小時候常吃的5種河鮮，現(xiàn)在正在逐漸消失，如果有幸遇見，別錯過！

當(dāng)一個成年人回憶起他的童年時代，總有些眷懷往事的情緒。每個人的童年都是獨一無二的，我的童年也一樣。那時候，生活條件比現(xiàn)在艱苦多了，不會走路的孩子經(jīng)常被父母帶到地里樹蔭下，誰有空逗著玩一會，然后自己睡覺了。我們會走會跑的大孩子，則被送去幼兒園讀書，每當(dāng)放了暑假，就是一群孩子結(jié)伴一起割豬草、抓知了，到了下午，就會下河學(xué)游泳，總是一泡就是半天，奶奶總是在岸上罵我們，叫我們快點起來，再不起來就要拿著長竹竿來打屁股了。現(xiàn)在想想，當(dāng)時我們膽子真大，什么也不會就敢下河。

其實我們下河學(xué)游泳是假，真正的目的是去抓河鮮，既可以給家里改善伙食，還有收獲后滿滿的成就感。那時的小河水質(zhì)清澈，一眼能看見河里的水草，水里的河鮮真多呀，我們就在河邊的淺灘上，拿著家里的簸箕，就能抓到好多好吃的河鮮，有小竄子、小鳑鲏、塘里魚、黃鱔、螺螄、河蝦、泥鰍、甲魚、鲇魚、桂魚等等，但是現(xiàn)在由于種種原因，這些小時候常吃的河鮮，逐漸消失在我們眼前，如果你有幸遇見，別錯過，真的很鮮美。今天我們就來看看，正在逐漸消失的5種“河鮮”，20年前隨處可見，現(xiàn)如今卻可遇不可求？

一，鳑鲏魚。

鳑鲏魚是一種很小型的魚類，最大也只有15厘米左右，一般我們抓到的都在3-10厘米左右，大部分鳑鲏魚喜歡生活在淺水區(qū)，而且對水質(zhì)要求特別高，哪里有鳑鲏魚，哪里的水質(zhì)一定好，鳑鲏魚喜歡吃藻類、水草，我們在水草附近放上簸箕，再用小竹竿往簸箕里趕一下，鳑鲏魚就進(jìn)入簸箕里了，出水后活蹦亂跳的，把它裝入隨身攜帶的漁網(wǎng)中，再去下第二次。別看它個頭小，吃起來味道可香了。

推薦菜品：【油炸鳑鲏魚】

主要食材：鳑鲏魚。

調(diào)味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，香醋。

操作步驟：1，在鳑鲏魚鰓下的肚子上掐斷，擠出魚腸，清洗干凈，控干水分后，放入大盆中，加入食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，香醋腌制入味。

2，時間差不多后，夾取蔥姜不要，鍋中加入多一點的食用油，油熱后放入鳑鲏魚開始油炸。

3，炸至鳑鲏魚金黃酥脆，即可出鍋，出鍋后可以根據(jù)個人口味，撒上椒鹽粉更好吃。

二，塘鯉魚。

塘鯉魚，學(xué)名叫沙塘鱧，長得和黑魚有點像，但是它的體積很小的，最大的也就一個手掌長吧，它喜歡吸附在河里的石板上，我們看見后，也是用抓鳑鲏魚的方法，把它趕入簸箕中。塘鯉魚渾身軟綿綿的，好像沒有骨頭都是肉一樣，它也確實是魚刺很少的魚，所以經(jīng)常被用來清蒸后，給孩子食用。

