被譽(yù)為“中國(guó)第一酒鎮(zhèn)”，醬香搖籃的茅臺(tái)鎮(zhèn)，不僅僅是茅臺(tái)之鄉(xiāng)，而且還孕育了數(shù)之不盡的優(yōu)質(zhì)醬香酒，國(guó)臺(tái)、金醬都在此起步。但正是這片7.5平方公里的土地上，無(wú)數(shù)資本云集，釀酒也從生活，變成了生意。
前幾年茅臺(tái)領(lǐng)頭開(kāi)的一次“質(zhì)量提升大會(huì)”，間接拉開(kāi)了醬香熱的序幕，也正是從那個(gè)時(shí)候，茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠(chǎng)換了一批又一批，或者酒廠(chǎng)沒(méi)換，只換了個(gè)名字。發(fā)展到如今的階段，很多的不冒煙不釀酒。
用買(mǎi)來(lái)的基酒勾調(diào)后售賣(mài)，而這甚至已經(jīng)是放在明面上的東西。
更深層的是當(dāng)?shù)氐摹按粕狻保冕劸剖Ｏ碌木圃愎磧妒秤镁凭?、食用香精勾兌，轉(zhuǎn)頭講一段生動(dòng)的故事?lián)Q上好看的包裝賣(mài)高價(jià)。
茅臺(tái)鎮(zhèn)鎮(zhèn)酒，也逐漸成了“智商稅”的代名詞
一些“黑心商家”賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)，很多酒友被坑得體無(wú)完膚，但這樣賺錢(qián)的“茅臺(tái)鎮(zhèn)”，還能背靠醬香熱這顆大樹(shù)走多遠(yuǎn)呢？
雖然終點(diǎn)不是2022，但也差不太遠(yuǎn)
今年5月，當(dāng)?shù)貙?duì)上百家酒廠(chǎng)進(jìn)行整改將關(guān)停白酒企業(yè)622家，重點(diǎn)“關(guān)照”低小散弱，很多規(guī)模不達(dá)標(biāo)的酒企直接被納入了兼并對(duì)象。之前茅臺(tái)鎮(zhèn)寸土寸金，就算是只有倆窖池的小酒企都會(huì)有資本愿意運(yùn)作，但此舉一出，還會(huì)有嗎？
酒廠(chǎng)經(jīng)營(yíng)本應(yīng)該是“百年計(jì)劃”，但茅臺(tái)鎮(zhèn)多家酒企不到1年都接連隕落，這背后不僅僅有著白酒的酒質(zhì)問(wèn)題，更大程度上的還是以下兩點(diǎn)：
①環(huán)境的污染，造成相關(guān)部門(mén)開(kāi)始重視：小酒廠(chǎng)自然躲不過(guò)被關(guān)停的命運(yùn)，中型酒廠(chǎng)花重金整改，甚至就連醬酒大廠(chǎng)國(guó)臺(tái)與郎酒的IPO申請(qǐng)都相繼被否，可想力度之大。這直接造成了茅臺(tái)鎮(zhèn)數(shù)家酒企停產(chǎn)、停工。
但這樣的舉動(dòng)是有必要的，因?yàn)楸蛔u(yù)為美酒河的赤水河，因?yàn)槲廴締?wèn)題水質(zhì)發(fā)黑，格外渾濁。
再這樣影響的將不只是這幾家小酒廠(chǎng)，而是整個(gè)“醬酒行業(yè)”
②資源“浪費(fèi)問(wèn)題”加重：茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒基本都是用的“本地紅櫻子高粱”，而且許多釀酒資源也比較雷同，之前的“資源分配”均衡，資本入局后許多注重酒質(zhì)的中小酒廠(chǎng)都無(wú)法買(mǎi)到“本地高粱”。
本地紅櫻子糯高粱當(dāng)年產(chǎn)量就那么多，用1斤少1斤。
這就直接造成了不必要的資源的浪費(fèi)，在這樣的大環(huán)境下，該關(guān)停的關(guān)停；該整改的整改，有實(shí)在達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)酒廠(chǎng)，就只能躺平等著收購(gòu)。
現(xiàn)在看似醬香熱是涼了，但其實(shí)這才是拯救“醬香熱”的唯一辦法，促使酒企精品化發(fā)展，要不然醬香酒就要頂替鎮(zhèn)酒成為“智商稅”的代名詞了。再這樣環(huán)境下“存活”下來(lái)的白酒品牌，才是能釀出高品質(zhì)醬酒的酒企，它們也才是未來(lái)市場(chǎng)的主力軍，這其中就包括了風(fēng)云醬父酒廠(chǎng)。
它是貴州的老酒廠(chǎng)，釀造人是茅臺(tái)原廠(chǎng)長(zhǎng)唯一的兒子和傳人，李長(zhǎng)壽。
他始終堅(jiān)持其父的教導(dǎo)，堅(jiān)持以高要求高品質(zhì)對(duì)待釀酒事業(yè)，所以才能還原經(jīng)典的茅系醬酒。
這款酒的原料選擇貴州昂貴的小紅糧，以坤沙工藝本綱，釀造完成后窖藏5年，遵循李興發(fā)所創(chuàng)的“李氏勾調(diào)法”勾調(diào)；并且只用品質(zhì)更高的“中段酒來(lái)勾調(diào)”，這還沒(méi)完，還要加入12年李興發(fā)親釀的老酒勾調(diào)。
釀造出來(lái)的這款優(yōu)級(jí)醬酒，入口醬香突出；回味悠長(zhǎng)，細(xì)品有很厚重的窖底香和糧食香，喝起來(lái)有著陣陣愉悅感，收口利落，唇齒留香。
這種級(jí)別的醬酒，李長(zhǎng)壽堅(jiān)持定為平價(jià)，為的就是傳承父志。
當(dāng)年李興發(fā)為了能讓天下酒友喝上平價(jià)醬香，歷時(shí)多年歸納出了“醬酒三大典型體”，如今李長(zhǎng)壽子承父志，不失為兩代人的薪火傳承。
