來源：【中國醫(yī)藥報】
佛手別名佛手柑、佛手香櫞、密羅柑，為蕓香科植物佛手的干燥果實，秋季果實由綠開始變黃將成熟時采摘，晾數(shù)天，待大部分水分蒸發(fā)后，縱切成薄片，曬干或低溫干燥。
干燥果實為類橢圓形或卵圓形，頂端稍寬，常有3 5個手指狀的裂瓣。外皮黃綠色或橙黃色，有皺紋及油點。果肉淺黃白色。氣香，味微甜后苦。
食性特點
佛手可沏茶、泡酒，或用于制作蜜餞，其經(jīng)蒸餾所得的精油可用于調(diào)配食用香精。
藥膳食療
佛手玫瑰茶
佛手10克，玫瑰花5克。
二者用沸水浸泡代茶飲。以佛手、玫瑰花共達(dá)疏肝理氣效用。適用于調(diào)治肝郁氣滯、胸脅脹痛、飲食減少等癥。
佛手姜糖飲
原料
佛手、生姜各10克。
制法
二者加紅糖適量，煎水飲；或以沸水浸泡，代茶飲。具有疏肝理氣、健胃和中、止嘔之功效。適用于調(diào)治肝胃氣滯所致脅肋脘腹脹痛、食欲不振、嘔逆少食等癥。
佛手柑粥
原料
佛手柑10 15克，粳米50克。
制法
佛手柑加水200毫升，煎至100毫升，去渣，入粳米50克和冰糖適量，再加水400毫升左右，煮成稀粥。每日2次，溫?zé)岱场＞哂行袣庵雇?、健脾開胃之功效。適用于調(diào)治胸悶氣滯、年老胃弱、消化不良、食欲不振、噯氣嘔吐等癥。
瓜絡(luò)佛手豬肝湯
原料
豬肝150克，絲瓜絡(luò)20克，合歡花、山楂各10克，佛手、菊花、橘皮各6克，調(diào)味品適量。
制法
將豬肝洗凈切片，其他材料加沸水浸泡1小時后去渣取汁，放入肝片，加食鹽、料酒少許，隔水蒸熟，將豬肝取出，加芝麻油少許調(diào)味服食，每日一劑。具有疏肝通絡(luò)、解郁理氣之功效。適用于調(diào)治女子痛經(jīng)等癥。
單方佛手酒
原料
佛手30克，白酒1000毫升。
制法
佛手洗凈，用清水潤透回軟后，切成約1厘米見方的小塊，待風(fēng)吹略收水汽后，下入酒壇或瓶內(nèi)裝好，加入白酒，封口浸泡。每隔5天攪拌或搖動一次，浸泡10天后，即可開壇，濾去藥渣，藥酒即成。每次飲用5 10毫升。具有疏肝理氣、和脾溫胃之功效。適用于調(diào)治胃脘脹滿、連及脅痛、噯氣吐酸、大便不暢、苔多薄白、脈弦等癥。
中藥藥性
佛手味辛、苦、酸，性溫，歸肝、脾、胃、肺經(jīng)。功效主治為疏肝理氣、和胃止痛、燥濕化痰?？捎糜谡{(diào)治肝胃氣滯、胸脅脹痛、胃脘痞滿、食少嘔吐、咳嗽痰多等癥。
藥用時陰虛有火、無氣滯癥狀者慎服。
（摘編自中國醫(yī)藥科技出版社出版的《果品食養(yǎng)全家健康》丁兆平、丁明升主編）
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