大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)砹藥?span id="0h1u644" class="wpcom_tag_link">道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
自制肘花
材料：肘子1個，鹽，生抽，老抽，料酒，蔥姜，桂皮，八角，花椒，冰糖，老鹵水，干紅辣椒，香葉
做法
1、肘子處理干凈，冷水入鍋，加入少許姜片和料酒，大火燒開后煮2分鐘控水撈出。
2、老鹵水提前化凍放入鍋中，再加適量的清水，姜片、大蔥、花椒、八角、桂皮、鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、干紅辣椒、香葉這些調(diào)味料，大火燒開，味道要略重一些。
3、放入肘子，再次燒開后轉(zhuǎn)小火，煮1個半小時。
4、肘子在鍋中浸泡，不燙手了撿出來將骨頭剔出。
5、將肘子肉分成兩塊，把中間的大塊瘦肉切下來，要不然不好卷。在壽司簾上面?zhèn)€放好保鮮膜，肘子肉放在上面。
6、從一頭像卷壽司一樣卷起壓緊，再包裹上一層保鮮膜，最后用繩子捆住，放入冰箱冷藏幾小時。
7、從冰箱拿出來取掉繩子，切成薄片擺在盤子中，準(zhǔn)備一碟蒜泥調(diào)料汁（蒜泥、生抽、蠔油、陳醋、辣椒油、少許白糖調(diào)制）沾食。
蝦仁豆腐蒸水蛋
食材：內(nèi)脂豆腐1盒（約250g）、雞蛋1粒（約50g）、清水80g~100g、蝦仁9只、香蔥1條、蒸魚豉油1湯匙、鹽1g、香油1茶匙
做法
1、內(nèi)酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~
2、蝦仁用一小勺的鹽揉搓后馬上沖洗干凈。瀝干水份后，加入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉稍微拌均勻備用。
3、內(nèi)酯豆腐切好后，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中的多余水份滲出。將豆腐滲出的水倒掉不要，豆腐塊均勻的擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概凈重50g左右。所以要加2倍的水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。加入后攪打均勻，將蛋液用過濾網(wǎng)過濾，隔離出多余的氣泡后將蛋液倒在豆腐上。包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!
4、蒸的期間來調(diào)一個無比簡單的調(diào)味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。
5、水蛋蒸好后，將保鮮膜去除，放上腌好的蝦仁，再蒸2分鐘。
6、上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。
螞蟻上樹
食材：
紅薯粉絲；牛肉；豆瓣醬；生抽；蔥；姜；糖；料酒；花椒粉
做法：
1、牛肉切肉末。紅薯粉比用涼水泡軟剪短，豆瓣醬剁碎備用。
2、鍋中放油，二成熱時就可以下牛肉末了，同時下蔥姜，炒至牛肉開始變色時，放入豆瓣醬，炒出紅油，把牛肉和豆瓣醬炒均勻。
3、加入粉絲，同時加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻后，加適量水蓋上鍋蓋，小火煮約兩分鐘，待湯汁收的差不多時，關(guān)火，灑多點(diǎn)花椒粉即可。
爆炒腰花
食材：豬腰2個、青椒1根，紅椒1根，干紅辣椒適量，生姜適量，料酒適量，淀粉適量，油鹽適量。
做法
1、把2個豬腰洗凈，拿刀把它從中間剖開，把中間的白色筋和暗紅色的組織都片掉（這些是豬腰產(chǎn)生臊味的重要部分，所以要去掉，不要忘記做這一步）然后斜著拿刀在腰片上橫豎打花刀，打好花刀再切成豬腰片，這樣炒出來就有花的形狀了。
2、在將腰花切好放進(jìn)容器中。往容器中加入適量的料酒、生姜、鹽、淀粉進(jìn)行腌制，至于腌制的時間最好在半個小時左右。
3、等腌制時間到了之后，把腰花放進(jìn)清水中清洗干凈，然后放進(jìn)鍋中用熱水進(jìn)行焯燙，至于焯燙的時間不要過長，最好保證在5分鐘左右。
