夏季天氣炎熱
各類致病菌繁殖能力旺盛
它們隱藏在廚房的各個角落
導(dǎo)致食物中毒高發(fā)
其中
最強(qiáng)致癌物之一
黃曲霉毒素的危害有哪些？
黃曲霉毒素可以增加原發(fā)性肝細(xì)胞癌的發(fā)生率，肺部腺瘤、結(jié)腸腫瘤也和黃曲霉毒素有一定的關(guān)系。被黃曲霉毒素污染的食物進(jìn)入人體，約50%的黃曲霉毒素在代謝過程中，轉(zhuǎn)化成一種強(qiáng)致癌物質(zhì)，使人體肝細(xì)胞持續(xù)增殖，對肝臟造成損傷，導(dǎo)致肝癌。
木菜板用久了會長黃曲霉素？
木板本身不是黃曲霉菌喜歡的生長環(huán)境，因此木菜板上不易生長黃曲霉菌，也不會產(chǎn)生黃曲霉菌。但是，如果米飯、玉米粘在木菜板上長期不洗，生長甚至產(chǎn)生黃曲霉毒素的風(fēng)險就增加了。另外，木菜板上也容易滋生其他真菌或霉菌，所以，用久的木菜板要及時清洗、定期晾曬、生熟要分開。
土豆發(fā)芽不能吃？
土豆在發(fā)芽、變綠、潰爛后會產(chǎn)生有毒物質(zhì)龍葵素。這種毒素如果食入0.2-0.4克，即可引起食物中毒，具體表現(xiàn)為惡心、嘔吐、嘴麻、頭暈等癥狀。如果整個土豆發(fā)芽比較多，甚至出現(xiàn)潰爛，就不要食用。
殼上長斑的雞蛋不能吃？
這種說法是錯誤的，蛋殼上的斑點(diǎn)不影響雞蛋營養(yǎng)價值。雞蛋攜帶致病菌的概率比較大，烹飪雞蛋時，最好要全部煮熟后再食用。另外，碰到被排泄物污染的雞蛋殼，必須要洗手，防止致病菌手口傳播，侵害身體。
隔夜的西瓜不能吃？
西瓜在被食用之前，有幾個途徑容易被細(xì)菌污染，分別是西瓜生長的土壤、切西瓜的刀具、冰箱里的衛(wèi)生環(huán)境。
切西瓜前要把西瓜表面的土洗掉，保證刀具的衛(wèi)生，沒吃完的西瓜放入冰箱，要蓋上一層保鮮膜，再次食用前要切掉表面一層，超過兩天不要再食用。
伏天里如果遭遇急性腹瀉，容易引起脫水、脫鹽、電解質(zhì)紊亂等問題，此時不能隨意服用抗生素，需要盡快就醫(yī)，補(bǔ)充鹽分和電解質(zhì)。
（長江日報）
