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好多年都沒(méi)有去吃燒烤了，偶爾饞了，要不就是去吃老婆愛(ài)吃的炸炸，要不是就是在家做牙簽肉，雖說(shuō)烤肉串是用炭火烤的，牙簽肉是在油鍋中炸熟的，但只要做牙簽肉的食材選擇合適、腌制入味，油炸后也是非常美味的，但牙簽肉在家吃久了，也會(huì)有吃膩的時(shí)候，有一次問(wèn)老婆，為什么我們?nèi)ド虡I(yè)街吃飯的時(shí)候，不選擇去吃燒烤了？
老婆的回答，讓我感動(dòng)，說(shuō)：以前和你去吃燒烤，每次吃完回家，你不是肚子辣的火燒火燎，不舒服、就是一連好幾天都拉肚子，你自己說(shuō)，你這水貨腸胃適合吃燒烤嗎？再說(shuō)了，去商業(yè)街的小飯館吃飯，怎么吃都比吃燒烤便宜，錢(qián)花了，身體還不舒服，那是何苦了？
我接過(guò)老婆的話說(shuō)：你難道不想吃燒烤嗎？
老婆說(shuō)：是啊，想吃燒烤的時(shí)候，不是要你在家給我做牙簽肉吃嗎？我們偶爾還會(huì)去吃炸炸？這兩種，你吃了雖然會(huì)上火，但是不拉肚子啊；
以上是多年前的一次對(duì)話，從這次對(duì)話之后，每當(dāng)老婆要我給她做牙簽肉的時(shí)候，我都會(huì)想起老婆說(shuō)的那番話，吃著牙簽肉就讓我感動(dòng)，今天正好看到題主的這道問(wèn)答題，那我要來(lái)說(shuō)說(shuō)，在家是如何做牙簽牛肉的吧？
牙簽牛肉是怎么做的，怎么做好吃？
牙簽牛肉要做的好吃，有兩點(diǎn)非常重要，選擇合適的食材和如何腌制入味？既然題主是要做牙簽牛肉，那我們也簡(jiǎn)單的給大家說(shuō)說(shuō)選擇食材的時(shí)候，要注意的哪幾點(diǎn)吧：
1、做牙簽牛肉，建議選擇牛里脊肉，而且最好是選擇那種肥瘦相間的，如果選擇太瘦的牛肉來(lái)制作牙簽肉，炸好后，口感會(huì)比較硬，而且還不太好吃；
2、做牙簽牛肉，最好不要將牛肉切片，而是切成3厘米左右的長(zhǎng)條，這樣便于將腌制好的肉條穿入牙簽之中；
3、牙簽，最好是用開(kāi)水略煮一下，起到消毒殺菌的作用；
4、腌制肉條的時(shí)候，最好能選擇孜然顆粒的香辛料搭配粉末狀的孜然粉，這樣腌制好后，口感更加符合；
5、下鍋炸的時(shí)候，要分2次炸，類似我們過(guò)年的時(shí)候炸肉丸那樣，先下鍋簡(jiǎn)單的炸制，之后撈出，油鍋再次加熱到高油溫的時(shí)候，下鍋快炸，這樣炸過(guò)的牙簽牛肉的好處是，牛肉的外表酥脆，但是肉條里面還是鮮嫩的口感；
【牙簽牛肉的具體做法如下】：
1、選擇一塊牛肉，最好是那種肥瘦相間、或者是一塊牛肉中分布著數(shù)條細(xì)細(xì)的肥肉，縱橫交錯(cuò)的那就最好了，這樣的牛肉口感嫩滑不油膩；
2、將肉塊切成3厘米左右的長(zhǎng)條，放入清水中浸泡一下，之后撈出瀝干水分待用；
3、腌制肉條，碗中放入姜片少許、料酒1-2勺、孜然顆粒和孜然粉各小半勺、食鹽適量、白砂糖小半勺、生抽1勺，根據(jù)個(gè)人的口味放入少量的辣椒粉、花椒粉，攪拌均勻，腌制30分鐘左右；
4、腌制肉條的時(shí)候，我們將牙簽放入盤(pán)中，放入沒(méi)過(guò)牙簽的開(kāi)水，浸泡消毒，最好在沸水中煮一下；
5、肉條腌制好后，我們可以先在油鍋中炸一條試試味道，當(dāng)完全合適后，就可以用瀝干水分的牙簽，將腌制好的肉條穿起來(lái)了；
6、鍋中多放些色拉油，待油溫在6-7成熱的時(shí)候，逐一放入牙簽肉，中小火炸1-2分鐘，之后用過(guò)濾網(wǎng)勺撈出，再次轉(zhuǎn)大火將鍋中的熱油加熱，待高油溫的時(shí)候，再次放入我們剛剛炸過(guò)的牙簽肉，稍微炸一下，大約20秒左右，即可撈出，好吃的牙簽肉就做好了；
7、我家做的牙簽肉經(jīng)過(guò)兩遍的炸制之后，就可以食用了，如果您的口味比較重，也可以將鍋中放入蒜泥、放入花椒、孜然、干辣椒炒香，放入剛剛炸好的牙簽肉在鍋中炒制一下，再次調(diào)一下味也是可以的；
牙簽牛肉是怎么做的，怎么做好吃？
寫(xiě)到最后，還想啰嗦幾句，將牛肉切成3厘米左右的牛肉條的時(shí)候，買(mǎi)的新鮮的牛肉，都是不太好切的，我告訴您一個(gè)小竅門(mén)，將牛肉放入冰箱冷凍后，再切條就會(huì)非常容易；
上文是我給大家介紹的牙簽牛肉的做法，您可以將牛肉調(diào)換成羊肉、豬肉、雞肉，但做法都是一樣的，如果您在家也經(jīng)常做牙簽肉，歡迎大家在評(píng)論區(qū)多多留言，分享您的做法，讓我們一起學(xué)習(xí)進(jìn)步，最后感謝大家的閱讀，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；
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