生素C的食物同食……因為容易引起中毒。

做： 蝸?；疱佇枰凶咸K碎、空心菜等蔬菜。蝸牛是焊接食物，所以需要紫蘇來調(diào)和，吃的時候不用擔(dān)心胃涼。

吃火鍋的習(xí)慣需要牢記

短時間內(nèi)不要吃太多火鍋

每周吃火鍋超過2次，容易使身體失去營養(yǎng)平衡，對消化系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響。另一方面，經(jīng)常吃火鍋也會致癌。因為，食物在水中煮太久，有益的氨基酸和維生素會被溶解，脂肪會變成飽和脂肪，產(chǎn)生大量的硝酸。這些因素對血壓和心臟健康的威脅也比你想象的更危險。

不要吃太熱太辣的火鍋

口腔內(nèi)壁和消化系統(tǒng)內(nèi)的器官一般都對熱非常敏感，所以當(dāng)你吃很熱的食物時，它們很容易起泡和嚴重損傷。

辛辣的火鍋湯很容易使消化道和食道的內(nèi)壁麻痹，導(dǎo)致它們起水泡，甚至引起充血。

不要讓飯菜持續(xù)超過 2 小時

用餐時間超過2小時，不僅會導(dǎo)致食物在水中長時間煮沸，從而失去可利用的營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生有害物質(zhì)，還會導(dǎo)致血液中的膽固醇升高。吃火鍋時間過長，尤其是對胃和整個消化系統(tǒng)都有負面影響。這也意味著消化器官必須在這段時間內(nèi)持續(xù)工作。進餐時消化液的分泌量會逐漸減少，使消化過程更加困難，容易引起消化功能紊亂。

建議在具有清涼效果的火鍋中加入大量蔬菜和水果，并與粉絲和面條一起食用

為了減少火鍋中辛辣香料的影響，你應(yīng)該在火鍋中加入具有清涼作用的蔬菜，如卷心菜、空心菜、蔬菜、蘑菇……除了凈化身體，以上食物也有助于補充營養(yǎng)，平衡營養(yǎng)，添加纖維更容易消化。

煮熟吃，煮開喝

吃熟，喝沸，是吃得不變的原則。你應(yīng)該確保你的火鍋在吃之前完全煮熟。

不共用筷子夾生熟食

如果用同一雙筷子夾生肉放在火鍋里，夾熟肉吃，生食中的細菌就會進入口腔。

60分鐘后換火鍋

火鍋水在爐子上長時間沸騰，會導(dǎo)致維生素分解，飽和脂肪，不利于健康。因此，不建議在爐子上使用火鍋水超過60分鐘，而應(yīng)換水。

火鍋醬越晚，在食物浸漬過程后釋放的咸味就越多。這時，火鍋中的嘌呤、脂肪、鈉、油脂的量會增加血液中的尿酸，這對痛風(fēng)的人不利。

吃火鍋時不要同時喝冷飲

吃火鍋、喝冰水時，會刺激腸胃收縮，減少消化液的分泌，干擾消化過程。

注意火鍋廚房

對于燃氣灶，不要使用舊的迷你燃氣灶，生銹的氣瓶會導(dǎo)致煤氣泄漏，氣瓶爆炸導(dǎo)致燒傷。

什么病不宜吃火鍋？

據(jù)統(tǒng)計，因吃火鍋、過敏等問題在醫(yī)院急診的急性腸胃炎患者越來越多。醫(yī)生建議，為避免對身體造成傷害，吃火鍋要適量，切忌過量。尤其是有些疾病絕對不能吃火鍋。

患有慢性咽炎、口腔炎、胃潰瘍、皮膚病、痔瘡、肛裂、經(jīng)常流鼻血、牙齦出血和孕婦的人不宜吃火鍋。

糖尿病、高血壓、痛風(fēng)、對海鮮過敏的患者應(yīng)避免食用含有魚、蝦、蟹、螺等海鮮的火鍋……

對蘑菇過敏的人也應(yīng)避免食用含有蘑菇的火鍋，因為食用時會導(dǎo)致頭暈、氣短和惡心