雞是生活中常見的家禽動物，也是我們?nèi)粘Ｉ畛Ｒ姷囊环N肉食，而平時我們在處理雞這種食材時，往往會把雞頭棄之不用。

之所以這樣相信，大多數(shù)是因為小時候就聽過的這樣一句話，“十年雞頭賽砒霜”，這是因為雞頭是含有毒素的，且不可食用。

那么這句話究竟有沒有科學依據(jù)呢？除了雞頭以外，雞身上還有其他部位是不應該吃的嗎？

為什么說“十年雞頭勝砒霜”？

其實這句話雖然聽起來夸張，當然也是有一定依據(jù)的。

首先多數(shù)人會抓住這句話中的幾個關鍵詞，比如砒霜，我們都知道是一種毒藥，毒性非常，再就是雞頭，10年這兩個關鍵詞，也就是說并不是所有的雞頭都是含有毒性的，而是年齡比較長的老雞，雞頭是不能食用的。

雞頭中含有較多的膽固醇

雞頭中含有膽固醇，甚至超過雞身上的其他部位。

生活中如果長期攝入高膽固醇，很可能會影響身體健康，甚至會患上冠心病的風險，人們往往將冠狀動脈硬化性心臟病叫富貴病，因為這種疾病的形成不是由于吃的太營養(yǎng)跟不上，而是吃的太好，經(jīng)常性吃動物肝臟，以及其他膽固醇含量較高的食物。

比如吃雞頭，很容易導致體內(nèi)膽固醇含量超標，增加疾病風險。近幾年，我國冠心病患病人數(shù)逐漸增加，多半與膽固醇水平增高有關，從這個角度來看，雞頭對身體的危害大，甚至與砒霜相比較，是可以理解的。

雞頭中含有較多的重金屬

在以前社會中，家里的雞都是散養(yǎng)的，這就導致在自由覓食的過程中免不了會吃一些有害物質(zhì)，如果這些有害物質(zhì)沒有被排出體外，而是積累在肝臟或者雞頭等部位。

常年如此，日積月累有毒物質(zhì)的含量便會逐漸增加，所以說，老公雞或者老母雞的雞頭，是不能吃的。

當然雞頭中是不是還有重金屬，還要看雞的生長環(huán)境，如果是正規(guī)飼養(yǎng)的雞相對安全一些，而且現(xiàn)在市場上大多都是這種雞，所以我們在買雞的時候一定要注意認真選購。

除了雞頭，雞的哪些部位不宜食用？

雞屁股

雞屁股含脂肪比較多，攝入過多很容易導致肥胖，影響健康。

再就是雞屁股中存在很多淋巴組織，可以說是有害物質(zhì)的聚集地，會對健康產(chǎn)生危害，所以少吃為妙，最好不吃。

雞肝

雞肝的情況與雞頭相類似，同樣富含膽固醇，也積累了一些有毒物質(zhì)，建議不要食用。

其實無論哪一種動物肝臟都是要謹慎食用的，因為動物的肝臟雖然含豐富的蛋白質(zhì)以及鐵元素，有助提高機體免疫力，起到補血養(yǎng)顏的功效，但是卻含有較高的膽固醇，屬于毒素聚集地，即便是食用也要做好處理工作，嚴格控制攝入量。

雞皮

雞皮同樣是高脂肪和高膽固醇物質(zhì)，經(jīng)常食用不僅會增加肥胖和高血脂的概率，嚴重影響機體健康，要嚴格控制攝入量。

肌肉是生活中常見的一種食材，深受不同年齡階段的喜愛，但是雞身上的一些部位卻會對身體帶來不利的物質(zhì)成分，造成健康影響，建議大家減少攝入量，最好不吃。