雞蛋作為一種食用性特別廣泛的食材，深受很多人群的喜歡，因?yàn)槲锩纼r廉，雞蛋還是公認(rèn)的營養(yǎng)美食。

雞蛋不僅可以直接煮熟做成水煮蛋食用，也可以做成一些雞蛋湯，或者搭配一些蔬菜做成炒雞蛋，以及搭配牛奶和糖類做成一些甜品。

其中含有蛋白質(zhì)，磷脂，維生素B等大量的營養(yǎng)物質(zhì)，每天吃1~2個雞蛋可以補(bǔ)充人體營養(yǎng)的全面性，有很高的裨益。

有人認(rèn)為肝不好的人不適合吃雞蛋，因?yàn)殡u蛋中含有較多膽固醇，會給肝臟帶來負(fù)擔(dān)，也有人說肝不好的人吃雞蛋對身體好，那么吃雞蛋到底是養(yǎng)肝還是傷肝呢？

01

吃水煮蛋的好處

雞蛋當(dāng)中含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)，微量元素，其中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)很容易被人體消化吸收，水煮蛋是人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)來源之一。

吃一個雞蛋能夠給身體補(bǔ)充9種氨基酸，這些都是人體必需的營養(yǎng)素，所以說雞蛋是一種少有的優(yōu)質(zhì)蛋白了。

雞蛋當(dāng)中含有的膽堿是大腦所需要的營養(yǎng)素，嬰幼兒和老年人都需要膽堿來促進(jìn)大腦功能發(fā)育，維持大腦的認(rèn)知能力，膽堿在其他食物中是很難找到的。

而且一個雞蛋當(dāng)中大約含有212克膽固醇，吃雞蛋不會影響血脂，反而能幫助人體提高高密度脂蛋白的水平，對穩(wěn)定血脂有幫助。

也就是說吃雞蛋不會導(dǎo)致血脂波動，反而對降血脂有好處，一星期吃6個雞蛋，對健康是比較有好處的，那么肝不好的人到底能不能吃雞蛋呢？

02

經(jīng)常吃水煮蛋，是“養(yǎng)肝”還是“傷肝”？

一般情況下吃雞蛋對肝臟健康是有好處的，這是因?yàn)楦闻K當(dāng)中含有的營養(yǎng)物質(zhì)有助于促進(jìn)肝細(xì)胞再生。

但是肝不好的人吃雞蛋到底是養(yǎng)肝還是傷肝，不好直接下結(jié)論，不能以偏概全，原因主要有下面這2點(diǎn)：

其一，不同的人吃雞蛋的方式不一樣，對身體的營養(yǎng)也不一樣，即使雞蛋再好也不能一次性吃太多，肝不好的人每天吃一個雞蛋就可以，如果吃太多反而會增加肝的負(fù)擔(dān)，不利于病情的恢復(fù)。

其二，肝病的類型有很多，每個人的病情也不一樣，輕重程度不同，飲食禁忌也存在一定區(qū)別。

如果肝病不是很嚴(yán)重，只是普通的炎癥，適量吃雞蛋是可以的，但如果病情比較嚴(yán)重，比如失代償期，是否可以吃雞蛋，一定要謹(jǐn)遵醫(yī)囑。

如果患有肝豆?fàn)詈俗冃?，可能不適合吃土雞蛋，因?yàn)殂~代謝出現(xiàn)障礙后，吃含有銅的食物會影響正常的消化和排泄，還可能加重病情，而土雞蛋當(dāng)中的銅含量較高，這類肝病患者要保證終生低酮飲食。

所以吃水煮雞蛋到底是養(yǎng)肝還是傷肝，要看每個人的肝臟健康程度，一般來說適量吃點(diǎn)是沒有問題的，但也有特殊情況，比如“肝豆”患者。

03

醫(yī)生提醒：吃雞蛋要牢記3點(diǎn)

生蛋煮熟才能吃

生雞蛋當(dāng)中還有較多細(xì)菌，細(xì)菌經(jīng)過高溫蒸煮才會死亡，如果直接吃生雞蛋的話，就相當(dāng)于吃細(xì)菌，很容易導(dǎo)致腸胃疾病。

如果雞蛋當(dāng)中有蟲卵的話，還可能會感染寄生蟲的風(fēng)險，所以盡量不要吃生雞蛋，有可能會患上肝包蟲囊腫。

• 毛蛋不宜食用

毛蛋是死胎，其孵化工藝決定了它的溫度無法殺死其中的細(xì)菌，雖然說我們在使用時會進(jìn)行再次加熱，但是里面也會有存活的細(xì)菌，經(jīng)常吃會損害身體的健康，尤其是孕婦兒和兒童盡量少吃或不吃。

• 虎皮雞蛋要少吃

高溫油炸會破壞營養(yǎng)，增加熱量，增加心血管和肝臟負(fù)擔(dān)，還會增加脂肪肝風(fēng)險，在進(jìn)行油炸的時候，還可能產(chǎn)生一級致癌物，誘發(fā)肝細(xì)胞癌變。

吃虎皮雞蛋的時候要先煮熟，然后用少量食醋浸泡，用蔥姜蒜加油爆香澆在雞蛋上，這樣會更好吃。