各位觀眾朋友們大家好，歡迎收看大話食安。在家中的廚房，我們會經(jīng)常備一些蔥姜蒜等必須調(diào)味品。但是如果儲存條件不當或者儲存時間過長，蔥姜蒜都會有發(fā)芽的情況發(fā)生，這樣的蔥姜蒜還能吃嗎？
蔥
蔥發(fā)芽后是可以繼續(xù)食用的。但是蔥在發(fā)芽的過程中會消耗營養(yǎng)物質(zhì)，導致大蔥干癟、萎蔫，這個時候大蔥的營養(yǎng)價值也是大打折扣。此外，如果儲存環(huán)境較差，再次食用必須徹底做熟，防止有細菌污染。
蒜
蒜發(fā)芽后也是可以繼續(xù)食用的，不僅不會影響健康其營養(yǎng)價值反而更上一層樓。有醫(yī)學專家表示，大蒜的芽不僅擁有大蒜原有的營養(yǎng)物質(zhì)，在維生素和膳食纖維的含量上高出大蒜。但是大蒜不宜多吃，容易對胃粘膜形成刺激。
姜
輕微發(fā)芽的姜是可以食用的，市面上基本上所有的姜都存在發(fā)芽的情況，只是不明顯。如果姜發(fā)生了萎蔫的情況，肉質(zhì)干空，那么其營養(yǎng)價值也已經(jīng)大大降低。俗話說“爛姜不爛味”，意思是爛掉的姜也能吃，這句話是不正確的，爛掉的姜中的黃樟素對身體尤其是肝臟有害。
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