生活條件變好的同時也帶來了一些“富貴病”，“富貴病”主要指的是營養(yǎng)過剩而導致的疾病，常見的有糖尿病、高血壓、高脂血、肥胖等。

很多人喜歡天天吃饅頭喝稀飯，其實吃多了對身體反而有壞處，饅頭里含有一定的糖和淀粉，對糖尿病患者來說不宜多食。稀飯作為一種流食，營養(yǎng)成分稍顯單一，上了年紀正是急需補充營養(yǎng)的時候，應該吃點有營養(yǎng)的食物。

但是如何把握好營養(yǎng)攝取量呢？既能吃飽吃好，又不會營養(yǎng)過剩。俗話說，“千金難買老來瘦”，要想在保持健康體重的同時又能補足營養(yǎng)，需要健康飲食，適當運動。

建議中老年人：不要太節(jié)儉，多吃這5樣，吃得好，身體更健康！

一、蔬菜

“要想身體好，蔬菜少不了”，尤其是應季蔬菜，菜品新鮮、水分足、營養(yǎng)豐富，一年四季都有相對應的蔬菜，價格都不貴，遇到記得買！

推薦：【蒜蓉青菜】

1、一大把青菜，洗凈后控水備用。一把大蒜，剁成蒜蓉，放入盆中備用。

2、炒鍋燒熱加適量食用油，倒入青菜，快速翻炒30秒，裹勻食用油，炒軟后備用。

3、重新起鍋加少許食用油，先放蒜蓉爆香，加幾粒紅干椒炒香，再放少許蠔油，翻炒化開，青菜下鍋，大火快速翻炒幾下。

放食鹽、雞精、白糖各適量，大火翻炒，化開調料。

4、起鍋前淋入香油和水淀粉，繼續(xù)翻炒片刻，關火起鍋裝盤。

二、粗糧

幾十年前，大家吃的都是粗糧，哪能人人都吃得上細面，現(xiàn)在條件好了，很多人都排斥粗糧，其實粗糧的好處還是很多的，保護牙齒、心腦血管等等。

推薦：【醋溜土豆絲】

1、兩個土豆，洗凈后切成細絲，放入水盆中，加點白醋，防止氧化。

半根大蔥，切成蔥花，一小塊生姜切成姜絲，大蒜切成蒜片，再剪幾個干辣椒段備用，半片青椒、半個紅椒，切成細絲。

2、把土豆絲的淀粉洗掉，放入漏水中控水。

起鍋燒水，加點食鹽、白醋，水開后下入土豆絲，焯燙10秒鐘，撈出控水過涼，然后控去水分備用。

3、另起鍋加少許食用油，油熱后放入蔥姜蒜、紅干椒爆味，倒入土豆絲，快速翻炒，從鍋邊淋入適量白醋，加入食鹽、雞精、胡椒粉各適量，大火翻炒均勻，化開調料。

4、再放入青紅椒絲，快速翻炒30秒，起鍋前淋入少許花椒油，簡單翻炒幾下，即可關火起鍋盛入盤中。

三、奶制品

牛奶含鈣量是很豐富的，而鈣質正是中老年人急缺的，要想腿腳有勁，可不能缺鈣。除了一天一杯牛奶之外，還可以做一些奶制品，鮮香濃郁營養(yǎng)高。

推薦：【奶香南瓜露】

1、半個老南瓜，洗凈后削皮，切成段，挖掉瓜瓤，再切成薄片，放入盆中備用。

2、蒸鍋燒水，水開后，把南瓜片放在篦子上，大火蒸5分鐘。蒸好之后，取出放到盆中，加白糖30克，倒入1盒純牛奶。

3、準備1個料理機，把南瓜倒進去，再放一把洗凈的小米，打成南瓜糊。

4、準備一個砂鍋，加適量清水，倒入打好的南瓜糊，攪拌均勻，快要燒開時，用勺子撇去表面的浮沫，再攪動幾下，避免糊鍋，改小火燉煮10分鐘左右，煮的時候要經常攪動。

10分鐘過后，即可關火上桌食用。

四、肉類

肉的種類有很多，雞鴨魚、豬牛羊等等，個個都是營養(yǎng)多多的美食，但是上了年紀之后，肥肉要少吃，多吃點脂肪含量和熱量都較低的肉類進食。

推薦：【五香肉卷】

1、半斤肉沫，3張豆腐皮。大蔥，香菜各適量，切成碎末，放在肉末盆中。半個胡蘿卜，再切成胡蘿卜粒，一起放入盆中備用。

盆里加入食鹽、十三香、老抽、料酒、香油、蠔油、干淀粉各適量，拌勻后順時針連續(xù)攪拌，把肉餡打上勁。

2、把豆腐皮平鋪在菜板上，挖點肉餡攤在豆腐皮上面，從一邊慢慢卷起來，放入盤中備用。

3、起鍋燒水，把篦子放上去，水開后放入肉卷，大火蒸15分鐘。蒸好后取出。

4、幾顆大蒜拍扁，切成蒜末，放入碗中，小把香菜葉切碎，也放碗中。加食鹽、香油、生抽、陳醋、辣椒油各適量，攪拌均勻備用。

然后把豆腐肉卷放在菜板上，用刀斜切成3厘米寬的段，均勻地擺入盤中，再把蘸料汁放到盤中，即可上桌食用。

五、豆制品

大豆是出了名的植物高蛋白食材，加工過的豆制品，不僅含有原本的營養(yǎng)，口感更是上了一層樓，像豆腐、腐竹、豆腐皮等等，都適合老年人食用，好消化，易吸收。

推薦：【紅燒千葉豆腐】

1、準備一斤千頁豆腐，切成三角塊狀的薄片，放入碗中備用。1個青椒、半個紅椒，切成三角塊，放在一起備用。

幾顆大蒜，切成蒜片，一塊生姜切成片，一段大蔥切成蔥花，一起放入碗中備用。

2、起鍋加適量清水，水開后下入豆腐塊，翻動幾下，提前把青紅椒放到漏勺里面，豆腐焯水一分鐘左右，即可倒入漏勺中控水。

3、另起鍋添入半勺食用油，放入蔥姜爆香，加入豆瓣醬、香辣醬，翻炒化開，加一勺清水，淋入少許料酒。

加入生抽、胡椒粉、白糖、雞粉各適量，倒入豆腐和青紅椒，快速翻炒幾下，勾入少許水淀粉，翻炒10秒鐘，加入香油，紅油各適量。

簡單翻勻后關火起鍋裝入盤中，最后再放上幾朵香菜，即可食用。

40歲之后，就應該懂得，健康飲食，適當運動，才能擁有強壯好身體！多吃高營養(yǎng)食材，不要怕花錢，養(yǎng)好身體才是關鍵！

（第一名廚編輯：明明）