4、往鍋中加入適量的油，燒熱，放入姜片，干辣椒爆香鍋，倒入腰花煸炒，炒至3分鐘左右盛出。
5、鍋里倒入油，倒入青紅椒，翻炒至斷生，放入煸炒好的腰花，淋入水淀粉翻拌均勻即可出鍋。
香辣醬汁燜豆腐
食材：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣醬、生粉
做法：
1.肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少許胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手徹底攪勻，腌制幾分鐘。
2.生姜大蒜去皮切沫，豆腐均勻的切小塊。鍋里上油，燒至六七成熱時候，一面煎至金黃之后再翻面過來繼續(xù)。鍋底留少許油，放入生姜大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末，滑散一起炒。
3.放入一大勺豆瓣醬炒出紅油，放入適量的熱水，放入少許生抽，少許料酒，湯煮開之后放入炸至好的豆腐，大火煮開之后轉(zhuǎn)中小火。
4.湯汁差不多的時候放入少許鹽，不需要太多哦，因?yàn)槎拱赆u生抽都有成度，在放入少許雞粉，調(diào)入適量水淀粉沿鍋的一圈均勻的淋入，最后的最后我們放入切好的大蒜葉放入炒勻出鍋。
排骨燜南瓜
食材：排骨500克、南瓜1個、蔥姜蒜、冰糖10粒、八角1個、桂皮1塊、花椒10粒、老抽、生抽、料酒、食鹽
做法：
1、排骨焯水去血水，并用冷水沖洗干凈，控干水分備用；
2、南瓜洗干凈切成小塊狀；
3、炒鍋熱油炒冰糖至完全融化呈現(xiàn)深紅色；
4、倒入排骨進(jìn)行翻炒，炒至全部上色。為了顏色更深更好看再倒入少量生抽進(jìn)行翻炒。放入蔥姜蒜八角花椒桂皮進(jìn)行翻炒；
5、倒入兩大碗清水，蓋上鍋蓋開始大火燜10分鐘轉(zhuǎn)至小火燜30分鐘，此時排骨已經(jīng)基本上熟爛，倒入南瓜塊，蓋上鍋蓋再燜10分鐘即可；
6、出鍋前撒上蔥花即可。
火爆肥腸
用料
肥腸一根半斤；青花椒少許；青椒四根；蒜瓣；老姜幾片；大蔥；白酒；糖適量；醬油；豆瓣醬；孜然；干辣椒
做法
1、鍋中盛滿清水，水中放入適量白酒和醬油和少許青花椒，將肥腸放入水中煮半個小時，直到用一根筷子可以戳穿肥腸為止。
2、煮好的肥腸切成一圈一圈的小段，補(bǔ)充兩個作料：孜然粉和干辣椒。
3、鍋中熱油，放入青花椒、豆瓣醬、蒜片、姜片、大蔥炒香。
4、放入肥腸，大火爆炒直至肥腸呈金黃色，在爆炒的過程中放入少許白糖和醬油。
5、調(diào)至小火，放入適量孜然粉和干辣椒繼續(xù)翻炒，直至肥腸表皮有些許焦脆感，香味撲鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。
蛤蜊菌菇湯
材料：蛤蜊半斤、菌菇200克(茶樹菇,蟹味菇等)
做法：1、將蛤蜊用淡鹽水泡兩個小時,然后充分洗滌干凈；將各類菌菇清洗干凈,摘去老蒂頭,長的切小段,備用
2、鍋中倒30ML色拉油,將菌菇炒至癟掉出水狀態(tài),沖入500ML熱開水，將菌菇用大火煮上3分鐘之后,將蛤蜊投入
3、待大火燒開,看到蛤蜊張開.即可撒點(diǎn)鹽調(diào)味,關(guān)火,出鍋了
絲瓜豆干
食材：豆干、絲瓜、鹽、姜、蒜
做法：
1、豆干切四塊，鍋中熱油，炸至金黃色，暫出鍋。
2、鍋中剩油，放入姜蒜，爆香。
3、放入絲瓜（絲瓜用鹽先腌5分鐘）。炒軟。
4、 然后兌水。調(diào)入適量鹽，燜煮一會兒。
肉片炒菜花
食材：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精
做法
1、五花肉洗凈切大薄片備用；菜花洗凈切成小朵，焯水備用；
2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，干辣椒切段；
3、燒熱油，放蔥姜，干辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味；
4、放菜花，青紅辣椒繼續(xù)煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋
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