推薦菜品：【清蒸塘鯉魚】

主要食材：塘鯉魚。

調(diào)味料：食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，生抽，蒸魚豉油，蠔油。

操作步驟：1，塘鯉魚刮去魚鱗，摘去魚腸，沖洗干凈，加入食鹽和料酒，靜置一會。

2，蒸鍋中加入清水，水開后放入腌制好的塘鯉魚，加入蔥姜，大火蒸6分鐘，關(guān)火，燜一會出鍋。

3，夾出蔥姜，倒掉湯汁，重新放上蔥姜絲，再加入生抽，蒸魚豉油，蠔油，淋上熱油，美味即成。

三，竄條魚。

竄條魚我們叫它小竄子，它喜歡生活在河水上層，想知道河里有沒有竄條魚，可以撒一把米飯，有竄條魚的話，它就會歡快地來吃飯了。抓竄條魚要用漁網(wǎng)，我們經(jīng)常用爺爺不要的漁網(wǎng)，往河里一撒，然后拿著木桶在河里使勁游泳，兩只腳濺起高高的水花，把竄條魚趕到漁網(wǎng)上，漁網(wǎng)拉起來的時候，網(wǎng)上掛滿了竄條魚，經(jīng)常樂得我們哈哈笑。我們經(jīng)常把大的紅燒，小的油炸，好鮮美。

推薦菜品：【紅燒竄條魚】

主要食材：竄條魚。

調(diào)味料：食用油，食鹽，生抽，老抽，香蔥，老姜，料酒，蠔油。

操作步驟：1，先把幾條魚刮去魚鱗，摘去魚腸，沖洗干凈后，加入食鹽，料酒腌制一會。

2，炒鍋預(yù)熱，加入食用油，撒上少許食鹽，放入魚兒煎至兩面金黃。然后加入蔥花、姜片和料酒爆香，接著加入生抽、老抽上色。

3，最后，加入半碗清水，大火燒開后，加入蠔油提鮮，即可出鍋。

四，甲魚。

我們小時候，甲魚是經(jīng)?？梢钥吹降?，夏天，它會爬到岸上探頭探腦覓食或者下蛋，我們看見后，經(jīng)常把它翻過來，它就這樣四仰八叉不停舞動四肢，可愛極了。甲魚喜歡吃豬肝，我們會把豬肝腌制放置，直到豬肝臭了，扎在魚鉤上，放入河里，就有甲魚來上鉤了。現(xiàn)在已經(jīng)很少見到甲魚了，就算有也都是養(yǎng)殖的。

推薦菜品：【紅燒甲魚】

主要食材：甲魚。

調(diào)味料：食用油，香蔥、老姜、食鹽、八角、肉蔻、黃酒、白酒、醬油、紅燒醬油、白砂糖.

操作步驟：1，甲魚從中間剖開，剔除黃色的脂肪，斬成小塊。鍋中加冷水，放入甲魚塊，加上蔥段、姜片和黃酒大火焯水后撈出，控干水分。

2，鍋中加入食用油，放入八角和肉蔻煸香，再放入甲魚塊，翻炒均勻后，放入蔥姜料酒，炒出香味，然后再加入醬油上色，最后加入剩下的調(diào)料和清水，放入甲魚殼，大火燒開。

3，燒開后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘，再轉(zhuǎn)大火收汁，然后即可盛出裝盤了。

五，鱔魚。

鱔魚就是黃鱔，我們小時候，經(jīng)?？匆娪腥四弥苯切椭駱欠旁诘咎镏?，不知道用來干嘛的，于是等他們放好后，我們就去看那些竹樓里到底是什么，一看才知道，原來里面都是黃鱔呀。黃鱔很滑，曾經(jīng)，我們看見黃鱔探出半個腦袋出來透氣，想抓卻根本抓不住，這個方法真的太好了，很容易就能抓到，不過現(xiàn)在看不到抓黃鱔的人了，因為野生黃鱔真的很少了。

推薦菜品：【當(dāng)歸黃芪鱔魚湯】

主要食材：黃鱔，當(dāng)歸，黃芪。

調(diào)味料：食鹽。

操作步驟：1，黃鱔宰殺、清洗干凈，斬成小段，當(dāng)歸，黃芪放入電燉鍋中，加入清水，再加入黃鱔，清水的量以沒過黃鱔為準(zhǔn)。

2，開大火燜燉一個小時，然后再加入食鹽調(diào)味，燜一會后，即可出鍋。哇，好鮮美呀！

以上就是正在消失的5種河鮮，20年前隨處可見，現(xiàn)如今卻可遇不可求！

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