嗨@大家好!我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)!今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道味道香辣，好吃下飯的川味“牛腩肉燒蘿卜”的做法，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試，要是還覺(jué)得有用，麻煩幫忙點(diǎn)贊和關(guān)注一下，小貓萬(wàn)分感謝!
大家都知道，牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種滋補(bǔ)食品，它富含氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，能增強(qiáng)體力和肌肉生長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，牛肉最常見(jiàn)的是燉牛肉、鹵牛肉、炒牛肉等，但是牛肉不同部位做法也不盡相同，而今天和大家分享的是用牛腩肉和白蘿卜一起燉煮的，而牛腩肉也最適合燉煮，而燉煮的味道很好，很多人最喜歡吃的。
其實(shí)“牛腩燉蘿卜”也是很多地方比較有名的家常菜，這道菜受歡迎的原因就是這道菜很滋補(bǔ)還非常的好吃。白蘿卜理氣、促消化、排毒，牛肉更是養(yǎng)生的絕佳肉食，兩者搭配相當(dāng)?shù)奈睹溃涞亩窘?jīng)常燉上一鍋，讓你過(guò)個(gè)美滋滋的冬季。喜歡的話，就來(lái)看一下今天的川味版的“牛腩肉燉蘿卜”。
——【牛腩燉蘿卜】——
【制作主料】：牛腩肉400克、白蘿卜1個(gè)
【制作調(diào)料】：生姜1塊、大蔥1根、大蒜3-4瓣、豆瓣醬1勺、生抽1勺、鹽1勺、冰糖5-6粒、香醋1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把牛腩肉放入清水中浸泡30分鐘把血水泡掉。
【步驟二】：牛腩肉泡完后沖洗干凈，然后冷水下鍋中，加入大蔥和姜片，大火燒開(kāi)煮2分鐘，焯去血末。
【步驟三】：牛腩肉焯完血水后撈出來(lái)，用溫水沖洗干凈把水瀝干切成2-3厘米左右的塊備用。
【步驟四】：把白蘿卜洗干凈后去除根須，切成2-3厘米左右的小方塊裝盤(pán)備用。
【步驟五】：把姜切成片、大蔥切成段、大蒜拍一下、香菜切成段，然后一起裝盤(pán)，同時(shí)把干辣椒、花椒、桂皮、香葉、草果也放入盤(pán)子中備用。
【步驟六】：鍋中放入一勺食用油燒熱，加入豆瓣醬炒香。豆瓣醬炒出香味后放入牛腩肉把水汽炒出，然后加入干辣椒3-4個(gè)、花椒、桂皮、香葉、草果、生姜、大蔥和大蒜。
【步驟七】：繼續(xù)翻炒，把調(diào)料香味炒出，然后倒入熱水沒(méi)過(guò)牛腩肉，差不多超過(guò)牛腩肉三分之一，然后放入生抽、冰糖、香醋燒開(kāi)。
【步驟八】：燉煮牛腩肉的水燒開(kāi)后倒入準(zhǔn)備好的砂鍋中，蓋蓋用小火燜煮一個(gè)半小時(shí)，也可以用高壓鍋燉煮。
【步驟九】：牛腩肉燜好后，把白蘿卜倒里邊，攪拌均勻蓋蓋繼續(xù)小火燜煮20分鐘，把白蘿卜煮熟。
【步驟十】：白蘿卜燜煮熟后，放入鹽和雞精攪拌一下，繼續(xù)燜煮2分鐘后，關(guān)火撒上香菜后就可以上桌開(kāi)吃了。
——烹飪小貼士——
這道十分好吃，味道香辣的“牛腩肉燉白蘿卜”就制作完成，這道菜屬于川味做法。那種辣辣的、香香的味道，軟糯的口感，特別下飯好吃。尤其是現(xiàn)在寒冷的冬季，來(lái)上一鍋，吃完渾身的暖和，妥妥的兩碗米飯好像不夠吃，喜歡的可以試一試!就是制作的時(shí)候要注意幾個(gè)要點(diǎn)。
(1)牛腩肉要提前用清水泡去血水，用以減少牛腩肉的腥味。
(2)牛腩肉要炒干水汽，水汽可以帶走腥味，然后再放香料炒，這樣燉出的牛肉才香。
(3)燉煮牛腩肉的水要放熱水或者開(kāi)水，涼水會(huì)讓牛腩肉質(zhì)收緊，燉出的牛腩肉會(huì)柴，也影響香味的釋放。
(4)蘿卜易熟，要等牛腩肉燉熟再放里邊燉煮，燉煮的水要一次放夠，中間不要添水。
(5)鹽和雞精出鍋的時(shí)候放，放早了，會(huì)影響牛肉蛋白質(zhì)的釋放，同時(shí)白蘿卜也容易產(chǎn)生苦味。
(6)燉煮牛肉最好不要放料酒，料酒會(huì)讓牛肉產(chǎn)生怪味，可以放點(diǎn)陳醋，陳醋可以讓牛腩肉蛋白質(zhì)釋放，同時(shí)可以去腥增香。
以上內(nèi)容是我和大家分享的“牛腩肉燉蘿卜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧!您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力!感謝支持，感恩陪伴!我們明天再見(jiàn)!
